當歸（學名：Angelica sinensis），俗稱中國當歸或女性人參，是傘形科（胡蘿蔔/歐芹科）的一種多年生草本植物。它是傳統中醫（TCM）中最廣泛使用的草藥之一，其根部已被應用超過 2,000 年，用於支持女性健康、促進血液循環及增強整體活力。
• 學名：Angelica sinensis (Oliv.) Diels
• 常用名：當歸、Dong Quai、中國當歸、女性人參
• 科屬：傘形科（Umbelliferae）
• 與歐洲當歸（Angelica archangelica）及其他芳香傘形科植物（如歐芹、芹菜和茴香）親緣關係密切
• 「當歸」一詞在中文裡字面意思為「應當歸來」或「proper return」，反映了其在傳統上用於恢復身體平衡的用途
• 原生分佈範圍：中國的甘肅、雲南、四川、陝西和湖北省
• 主要栽培中心：甘肅省岷縣，被譽為「當歸之鄉」，出產品質最高的根部
• 野生於海拔 1,500 至 3,000 米（4,900 至 9,800 英尺）的高山草甸和林緣
• 在中國已有約 2,000 年的栽培歷史；最早的文字記錄見於公元 200 年左右編纂的《神農本草經》
• 日本和韓國也有少量栽培，用於其各自的傳統醫學體系
根：
• 藥用部位為主根，粗壯、多分枝且肉質
• 成熟根長 15–25 公分，外表呈黃棕色，內部為淡黃色至白色
• 根部發育出側根（稱為「支根」），使乾燥後的根呈現特徵性的多頭狀外觀
• 富含揮發油，特別是 Z-藁本內酯（一種主要的生物活性苯酞類化合物）
莖：
• 直立、中空、具稜且光滑無毛
• 帶有紫色調，尤其在基部
• 通常高 40–100 公分
葉：
• 基生葉和下部的莖生葉為 2–3 回三出複葉（先分為三部分，每部分再细分）
• 小葉呈卵形至寬卵形，長 3–11 公分，邊緣具鋸齒
• 上部葉片逐漸變小，退化為抱莖的葉柄
• 揉碎後具芳香，氣味類似芹菜和歐芹
花序與花：
• 複傘形花序（傘形科特徵），直徑 10–25 公分
• 每個傘形花序有 12–40 個輻射枝，著生眾多細小的白色至綠白色花朵
• 單朵花直徑約 1.5–3 毫米，具 5 片花瓣和 5 枚雄蕊
• 在原生地於 6 月至 7 月開花
果實與種子：
• 果實為雙懸果（傘形科典型特徵），成熟時分裂為兩個分果
• 分果呈橢圓形至長圓形，長約 5–8 毫米，具明顯的側翼
• 種子包含胚和胚乳，用於繁殖
• 果實於 8 月至 9 月成熟
• 海拔範圍：海拔 1,500–3,000 米
• 氣候：涼溫帶；偏好年均溫 4–8°C（39–46°F）
• 土壤：深厚、疏鬆、肥沃且富含有機質的壤土；pH 值 6.0–7.0
• 光照：偏好半日照至全日照；栽培時，炎熱夏季常需遮蔭以防止抽苔
• 水分：需要土壤保持持續濕潤，但不耐澇
• 自然棲地：高山草甸、林緣、溪岸及潮濕草坡
• 該植物在栽培上為二年生或短命多年生，通常在第二或第三年收穫，此時根的生物量和活性成分含量達到巔峰
• 對高溫敏感；長時間暴露於 30°C（86°F）以上會導致過早開花（抽苔），消耗根部儲備並降低藥用品質
• 含有香豆素衍生物（如當歸素和佛手柑內酯），可能具有抗凝血特性——服用華法林等抗凝血藥物者應謹慎使用
• 含有呋喃香豆素，過量使用可能導致光敏感性（皮膚對紫外線敏感度增加）
• 傳統上認為孕婦禁用，因其可能具有刺激子宮的作用
• 可能與荷爾蒙敏感狀況產生交互作用；含有植物雌激素化合物
• 過量或長期使用可能導致腹脹、腹瀉或光敏感反應
