美洲接骨木

美洲接骨木（Sambucus canadensis）原产于北美东部和中部的广大地区，分布范围从加拿大的新斯科细亚省和曼尼托巴省向南延伸，贯穿美国东部直至佛罗里达州和德克萨斯州。

• 适宜在美国农业部（USDA）耐寒区 3–9 区生长
• 自然分布中心位于美国东部的落叶林区
• 常见于溪流沿岸、湿润草地、路旁、林地边缘及受干扰地区
• 接骨木属（Sambucus）全球约有 20–30 种，分布于南北半球的温带和亚热带地区
• 化石证据显示，五福花科起源古老，相关谱系可追溯至白垩纪晚期

美洲接骨木是一种强健、生长迅速的落叶灌木，具有独特的建筑形态。

茎与树皮：
• 多主干，透过基部根蘖形成茂密丛林
• 幼茎呈绿色，具明显皮孔；成熟树皮转为灰褐色并略带沟纹
• 茎质较软且具髓心，中心有大而海绵状的白色髓

叶：
• 对生，奇数羽状复叶，具 5–11 片小叶（通常为 5–7 片）
• 小叶呈卵形至披针形，长 5–15 公分，边缘具锯齿
• 叶面深绿色，叶背较浅；早春萌发

花：
• 大型平顶至微凸的复伞房花序，直径 10–25 公分
• 单花细小（直径约 5 毫米），白色至乳白色，具 5 片花瓣和 5 枚雄蕊
• 花期通常为 6 月至 7 月，视纬度而定
• 花为两性花，由昆虫授粉，吸引蜜蜂、苍蝇和甲虫等多种授粉者

果实：
• 小型圆形核果，直径约 3–5 毫米
• 由绿色成熟为深紫黑色，常覆有一层白色果粉（蜡质层）
• 每颗果实含 3–5 粒小种子（小坚果）
• 果实成簇下垂或略微直立
• 一株成熟灌木每季可产出数公斤果实

美洲接骨木占有多种潮湿至半湿润的栖地，在其原生范围内扮演重要的生态角色。

栖地偏好：
• 偏好潮湿、肥沃且排水良好的土壤；常见于溪流沿岸、泛滥平原、湿润草地及林地边缘
• 能耐受周期性淹水及排水不良的土壤
• 常殖民于受干扰地点、路旁、围篱线及林间空地
• 可生长于全日照至半遮荫环境，但全日照下果实产量最佳

野生动物价值：
• 浆果是超过 50 种鸟类的重要食物来源，包括雪松太平鸟、知更鸟、鸫鸟和 grosbeaks（ grosbeak 指大嘴鸟类）
• 浣熊、松鼠和熊等哺乳动物也会食用其果实
• 花朵为众多授粉者提供花蜜和花粉
• 茂密的丛林为鸟类和小型哺乳动物提供筑巢栖地和庇护所
• 是数种蛾类的幼虫寄主植物

繁殖：
• 主要由昆虫授粉；多种广效性授粉者会造访其花朵
• 种子主要借由食用果实的鸟类和哺乳动物传播
• 也能透过根蘖进行营养繁殖，形成克隆群落
• 种子需要一段低温层积处理才能打破休眠

美洲接骨木果实营养丰富，因其植物化学成分而受到科学界广泛关注。

宏量营养素概况（每 100 克生果）：
• 热量：约 73 大卡
• 碳水化合物：约 18.4 克
• 膳食纤维：约 7 克
• 蛋白质：约 0.7 克
• 脂肪：约 0.5 克

维生素与矿物质：
• 维生素 C：约 36–60 毫克（每日参考值 40–67%）
• 维生素 A：以β-胡萝卜素形式存在，含量显着（每 100 克约 600 IU）
• B 群维生素：包括 B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟碱酸）和 B6
• 钾：每 100 克约 280 毫克
• 铁：每 100 克约 1.6 毫克
• 钙：每 100 克约 38 毫克

植物化学物质：
• 富含花青素（特别是矢车菊素 -3-葡萄糖苷和矢车菊素 -3-接骨木糖苷），赋予果实深紫色泽
• 含有类黄酮，包括槲皮素、山奈酚和芦丁
• 含有酚酸，如绿原酸
• 这些化合物贡献了果实的高抗氧化能力，可透过 ORAC（氧自由基吸收能力）测定法评估

生的美洲接骨木果实及其他植物部位含有若未经适当处理即食用可能导致胃肠不适的化合物。

• 生浆果含有接骨木苷（sambunigrin），这是一种氰苷，代谢时可能释放氢氰酸
• 大量食用生浆果可能引起噁心、呕吐、腹痛和腹泻
• 叶、茎、树皮和根部含有更高浓度的氰苷，被视为有毒
• 烹煮或干燥果实可有效降解接骨木苷，消除氰化物中毒风险
• 目前尚无因正确处理之接骨木产品而导致严重中毒的案例报告

美洲接骨木日益被作为商业果树及观赏园林植物栽培，因其对野生动物的益处、迷人的花朵及高产果量而备受重视。

光照：
• 在全日照（每日 6 小时以上直射阳光）下表现最佳，果实产量最高
• 能耐半遮荫，但开花与结果量会减少

土壤：
• 偏好潮湿、肥沃、排水良好且 pH 值为 5.5–6.5 的土壤
• 能耐多种土壤类型，包括黏土、壤土和沙土
• 施用有机质改良土壤有益生长

浇水：
• 需要持续的水分供应，尤其在果实发育期间
• 相较于许多果树，更能耐受潮湿土壤和周期性淹水
• 覆盖护根有助于保持土壤水分并抑制杂草

温度：
• 耐寒于 USDA 3–9 区
• 需要一段冬季低温期以正常休眠和着果
• 晚春霜冻可能损害初生花朵并降低产量

繁殖：
• 软木或硬木扦插（栽培品种最常用）
• 根蘖与分株
• 播种（需在 1–5°C 下低温层积 2–3 个月）

修剪：
• 于晚冬至早春新芽萌发前修剪
• 移除枯死、受损或无生产力的枝条
• 果实着生于一年生和二年生枝条上，但一年生枝条通常产量最佳
• 可每隔数年进行重剪以 rejuvenate（恢复植株活力）

常见问题：
• 鸟类在采收前啄食果实（可能需要覆盖防鸟网）
• 潮湿环境下易患白粉病
• 枝条钻蛀害虫及其他昆虫害虫
• 病毒（包括接骨木隐症病毒）可能降低部分植株的生长势与产量

美洲接骨木拥有极其多样化的传统与现代应用。

烹饪用途：
• 浆果广泛用于果酱、果冻、糖浆、派和酿酒
• 接骨木糖浆是热门制品，尤其在感冒和冬季期间
• 花朵用于制作接骨木花糖浆、油炸花饼及浸泡饮品
• 商业接骨木产品包括浓缩果汁、软糖、喉糖和膳食补充品

传统与草药医学：
• 北美原住民使用接骨木制剂治疗多种疾病，包括发烧、风湿和感染
• 欧洲拓荒者将接骨木纳入其民间医药传统
• 现代研究探讨接骨木萃取物在免疫调节和抗病毒方面的潜力
• 数项临床研究检视接骨木补充品对于缩短感冒和流感症状持续时间及减轻严重程度的效果

其他用途：
• 茎部历史上曾用于制作哨子、笛子和纺锤（因其柔软髓心易于掏空）
• 浆果可提取天然紫色染料
• 日益种植于农林复合系统、授粉者花园及野生动物栖地恢复计划中
• 作为观赏园林灌木颇受欢迎，因其花朵艳丽、果实迷人且秋色宜人