无柄喜雨苋
Alternanthera sessilis
0
0
无柄喜雨苋（Alternanthera sessilis），又称矮铜叶草、僧伽罗语称 Mukunuwenna、阿萨姆语称 Matikaduri，是苋科的一种匍匐或斜升多年生草本植物，广泛种植于热带地区并作为营养丰富的叶菜采集食用。在斯里兰卡，它被视为最重要的传统叶菜，数百万人每日食用。
• 被认为是斯里兰卡饮食中最重要的叶菜
• 种加词「sessilis」意指其无柄（sessile）的叶片
• 存在绿色与红紫色栽培变种——红色品种常作为水族箱观赏植物
• 富含铁质，传统阿育吠陀医学用于治疗贫血
• 分布最广的热带蔬菜之一，遍布各大洲
• 常生长于稻田与沼泽地带，作为水生或半水生植物
分类学
界
Plantae
门
Tracheophyta
纲
Magnoliopsida
目
Caryophyllales
科
Amaranthaceae
属
Alternanthera
Species
Alternanthera sessilis
无柄喜雨苋原产于旧世界的热带与亚热带地区。
• 现已泛热带分布，见于非洲、亚洲、澳洲及美洲
• 生长于潮湿沼泽地、溪流沿岸、稻田及潮湿废弃地
• 分布海拔从海平面至约 1,800 公尺
• 作为蔬菜与药用植物在阿育吠陀医学中应用已逾 3,000 年
• 在斯里兰卡为最常食用的叶菜，深植于饮食文化之中
• 最初由林奈于 1753 年描述（原名 Achyranthes sessilis，后转归入 Alternanthera 属）
• 现已于热带与亚热带地区自然化
• 常采收自稻田边缘与排水沟渠
• 在南亚与东南亚地区既有野生采集亦有商业栽培
• 现已泛热带分布，见于非洲、亚洲、澳洲及美洲
• 生长于潮湿沼泽地、溪流沿岸、稻田及潮湿废弃地
• 分布海拔从海平面至约 1,800 公尺
• 作为蔬菜与药用植物在阿育吠陀医学中应用已逾 3,000 年
• 在斯里兰卡为最常食用的叶菜，深植于饮食文化之中
• 最初由林奈于 1753 年描述（原名 Achyranthes sessilis，后转归入 Alternanthera 属）
• 现已于热带与亚热带地区自然化
• 常采收自稻田边缘与排水沟渠
• 在南亚与东南亚地区既有野生采集亦有商业栽培
匍匐至斜升之多年生草本，形成垫状丛生或直立生长，高 15 至 40 公分。
茎：
• 匍匐至斜升，下部节处易生根
• 绿色至红紫色，光滑，略具肉质
• 圆柱形，实心
叶：
• 披针形至倒披针形或匙形，长 2 至 6 公分，宽 0.5 至 2 公分
• 绿色至深绿色（红色品种有时带紫色）
• 无柄（无叶柄）或具极短叶柄——为其定义特征
• 叶缘全缘，略厚，光滑
• 于各节处对生
花：
• 小型，3 至 5 毫米，白色至银白色
• 生于密集卵形至圆柱形穗状花序，长 5 至 12 毫米
• 位于叶腋，无柄
• 具 5 枚花被片与 5 枚雄蕊
• 热带地区全年开花
果实：
• 小型胞果（膀胱状果实），1.5 至 2 毫米
• 内含单一种子，呈透镜状
• 种子深棕色至黑色，具光泽
茎：
• 匍匐至斜升，下部节处易生根
• 绿色至红紫色，光滑，略具肉质
• 圆柱形，实心
叶：
• 披针形至倒披针形或匙形，长 2 至 6 公分，宽 0.5 至 2 公分
• 绿色至深绿色（红色品种有时带紫色）
• 无柄（无叶柄）或具极短叶柄——为其定义特征
• 叶缘全缘，略厚，光滑
• 于各节处对生
花：
• 小型，3 至 5 毫米，白色至银白色
• 生于密集卵形至圆柱形穗状花序，长 5 至 12 毫米
