アメリカニワトコ

Sambucus canadensis は、北米東部および中部の広範な地域、つまりカナダのノバスコチア州やマニトバ州から南下し、米国東部を通ってフロリダ州やテキサス州に至る範囲に自生しています。

• 米国農務省（USDA）の耐寒性区分 3〜9 で生育します
• 自然分布の中心は、米国東部の落葉樹林地帯にあります
• 一般的に川岸、湿った草原、道端、林縁部、攪乱された地域などで見られます
• ニワトコ属（Sambucus）は世界に約 20〜30 種があり、北半球および南半球の温帯から亜熱帯地域にかけて分布しています
• 化石の証拠によれば、レンプクソウ科は古代に起源を持ち、関連する系統は白亜紀後期までさかのぼることができます

アメリカニワトコは、特徴的な樹形を持つ丈夫で成長の早い落葉低木です。

茎と樹皮:
• 複数の幹を持ち、根元からのひこばえによって密なやぶを形成します
• 若い茎は目立つ皮目（レンズ状の突起）を持つ緑色ですが、成熟した樹皮は灰褐色になり、わずかに溝ができます
• 茎は比較的柔らかく髄（ず）が発達しており、中心部にはスポンジ状の白い髄が大きく存在します

葉:
• 対生し、5〜11 枚（通常は 5〜7 枚）の小葉からなる羽状複葉です
• 小葉は卵形〜披針形で長さ 5〜15 cm、縁には鋸歯があります
• 表面は濃緑色、裏面はそれより淡く、早春に展開します

花:
• 直径 10〜25 cm の大きく、平ら〜やや凸状の集散花序につきます
• 個々の花は小さく（直径約 5 mm）、白〜クリーム色で、5 枚の花弁と 5 本のおしべを持ちます
• 開花期は緯度によりますが、通常 6 月から 7 月です
• 花は両性花で昆虫によって受粉し、ハチ、ハエ、甲虫など多様な花粉媒介者を惹きつけます

果実:
• 直径約 3〜5 mm の小さな球形の核果です
• 緑色から濃い紫黒色へ熟し、しばしば白い粉（蝋質の層）をまといます
• 各果実には 3〜5 個の小さな種子（痩果）が含まれます
• 果実は垂れ下がるか、わずかに上向きになる房状につきます
• 成熟した株 1 本あたり、季節ごとに数キログラムの果実を生産することがあります

アメリカニワトコは多様な湿潤から中湿性の環境に生育し、自生地において重要な生態学的役割を果たしています。

生育環境の好み:
• 水はけの良い湿潤で肥沃な土壌を好みます。一般的に川岸、氾濫原、湿った草原、林縁部で見られます
• 定期的な冠水や水はけの悪い土壌にも耐えます
• 攪乱された場所、道端、フェンス沿い、林間の空き地などに頻繁に侵入・定着します
• 日向から半日陰で生育しますが、結実は日向で最も良くなります

野生生物としての価値:
• ベリーは、キレンジャク、コマドリ、ツグミ、イカルなど 50 種以上の鳥にとって重要な食料源です
• アライグマ、リス、クマなどの哺乳類も果実を摂取します
• 花は多数の花粉媒介種に蜜や花粉を提供します
• 密なやぶは、鳥や小型哺乳類の営巣場所や隠れ家となります
• 数種のカイコガ類の幼虫の食草となります

繁殖:
• 主に昆虫によって受粉します。多様な一般istの花粉媒介者が花を訪れます
• 種子は主に果実を摂取する鳥や哺乳類によって散布されます
• また、根株からのひこばえによって栄養繁殖し、クローン集団を形成します
• 種子が発芽休眠を打破するには、低温期間（層積処理）が必要です

アメリカニワトコの果実は栄養価が高く、その植物化学成分が科学的に大きな関心を集めています。

主要栄養素プロファイル（生果 100 g あたり）:
• カロリー：約 73 kcal
• 炭水化物：約 18.4 g
• 食物繊維：約 7 g
• タンパク質：約 0.7 g
• 脂質：約 0.5 g

ビタミンとミネラル:
• ビタミン C：約 36〜60 mg（1 日推奨量の 40〜67%）
• ビタミン A：β-カロテンとして有意な量を含みます（100 g あたり約 600 IU）
• ビタミン B 群：B1（チアミン）、B2（リボフラビン）、B3（ナイアシン）、B6 を含む
• カリウム：100 g あたり約 280 mg
• 鉄：100 g あたり約 1.6 mg
• カルシウム：100 g あたり約 38 mg

