美洲接骨木

美洲接骨木（Sambucus canadensis）原產於北美東部和中部的廣大地區，分佈範圍從加拿大的新斯科細亞省和曼尼托巴省向南延伸，貫穿美國東部直至佛羅里達州和德克薩斯州。

• 適宜在美國農業部（USDA）耐寒區 3–9 區生長
• 自然分佈中心位於美國東部的落葉林區
• 常見於溪流沿岸、濕潤草地、路旁、林地邊緣及受干擾地區
• 接骨木屬（Sambucus）全球約有 20–30 種，分佈於南北半球的溫帶和亞熱帶地區
• 化石證據顯示，五福花科起源古老，相關譜系可追溯至白堊紀晚期

美洲接骨木是一種強健、生長迅速的落葉灌木，具有獨特的建築形態。

莖與樹皮：
• 多主幹，透過基部根櫱形成茂密叢林
• 幼莖呈綠色，具明顯皮孔；成熟樹皮轉為灰褐色並略帶溝紋
• 莖質較軟且具髓心，中心有大而海綿狀的白色髓

葉：
• 對生，奇數羽狀複葉，具 5–11 片小葉（通常為 5–7 片）
• 小葉呈卵形至披針形，長 5–15 公分，邊緣具鋸齒
• 葉面深綠色，葉背較淺；早春萌發

花：
• 大型平頂至微凸的複傘房花序，直徑 10–25 公分
• 單花細小（直徑約 5 毫米），白色至乳白色，具 5 片花瓣和 5 枚雄蕊
• 花期通常為 6 月至 7 月，視緯度而定
• 花為兩性花，由昆蟲授粉，吸引蜜蜂、蒼蠅和甲蟲等多種授粉者

果實：
• 小型圓形核果，直徑約 3–5 毫米
• 由綠色成熟為深紫黑色，常覆有一層白色果粉（蠟質層）
• 每顆果實含 3–5 粒小種子（小堅果）
• 果實成簇下垂或略微直立
• 一株成熟灌木每季可產出數公斤果實

美洲接骨木佔有多種潮濕至半濕潤的棲地，在其原生範圍內扮演重要的生態角色。

棲地偏好：
• 偏好潮濕、肥沃且排水良好的土壤；常見於溪流沿岸、氾濫平原、濕潤草地及林地邊緣
• 能耐受週期性淹水及排水不良的土壤
• 常殖民於受干擾地點、路旁、圍籬線及林間空地
• 可生長於全日照至半遮蔭環境，但全日照下果實產量最佳

野生動物價值：
• 漿果是超過 50 種鳥類的重要食物來源，包括雪松太平鳥、知更鳥、鶇鳥和 grosbeaks（ grosbeak 指大嘴鳥類）
• 浣熊、松鼠和熊等哺乳動物也會食用其果實
• 花朵為眾多授粉者提供花蜜和花粉
• 茂密的叢林為鳥类和小型哺乳動物提供築巢棲地和庇護所
• 是數種蛾類的幼蟲寄主植物

繁殖：
• 主要由昆蟲授粉；多種廣效性授粉者會造訪其花朵
• 種子主要藉由食用果實的鳥类和哺乳動物傳播
• 也能透過根櫱進行營養繁殖，形成克隆群落
• 種子需要一段低溫層積處理才能打破休眠

美洲接骨木果實營養豐富，因其植物化學成分而受到科學界廣泛關注。

宏量營養素概況（每 100 克生果）：
• 熱量：約 73 大卡
• 碳水化合物：約 18.4 克
• 膳食纖維：約 7 克
• 蛋白質：約 0.7 克
• 脂肪：約 0.5 克

維生素與礦物質：
• 維生素 C：約 36–60 毫克（每日參考值 40–67%）
• 維生素 A：以β-胡蘿蔔素形式存在，含量顯著（每 100 克約 600 IU）
• B 群維生素：包括 B1（硫胺素）、B2（核黃素）、B3（菸鹼酸）和 B6
• 鉀：每 100 克約 280 毫克
• 鐵：每 100 克約 1.6 毫克
• 鈣：每 100 克約 38 毫克