• 位于叶腋，无柄
• 具 5 枚花被片与 5 枚雄蕊
• 热带地区全年开花
果实：
• 小型胞果（膀胱状果实），1.5 至 2 毫米
• 内含单一种子，呈透镜状
• 种子深棕色至黑色，具光泽
无柄喜雨苋为广泛分布之热带水生与半水生多年生植物，在湿地生态系统中扮演重要角色。
栖地：
• 原产于旧世界热带与亚热带地区
• 现已泛热带分布，见于非洲、亚洲、澳洲及美洲
• 生长于潮湿沼泽地、溪流沿岸、稻田及潮湿废弃地
• 分布海拔从海平面至约 1,800 公尺
• 作为水生或半水生植物，能耐周期性淹水与积水土壤
• 偏好温暖潮湿之热带环境，气温持续高于 20°C
• 适宜美国农业部耐寒分区 9–12 区（热带多年生，不耐霜冻）
生长习性：
• 匍匐至斜升多年生草本，形成密集垫状丛生或直立生长，高 15 至 40 公分
• 节处易生根，使其于潮湿地面快速进行营养繁殖
• 存在绿色与红紫色变种——红色品种含甜菜红素色素
• 喜全日照至半遮荫，能适应广泛光照条件
• 可长期完全 submerged 于浅水中生长
授粉：
• 小型白色三叶草状花序主要为自花授粉
• 风力可协助密集丛生植株间之花粉传播
• 小型苍蝇与甲虫亦参与昆虫授粉，但非必需
• 种子产量极高，促使其泛热带分布
生态角色：
• 沿水道形成密集垫状丛生，稳定岸坡并减少洪水侵蚀
• 于稻田与排水沟渠中为水生无脊椎动物、蛙类蝌蚪与小型鱼类提供重要栖地
• 用于传统废水处理系统——吸收污染水中的重金属与过量营养盐
• 叶片为亚洲湿地生态系中草食性鱼类与水禽之食物来源
• 红紫色栽培种于水族贸易中广受欢迎，提供水下结构栖地
入侵状态：
• 在某些地区可能形成密集垫状丛生，排挤其他水生植被
• 于部分热带亚洲地区被视为稻田与灌溉系统中之轻微杂草
• 多数国家未列为有害杂草；通常透过常规耕作管理即可控制
• 在热带家庭园艺中常被视为自生可食蔬菜而广受欢迎
栖地：
• 原产于旧世界热带与亚热带地区
• 现已泛热带分布，见于非洲、亚洲、澳洲及美洲
• 生长于潮湿沼泽地、溪流沿岸、稻田及潮湿废弃地
• 分布海拔从海平面至约 1,800 公尺
• 作为水生或半水生植物，能耐周期性淹水与积水土壤
• 偏好温暖潮湿之热带环境，气温持续高于 20°C
• 适宜美国农业部耐寒分区 9–12 区（热带多年生，不耐霜冻）
生长习性：
• 匍匐至斜升多年生草本，形成密集垫状丛生或直立生长，高 15 至 40 公分
• 节处易生根，使其于潮湿地面快速进行营养繁殖
• 存在绿色与红紫色变种——红色品种含甜菜红素色素
• 喜全日照至半遮荫，能适应广泛光照条件
• 可长期完全 submerged 于浅水中生长
授粉：
• 小型白色三叶草状花序主要为自花授粉
• 风力可协助密集丛生植株间之花粉传播
• 小型苍蝇与甲虫亦参与昆虫授粉，但非必需
• 种子产量极高，促使其泛热带分布
生态角色：
• 沿水道形成密集垫状丛生，稳定岸坡并减少洪水侵蚀
• 于稻田与排水沟渠中为水生无脊椎动物、蛙类蝌蚪与小型鱼类提供重要栖地
• 用于传统废水处理系统——吸收污染水中的重金属与过量营养盐
• 叶片为亚洲湿地生态系中草食性鱼类与水禽之食物来源
• 红紫色栽培种于水族贸易中广受欢迎，提供水下结构栖地
入侵状态：
• 在某些地区可能形成密集垫状丛生，排挤其他水生植被
• 于部分热带亚洲地区被视为稻田与灌溉系统中之轻微杂草
• 多数国家未列为有害杂草；通常透过常规耕作管理即可控制
• 在热带家庭园艺中常被视为自生可食蔬菜而广受欢迎
无柄喜雨苋为极具营养价值之叶菜。
