稗（學名：Echinochloa esculenta）是一種生長迅速、喜溫暖季節的穀物，屬於禾本科。它是世界上最古老的栽培小米之一，以其生長週期短、耐旱性強及營養價值高而著稱。
• 其常用名「barnyard millet」（稗）源於其與野生稗草（Echinochloa crus-galli，即稗）的相似性，它正是由後者馴化而來
• 與雀稗（kodo millet）、小 millet（little millet）及狗尾草（foxtail millet）等同被歸類為「雜糧小米」或「小粒小米」
• 主要在亞洲部分地區作為糧食作物種植，在其他地區則用作飼料作物
• 擁有眾多地方名稱：印地語稱「sawa」，卡納達語稱「oodalu」，泰米爾語稱「kuthiraivali」，喜馬拉雅山部分地區則稱「jhangora」
稗以其作為成熟最快的穀物作物之一而聞名：
• 播種後僅需 45 至 60 天即可收穫
• 這種快速的生命週期使其成為自給農業系統中重要的「救荒糧食」和應急作物
• 主要的馴化中心被認為是東亞，特別是日本和印度次大陸的部分地區
• 日本的考古證據表明，其栽培歷史可追溯至繩文時代（約 4000 年前）
• 在印度，稗已在北阿坎德邦、泰米爾納德邦和卡納塔克邦的丘陵及部落地區種植了數千年
稗屬（Echinochloa）包含約 30 至 50 個物種，廣泛分佈於全球的熱帶和暖溫帶地區：
• 稗（Echinochloa esculenta）與其野生親屬的區別在於種子較大、落粒性較低以及花序更為緊湊
• 它與日本稗關係密切（某些分類學家有時將 Echinochloa esculenta 視為與 E. crus-galli 同種或为其亞種，但學界普遍認為其為獨立的栽培物種）
• 該屬中其他重要的栽培物種包括印度稗（Echinochloa frumentacea，又稱 Indian barnyard millet 或 sawa millet），有時會與 E. esculenta 混淆或歸為一類
稈（莖）：
• 直立或膝曲狀上升，粗壯，基部直徑 5–10 毫米
• 節無毛或微具柔毛；節間中空
• 分櫱能力中等至旺盛，取決於間距和肥力
葉：
• 葉片線形至線狀披針形，長 15–40 公分，寬 1–2.5 公分
• 葉面光滑（無毛），中脈明顯
• 葉舌缺失或退化為一排纖毛；葉鞘光滑，鬆散地包裹著稈
花序：
• 圓錐花序直立或微下彎，長 10–25 公分，分枝密集
• 小穗密集著生於短柄上，呈寬卵形，長 2.5–3.5 毫米
• 每個小穗含兩朵小花：下方小花不育或為雄花，上方小花可育
• 穎片不等長；下穎片約為小穗長度的一半，上穎片與小穗等長且常具芒或呈尖狀
穀粒（穎果）：
• 細小，卵形至橢圓形，長約 1.5–2 毫米
• 包裹在宿存的內外稃（穀殼）中，食用前必須去除
• 顏色因品種而異，從稻草白到淺棕色或灰白色不等
• 千粒重約 1.5–2.5 克，使其成為最小的穀物之一
根系：
• 鬚根系，相對較淺，但比許多其他小粒小米更為發達
• 能夠從土壤表層吸收水分，有助於增強耐旱性
氣候：
• 生長季最適宜的生長溫度為 25–35°C
• 需要至少 60–90 天的無霜期
• 在年降雨量 400–700 毫米的地區表現良好，但也能耐受更乾或更濕的條件
土壤：
• 適應性強，可生長於從砂壤土到重黏土等多種土壤類型
• 比大多數其他穀物更能耐受貧瘠、退化及積水的土壤
• 偏好微酸性至中性土壤（pH 5.5–7.0）
• 常種植於其他穀物無法生長的邊際土地上
生長習性：
• 具有 C4 光合作用途徑，賦予其高水分利用效率和耐熱性
• 部分品種對日照長度敏感，但許多現代品種為日照中性
• 發芽和 establishment 迅速；由於早期生長快速，能與許多雜草競爭並勝出
生態角色：
• 是食穀鳥類和小型哺乳動物的食物來源
• 其野生親屬（E. crus-galli）是全球稻田中的重要雜草，與水稻激烈競爭
• 栽培的稗在後續的作物輪作中可能作為自生雜草 persist
播種：
• 採用撒播或條播，播種深度 2–4 公分
• 播種量：撒播為每公頃 8–12 公斤；條播為每公頃 5–8 公斤
• 間距：行距 20–25 公分，株距 8–10 公分
• 播種時間因地區而異：通常在雨季來臨時（印度南部為 6–7 月；喜馬拉雅山腳地帶為 4–5 月）
土壤：
• 無需特殊的土壤準備；在低肥力土壤中也能生長良好
• 對有機肥料（每公頃 5–10 噸農家肥）有适度反應
• 在貧瘠土壤中，施用每公頃 20–40 公斤的氮肥可提高產量
灌溉：
• 主要依靠雨水；正常情況下無需灌溉
• 耐短期積水，適合低窪類似稻田的環境
• 一旦成活，由於高效的 C4 光合作用而具有耐旱性
溫度：
• 發芽需要土壤溫度高於 15–18°C
• 最適生長溫度為 25–35°C
• 對霜凍敏感；必須在初霜前收穫
繁殖：
• 僅通過種子繁殖
• 在涼爽乾燥的儲存條件下，種子可保持 2–3 年的活力
收穫：
• 根據品種和生長條件，播種後 45–90 天即可收穫
• 當 50–75% 的圓錐花序變為金棕色時進行收穫
• 割下莖稈，在田間晾曬 2–3 天，然後脫粒分離穀粒
• 平均產量：雨養條件下每公頃 0.8–2.0 噸；管理得當可達每公頃 2.5–3.0 噸
常見問題：
• 部分傳統品種成熟時易落粒
• 穀粒灌漿和成熟期間易受鳥害
• 潮濕條件下易患稻瘟病（Magnaporthe oryzae）
• 部分地區會遭受螟蟲和種蠅的危害
趣味知識
稗在穀物作物中擁有多項非凡的特點： 成熟最快的穀物： • 生長週期短至 45 天，稗是地球上成熟最快的穀物作物之一 • 這為它贏得了「應急糧食」的綽號——它可以在季末播種，並在其他穀物收穫前完成收穫 古老的 staple 糧食： • 在日本，稗（稱為「hie」）在稻作廣泛普及之前曾是主食 • 日本現存最古老的歷史編年史《古事記》（公元 712 年）中曾提及它，列為供奉神靈的穀物之一 無麩質超級食物： • 稗天然不含麩質，且膳食纖維含量在穀物中名列前茅（約 10–12%） • 其升糖指數低（約 50），適合糖尿病患者食用 • 與小麥和大米相比，富含鐵、鈣和磷 從雜草到作物的演變： • 其野生祖先稗草（Echinochloa crus-galli）被認為是世界上最嚴重的農業雜草之一，侵擾著各大洲的稻田 • 從被人嫌棄的雜草轉變為珍貴的糧食作物，是人類驅動植物馴化的顯著範例 氣候韌性作物： • 隨著氣候變化威脅全球糧食安全，稗因其耐旱性、短生長週期以及在退化土壤中生長的能力，作為一種「面向未來」的作物重新受到關注 • 聯合國宣佈 2023 年為「國際小米年」，使全球關注點集中在稗及其他小粒小米作為可持續食物來源的重要性上
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