• 美國國家衛生研究院（NIH）指出，當歸應在合格醫療從業人員指導下使用，特別是對於有出血性疾病或即將進行手術的人士
光照：
• 半日照至全日照；在較溫暖的氣候下，下午遮蔭對於防止抽苔至關重要
土壤：
• 深厚、排水良好、肥沃且富含有機質的壤土
• 理想 pH 值：6.0–7.0（微酸性至中性）
• 建議使用高畦或深容器種植，以適應主根的生長
澆水：
• 保持土壤持續濕潤，但絕不可積水
• 覆蓋物有助於保持水分並調節土壤溫度
溫度：
• 最佳生長範圍：10–20°C（50–68°F）
• 需要低溫春化階段（暴露於低溫環境）以誘導正常的根系發育
• 不耐受長時間高於 30°C（86°F）的高溫
繁殖：
• 主要以種子繁殖；種子需要低溫層積處理（2–5°C 下 2–4 週）以打破休眠
• 種子壽命短，應播種新鮮種子以獲得最佳發芽率
• 幼苗於春季或秋季移植到永久位置
收穫：
• 根通常在第二年或第三年的秋季，待地上部分枯萎後收穫
• 收穫後的根經清洗、乾燥（傳統上為曬乾或低溫烘乾），有時會用米酒處理（一種稱為「酒洗」的中藥炮製方法）以增強其活血功效
常見問題：
• 因熱緊迫或長日照條件導致的過早抽苔（開花）——會降低根品質
• 土壤積水導致的根腐病
• 幼嫩葉片遭受蚜蟲和蛞蝓危害
傳統中醫（TCM）：
• 歸類為「補血藥」——其主要中醫功效為「補血活血」、「調經」、「潤腸」和「消腫」
• 常用於治療月經不調、痛經（經期疼痛）、閉經（無月經）、貧血及產後恢復的方劑中
• 在經典方劑如四物湯中，常與熟地黃、白芍、川芎（Ligusticum chuanxiong）和黃芪等其他草藥配伍使用
• 根是主要的藥用部位，儘管葉和種子偶爾也用於民間療法
生物活性成分：
• Z-藁本內酯（一種苯酞）——研究最廣泛的活性成分，具有抗炎、神經保護和鬆弛平滑肌的特性
• 阿魏酸——一種具有潛在心血管保護作用的抗氧化劑
• 多醣類（例如當歸多醣）——因其免疫調節活性而受到研究
• 香豆素類（當歸素、佛手柑內酯）——具有抗凝血和光敏特性
• 含有丁基苯酞及其他揮發性化合物的精油
現代研究：
• 研究其抗炎、抗氧化、止痛和免疫調節作用
• 研究探討了其在管理心血管健康、神經保護及癌症輔助治療方面的潛力
• 臨床證據仍然有限；需要更嚴謹的人體試驗來證實許多傳統聲稱的功效
烹飪及其他用途：
• 偶爾在中式料理中用作湯和燉菜的調味劑
• 根片有時會用熱水沖泡製成藥茶
• 用於一些傳統的酒精酊劑和藥酒中
趣味知識
當歸在中醫裡常被稱為「女性人參」（女貞人參），反映了其作為女性健康首選草藥的聲譽——儘管與真正的人參（Panax 屬）不同，它屬於完全不同的植物科（傘形科 vs. 五加科）。 古代中國人認為當歸具有「召回離經之血」的力量——其名字「當歸」意為「應當歸來」或「proper return」，象徵著其在恢復月經規律和使身體回歸平衡方面的傳統角色。 在傳統中藥學中，當歸根的不同部位被認為具有不同的治療效果： • 歸頭（當歸頭）——止血 • 歸身（當歸身）——補血 • 歸尾（當歸尾）——活血行氣、化瘀 • 全當歸（整根）——兼顧補血與活血 這種「一草多效，依部位而異」的概念，是傳統中醫中藥用植物學細緻入微的一個迷人例證。 當歸（Angelica sinensis）屬於傘形科，該科包含許多著名的食用植物，如胡蘿蔔、芹菜、歐芹、蒔蘿、茴香和孜然——然而與其可食用的親戚不同，當歸幾乎專用作藥物而非食物。
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