红豆

红豆被认为起源于东亚，其野生祖先（Vigna angularis var. nipponensis）原生于日本、韩国、中国以及喜马拉雅山脉部分地区。

• 考古证据显示，早在 3000 至 4000 年前，中国与韩国便已开始驯化红豆
• 有学者提出红豆可能经历过双重驯化过程——即在中国与日本各自独立驯化
• 野生红豆分布于东亚温带地区的草地、路旁及受人为干扰的地区
• 数千年来，此作物广泛传播至东亚与东南亚，并于现代引入其他热带与亚热带地区
• 目前主要生产国包括中国、日本、韩国与台湾，此外印度、菲律宾、美国（特别是夏威夷）、巴西和哥伦比亚也有小规模种植
• 中国仍是全球最大的红豆生产国，占全球产量的大多数

红豆为直立至半直立的一年生草本植物，通常高 30 至 90 公分，部分品种可达 120 公分。

茎与生长习性：
• 茎细长，略具棱角，依品种不同可能分枝或几乎不分枝
• 表面稀疏覆盖细短毛（具柔毛）
• 生长型态从确定型（丛生、自立）到不确定型（缠绕、需支撑）皆有

叶：
• 三出复叶（每片叶由三片小叶组成），沿茎交替排列
• 小叶呈卵形至菱状卵形，长 5–10 公分，叶缘全缘
• 上表面深绿色；下表面较淡且略具柔毛
• 托叶小型、披针形，位于每片叶柄基部

花：
• 蝶形花冠（蝴蝶状），为豆科典型特征
• 鲜黄色，长约 1–1.5 公分
• 生于短轴生总状花序，每序含 2 至 5 朵花
• 主要为自花授粉，但偶尔也会发生昆虫媒介的异花授粉

荚果与种子：
• 荚果圆柱形、光滑且细长，长 5–12 公分，宽约 0.5 公分
• 幼荚为绿色，成熟后转为淡稻草黄或褐色
• 每荚含 4 至 14 颗种子
• 成熟种子小型，呈长椭圆至圆柱形，长约 5–8 公厘，宽 4–6 公厘
• 种皮颜色多为深红色（硃红至栗红），但也有白色、黑色、灰色、绿色或斑纹等多种栽培变异
• 种脐（种子疤痕）小型、椭圆形，略为凹陷

根系：
• 主根系统，侧根发达且分支众多
• 根瘤内共生固氮细菌（主要为 Bradyrhizobium 属），使植物能将大气中的氮转化为可利用形式

红豆适宜生长于暖温带至亚热带气候，能适应多种土壤类型，但在特定条件下表现最佳。

气候：
• 偏好温暖生长季，适温范围为 15–30°C
• 对霜害中度敏感；在温带地区通常作为夏季作物种植，在亚热带地区则可作冬季或春季作物
• 从播种到收获约需 80 至 120 天的生长季

土壤：
• 适应砂质壤土、黏质壤土及排水良好的旱地土壤
• 最适 pH 值范围：5.5 至 7.0（微酸性至中性）
• 不耐积水或排水不良的环境
• 作为豆科植物，可透过共生固氮作用提升土壤氮含量

水分：
• 需水量中等；定植后具一定耐旱性，但长期缺水会影响产量
• 结荚期若湿度过高，易诱发真菌性病害

生态角色：
• 具固氮能力，在轮作系统中极具价值，可提升后续作物的土壤肥力
• 花朵提供花蜜与花粉，是授粉者（尤其是蜜蜂）的重要资源
• 作为某些鳞翅目幼虫及其他昆虫的寄主植物

红豆栽培相对简单，广泛应用于商业种植与家庭园艺，是一种重要的暖季豆类作物。

光照：
• 需充足日照——每日至少 6 至 8 小时直射阳光
• 不适合在遮荫环境下生长

土壤：
• 宜选用排水良好、肥沃的壤土，pH 值 5.5–7.0
• 避免使用易积水的重黏土
• 种植前可混入堆肥或充分腐熟的粪肥，以提升有机质含量
• 播种时接种 Bradyrhizobium 细菌可增强固氮效果，尤其适用于未曾种植过豆类作物的土壤

播种：
• 待最后一次霜害过后，土壤温度达 15°C 以上时直接户外播种
• 播种深度 2–4 公分，株距 5–10 公分，行距 30–60 公分
• 通常 5 至 10 天内即可发芽

浇水：
• 发芽与幼苗期保持土壤均匀湿润
• 开花期适度减少浇水，以促进结荚
• 避免喷洒式浇水，以降低真菌病害风险

温度：
• 最适生长温度：20–30°C
• 对霜害敏感；若生长季不够长，不适合在晚春或早秋易降霜地区种植

施肥：
• 因具生物固氮能力，通常无需或仅需少量氮肥
• 可依据土壤检测结果适量补充磷肥与钾肥

病虫害：
• 常见害虫：蚜虫、豆象、荚螟
• 常见病害：白粉病、根腐病（由 Fusarium、Pythium 引起）、豆类普通花叶病毒
• 轮作（避免连续 2–3 年于同一块地种植）有助于减轻病害压力

收获：
• 当荚果由绿转为褐黄色，且种子于荚内作响时即可收获（播种后约 80–120 天）
• 若生产干豆，可让荚果在植株上自然干燥，或采收后置于通风良好处晾干
• 脱荚取出种子，储存于阴凉干燥处