植物化学成分:
• ベリーの深い紫色のもとであるアントシアニン（特にシアニジン -3-グルコシドおよびシアニジン -3-サンブビオシド）が豊富です
• ケルセチン、ケンフェロール、ルチンなどのフラボノイドを含みます
• クロロゲン酸などのフェノール酸を含みます
• これらの化合物は、ORAC（酸素ラジカル吸収能）測定で示されるように、ベリーの高い抗酸化能力に寄与しています

生のアメリカニワトコの果実やその他の部位には、適切に処理せずに摂取すると消化器系の不調を引き起こす可能性のある化合物が含まれています。

• 生のベリーにはシアン配糖体の一種であるサムニグリンが含まれており、代謝されるとシアン化水素を放出する可能性があります
• 生のベリーを多量に摂取すると、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢を引き起こす可能性があります
• 葉、茎、樹皮、根にはより高濃度のシアン配糖体が含まれており、有毒とされています
• ベリーを加熱または乾燥させることでサムニグリンは効果的に分解され、シアン化物による毒性のリスクは除去されます
• 適切に調製されたエルダーベリー製品による重篤な中毒の報告例はありません

アメリカニワトコは、野生生物への恩恵、魅力的な花、豊かな結実性が評価され、商業的な果樹作物および観賞用の庭木として栽培が増加しています。

日照:
• 最大の結実量を得るには、終日日が当たる場所（1 日 6 時間以上の直射日光）で最も良く生育します
• 半日陰にも耐えますが、開花と結実は減少します

土壌:
• pH 5.5〜6.5 の湿潤で肥沃、水はけの良い土壌を好みます
• 粘土、壌土、砂質土など多様な土壌タイプに耐えます
• 有機物の添加によって恩恵を受けます

水やり:
• 特に果実の発育中には、一貫した水分が必要です
• 多くの果樹作物と比較して、湿った土壌や定期的な冠水によく耐えます
• マルチングは土壌水分の保持と競合雑草の抑制に役立ちます

温度:
• USDA 耐寒性区分 3〜9 で耐寒性があります
• 適切な休眠と結実のためには、冬の低温期間（要求冷量）が必要です
• 晩春の霜は、咲き始めた花にダメージを与え、収量を減少させる可能性があります

繁殖:
• 軟木挿し木または硬木挿し木（栽培品種で最も一般的）
• 根株からのひこばえや株分け
• 種子（1〜5℃で 2〜3 ヶ月の低温層積処理が必要）

剪定:
• 新しい成長が始まる前の晩冬から早春に剪定します
• 枯れた枝、損傷した枝、結実しなくなった枝を除去します
• 果実は 1 年枝と 2 年枝の両方につきますが、通常 1 年枝が最も良い収量をもたらします
• 株を若返らせるために、数年ごとに強く切り戻すことができます

一般的な問題:
• 収穫前に鳥が果実を食べてしまう（ネットがけが必要になる場合があります）
• 多湿条件下でのうどんこ病
• テッポウムシ（カミキリムシの仲間）やその他の害虫
• ウイルス（エルダーベリー潜伏ウイルスなど）により、一部の栽培地で樹勢や収量が低下することがあります

アメリカニワトコには、伝統的および現代的な用途が驚くほど多岐にわたります。

料理での利用:
• ベリーはジャム、ゼリー、シロップ、パイ、ワインなどに広く利用されます
• エルダーベリーシロップは、風邪の季節や冬季に特に人気のある調理法です
• 花はエルダーフラワーコーディアル、フリッター、香りづけした飲料などに利用されます
• 商業用エルダーベリー製品には、果汁濃縮液、グミ、のどあめ、サプリメントなどがあります

伝統薬・ハーブ療法:
• 北米の先住民は、発熱、リウマチ、感染症など多様な疾患に対してエルダーベリーの調製剤を利用してきました
• 欧米の入植者たちも、エルダーベリーを民間療法の伝統に取り入れました
• 現代の研究では、免疫調節作用や抗ウイルス作用の可能性があるとしてエルダーベリー抽出物が調査されています
• 風邪やインフルエンザの症状の期間と重症度を軽減するためのエルダーベリーサプリメントに関する臨床研究がいくつか行われています

その他の利用:
• 茎は歴史的に笛、フルート、糸車（糸を撚る道具）を作るのに利用されてきました（柔らかい髄が簡単にくり抜けるためです）
• ベリーからは天然の紫色染料が得られます
• アグロフォレストリー（農林複合経営）、花粉媒介者用の庭、野生生物の生息地回復プロジェクトなどで植栽が増えています
• 見事な花、魅力的な果実、秋の紅葉が楽しめるため、観賞用の庭木として人気があります