稗（学名：Echinochloa esculenta）是一种生长迅速、喜温暖季节的谷物，属于禾本科。它是世界上最古老的栽培小米之一，以其生长周期短、耐旱性强及营养价值高而着称。
• 其常用名「barnyard millet」（稗）源于其与野生稗草（Echinochloa crus-galli，即稗）的相似性，它正是由后者驯化而来
• 与雀稗（kodo millet）、小 millet（little millet）及狗尾草（foxtail millet）等同被归类为「杂粮小米」或「小粒小米」
• 主要在亚洲部分地区作为粮食作物种植，在其他地区则用作饲料作物
• 拥有众多地方名称：印地语称「sawa」，卡纳达语称「oodalu」，泰米尔语称「kuthiraivali」，喜马拉雅山部分地区则称「jhangora」
稗以其作为成熟最快的谷物作物之一而闻名：
• 播种后仅需 45 至 60 天即可收获
• 这种快速的生命周期使其成为自给农业系统中重要的「救荒粮食」和应急作物
• 主要的驯化中心被认为是东亚，特别是日本和印度次大陆的部分地区
• 日本的考古证据表明，其栽培历史可追溯至绳文时代（约 4000 年前）
• 在印度，稗已在北阿坎德邦、泰米尔纳德邦和卡纳塔克邦的丘陵及部落地区种植了数千年
稗属（Echinochloa）包含约 30 至 50 个物种，广泛分布于全球的热带和暖温带地区：
• 稗（Echinochloa esculenta）与其野生亲属的区别在于种子较大、落粒性较低以及花序更为紧凑
• 它与日本稗关系密切（某些分类学家有时将 Echinochloa esculenta 视为与 E. crus-galli 同种或为其亚种，但学界普遍认为其为独立的栽培物种）
• 该属中其他重要的栽培物种包括印度稗（Echinochloa frumentacea，又称 Indian barnyard millet 或 sawa millet），有时会与 E. esculenta 混淆或归为一类
秆（茎）：
• 直立或膝曲状上升，粗壮，基部直径 5–10 毫米
• 节无毛或微具柔毛；节间中空
• 分蘖能力中等至旺盛，取决于间距和肥力
叶：
• 叶片线形至线状披针形，长 15–40 公分，宽 1–2.5 公分
• 叶面光滑（无毛），中脉明显
• 叶舌缺失或退化为一排纤毛；叶鞘光滑，松散地包裹着秆
花序：
• 圆锥花序直立或微下弯，长 10–25 公分，分枝密集
• 小穗密集着生于短柄上，呈宽卵形，长 2.5–3.5 毫米
• 每个小穗含两朵小花：下方小花不育或为雄花，上方小花可育
• 颖片不等长；下颖片约为小穗长度的一半，上颖片与小穗等长且常具芒或呈尖状
谷粒（颖果）：
• 细小，卵形至椭圆形，长约 1.5–2 毫米
• 包裹在宿存的内外稃（谷壳）中，食用前必须去除
• 颜色因品种而异，从稻草白到浅棕色或灰白色不等
• 千粒重约 1.5–2.5 克，使其成为最小的谷物之一
根系：
• 须根系，相对较浅，但比许多其他小粒小米更为发达
• 能够从土壤表层吸收水分，有助于增强耐旱性
气候：
• 生长季最适宜的生长温度为 25–35°C
• 需要至少 60–90 天的无霜期
• 在年降雨量 400–700 毫米的地区表现良好，但也能耐受更干或更湿的条件
土壤：
• 适应性强，可生长于从砂壤土到重黏土等多种土壤类型
• 比大多数其他谷物更能耐受贫瘠、退化及积水的土壤
• 偏好微酸性至中性土壤（pH 5.5–7.0）
• 常种植于其他谷物无法生长的边际土地上
生长习性：
• 具有 C4 光合作用途径，赋予其高水分利用效率和耐热性
• 部分品种对日照长度敏感，但许多现代品种为日照中性
• 发芽和 establishment 迅速；由于早期生长快速，能与许多杂草竞争并胜出
生态角色：
• 是食谷鸟类和小型哺乳动物的食物来源
• 其野生亲属（E. crus-galli）是全球稻田中的重要杂草，与水稻激烈竞争
• 栽培的稗在后续的作物轮作中可能作为自生杂草 persist
播种：
• 采用撒播或条播，播种深度 2–4 公分
• 播种量：撒播为每公顷 8–12 公斤；条播为每公顷 5–8 公斤
• 间距：行距 20–25 公分，株距 8–10 公分
• 播种时间因地区而异：通常在雨季来临时（印度南部为 6–7 月；喜马拉雅山脚地带为 4–5 月）
土壤：
• 无需特殊的土壤准备；在低肥力土壤中也能生长良好
• 对有机肥料（每公顷 5–10 吨农家肥）有适度反应
• 在贫瘠土壤中，施用每公顷 20–40 公斤的氮肥可提高产量
灌溉：
• 主要依靠雨水；正常情况下无需灌溉
• 耐短期积水，适合低洼类似稻田的环境
• 一旦成活，由于高效的 C4 光合作用而具有耐旱性
温度：
• 发芽需要土壤温度高于 15–18°C
• 最适生长温度为 25–35°C
• 对霜冻敏感；必须在初霜前收获
繁殖：
• 仅通过种子繁殖
• 在凉爽干燥的储存条件下，种子可保持 2–3 年的活力
收获：
• 根据品种和生长条件，播种后 45–90 天即可收获
• 当 50–75% 的圆锥花序变为金棕色时进行收获
• 割下茎秆，在田间晾晒 2–3 天，然后脱粒分离谷粒
• 平均产量：雨养条件下每公顷 0.8–2.0 吨；管理得当可达每公顷 2.5–3.0 吨
常见问题：
• 部分传统品种成熟时易落粒
• 谷粒灌浆和成熟期间易受鸟害
• 潮湿条件下易患稻瘟病（Magnaporthe oryzae）
• 部分地区会遭受螟虫和种蝇的危害
趣味知识
稗在谷物作物中拥有多项非凡的特点： 成熟最快的谷物： • 生长周期短至 45 天，稗是地球上成熟最快的谷物作物之一 • 这为它赢得了「应急粮食」的绰号——它可以在季末播种，并在其他谷物收获前完成收获 古老的 staple 粮食： • 在日本，稗（称为「hie」）在稻作广泛普及之前曾是主食 • 日本现存最古老的历史编年史《古事记》（公元 712 年）中曾提及它，列为供奉神灵的谷物之一 无麸质超级食物： • 稗天然不含麸质，且膳食纤维含量在谷物中名列前茅（约 10–12%） • 其升糖指数低（约 50），适合糖尿病患者食用 • 与小麦和大米相比，富含铁、钙和磷 从杂草到作物的演变： • 其野生祖先稗草（Echinochloa crus-galli）被认为是世界上最严重的农业杂草之一，侵扰着各大洲的稻田 • 从被人嫌弃的杂草转变为珍贵的粮食作物，是人类驱动植物驯化的显着范例 气候韧性作物： • 随着气候变化威胁全球粮食安全，稗因其耐旱性、短生长周期以及在退化土壤中生长的能力，作为一种「面向未来」的作物重新受到关注 • 联合国宣布 2023 年为「国际小米年」，使全球关注点集中在稗及其他小粒小米作为可持续食物来源的重要性上
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