植物化學物質：
• 富含花青素（特別是矢車菊素 -3-葡萄糖苷和矢車菊素 -3-接骨木糖苷），賦予果實深紫色澤
• 含有類黃酮，包括槲皮素、山奈酚和蘆丁
• 含有酚酸，如綠原酸
• 這些化合物貢獻了果實的高抗氧化能力，可透過 ORAC（氧自由基吸收能力）測定法評估

生的美洲接骨木果實及其他植物部位含有若未經適當處理即食用可能導致胃腸不適的化合物。

• 生漿果含有接骨木苷（sambunigrin），這是一種氰苷，代謝時可能釋放氫氰酸
• 大量食用生漿果可能引起噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉
• 葉、莖、樹皮和根部含有更高濃度的氰苷，被視為有毒
• 烹煮或乾燥果實可有效降解接骨木苷，消除氰化物中毒風險
• 目前尚無因正確處理之接骨木產品而導致嚴重中毒的案例報告

美洲接骨木日益被作為商業果樹及觀賞園林植物栽培，因其對野生動物的益處、迷人的花朵及高產果量而備受重視。

光照：
• 在全日照（每日 6 小時以上直射陽光）下表現最佳，果實產量最高
• 能耐半遮蔭，但開花與結果量會減少

土壤：
• 偏好潮濕、肥沃、排水良好且 pH 值為 5.5–6.5 的土壤
• 能耐多種土壤類型，包括黏土、壤土和沙土
• 施用有機質改良土壤有益生長

澆水：
• 需要持續的水分供應，尤其在果實發育期間
• 相較於許多果樹，更能耐受潮濕土壤和週期性淹水
• 覆蓋護根有助於保持土壤水分並抑制雜草

溫度：
• 耐寒於 USDA 3–9 區
• 需要一段冬季低溫期以正常休眠和著果
• 晚春霜凍可能損害初生花朵並降低產量

繁殖：
• 軟木或硬木扦插（栽培品種最常用）
• 根櫱與分株
• 播種（需在 1–5°C 下低溫層積 2–3 個月）

修剪：
• 於晚冬至早春新芽萌發前修剪
• 移除枯死、受損或無生產力的枝條
• 果實著生於一年生和二年生枝條上，但一年生枝條通常產量最佳
• 可每隔數年進行重剪以 rejuvenate（恢復植株活力）

常見問題：
• 鳥類在採收前啄食果實（可能需要覆蓋防鳥網）
• 潮濕環境下易患白粉病
• 枝條鑽蛀害蟲及其他昆蟲害蟲
• 病毒（包括接骨木隱症病毒）可能降低部分植株的生長勢與產量

美洲接骨木擁有極其多樣化的傳統與現代應用。

烹飪用途：
• 漿果廣泛用於果醬、果凍、糖漿、派和釀酒
• 接骨木糖漿是熱門製品，尤其在感冒和冬季期間
• 花朵用於製作接骨木花糖漿、油炸花餅及浸泡飲品
• 商業接骨木產品包括濃縮果汁、軟糖、喉糖和膳食補充品

傳統與草藥醫學：
• 北美原住民使用接骨木製劑治療多種疾病，包括發燒、風濕和感染
• 歐洲拓荒者將接骨木納入其民間醫藥傳統
• 現代研究探討接骨木萃取物在免疫調節和抗病毒方面的潛力
• 數項臨床研究檢視接骨木補充品對於縮短感冒和流感症狀持續時間及減輕嚴重程度的效果

其他用途：
• 莖部歷史上曾用於製作哨子、笛子和紡錘（因其柔軟髓心易於掏空）
• 漿果可提取天然紫色染料
• 日益種植於農林複合系統、授粉者花園及野生動物棲地恢復計畫中
• 作為觀賞園林灌木頗受歡迎，因其花朵豔麗、果實迷人且秋色宜人