• 每 100 公克新鲜叶片：约 30 至 45 大卡
• 对叶菜而言蛋白质含量高（每 100 公克约 3 至 5 公克）
• 铁含量极高（每 100 公克 5 至 10 毫克）——为最丰富铁来源之叶菜之一
• 钙之优良来源（每 100 公克 150 至 300 毫克）
• 维生素 A、C 与 K 之良好来源
• 含磷、钾与镁
• 提供膳食纤维
• 富含抗氧化化合物，包括酚酸与类黄酮
• 含显着量之β-胡萝卜素
• 传统阿育吠陀医学用于治疗缺铁性贫血
• 每 100 公克新鲜叶片：约 30 至 45 大卡
• 对叶菜而言蛋白质含量高（每 100 公克约 3 至 5 公克）
• 铁含量极高（每 100 公克 5 至 10 毫克）——为最丰富铁来源之叶菜之一
• 钙之优良来源（每 100 公克 150 至 300 毫克）
• 维生素 A、C 与 K 之良好来源
• 含磷、钾与镁
• 提供膳食纤维
• 富含抗氧化化合物，包括酚酸与类黄酮
• 含显着量之β-胡萝卜素
• 传统阿育吠陀医学用于治疗缺铁性贫血
可播种繁殖，或更常见地以茎扦插繁殖。
• 茎扦插：取自健康植株之 10 至 15 公分插穗
• 直接栽插于潮湿土壤中，5 至 7 天内生根
• 种子：播于育苗床，待幼苗成长后移植
• 株距 10 至 15 公分，行距 20 至 30 公分
• 偏好潮湿、沼泽或积水环境——极适宜稻田边缘种植
• 于一般园土中若水分充足亦可生长
• 适应性强，可生长于多种土壤，包括黏重黏土
• 需全日照以达最佳生长；耐半遮荫
• 极易栽培；于潮湿环境下几乎无需维护
• 种植后 20 至 30 天即可开始采收
• 于离地 5 至 10 公分处剪取茎部，再生迅速
• 每 2 至 3 周可重复采收多次
• 在斯里兰卡，常作为多年生地被植物持续采收栽培
• 茎扦插：取自健康植株之 10 至 15 公分插穗
• 直接栽插于潮湿土壤中，5 至 7 天内生根
• 种子：播于育苗床，待幼苗成长后移植
• 株距 10 至 15 公分，行距 20 至 30 公分
• 偏好潮湿、沼泽或积水环境——极适宜稻田边缘种植
• 于一般园土中若水分充足亦可生长
• 适应性强，可生长于多种土壤，包括黏重黏土
• 需全日照以达最佳生长；耐半遮荫
• 极易栽培；于潮湿环境下几乎无需维护
• 种植后 20 至 30 天即可开始采收
• 于离地 5 至 10 公分处剪取茎部，再生迅速
• 每 2 至 3 周可重复采收多次
• 在斯里兰卡，常作为多年生地被植物持续采收栽培
烹饪用途：
• 在斯里兰卡，最常见作法为「mallun」——将叶片与椰丝及香料一同烹煮
• 用于制作 sambol（斯里兰卡调味小菜），搭配辣椒、洋葱与柠檬
• 在印度，与扁豆、大蒜及香料一同炖煮作为野菜
• 在菲律宾，加入汤品与炖菜中
• 在越南，用于 canh（汤）类料理
• 叶片可与大蒜及发酵虾膏快炒
• 用于传统泰式酸汤（kaeng som）
• 与其他绿叶蔬菜搭配成复杂多蔬料理
• 有时榨汁作为保健饮品
• 在印尼，用于 sayur（蔬菜汤）
• 在斯里兰卡，最常见作法为「mallun」——将叶片与椰丝及香料一同烹煮
• 用于制作 sambol（斯里兰卡调味小菜），搭配辣椒、洋葱与柠檬
• 在印度，与扁豆、大蒜及香料一同炖煮作为野菜
• 在菲律宾，加入汤品与炖菜中
• 在越南，用于 canh（汤）类料理
• 叶片可与大蒜及发酵虾膏快炒
• 用于传统泰式酸汤（kaeng som）
• 与其他绿叶蔬菜搭配成复杂多蔬料理
• 有时榨汁作为保健饮品
• 在印尼，用于 sayur（蔬菜汤）
