桃榈（学名：Bactris gasipaes）是一种多干棕榈树，原生于中美洲与南美洲的热带森林，自前哥伦布时期起即被广泛栽培，主要因其富含营养的淀粉质果实及耐用的木材。尽管其名称为「桃」榈，但它与常见的桃树并无亲缘关系；其名称源自果实常呈现如桃子般的红橙色，且烹煮后具有粉质口感。桃榈的果实属于核果，必须煮沸数小时以消除抗营养成分后方可食用，是许多原住民与乡村社区的主要碳水化合物来源。• 单株树木每年可收获多次 • 该植物亦因其棕榈心而备受重视，棕榈心采自茎干内部的核心部分。
分类学
界
Plantae
门
Tracheophyta
纲
Liliopsida
目
Arecales
科
Arecaceae
属
Bactris
Species
Bactris gasipaes
桃榈原产于新热带区的湿润低地，其野生祖先（Bactris gasipaes var. chichagui）分布范围从洪都拉斯向南延伸至玻利维亚，并进入亚马逊盆地。学界推测其驯化发生于亚马逊西南部，考古证据显示其栽培历史可追溯至数千年前。• 果实曾是许多前哥伦布文化饮食的基石，当时人们选育出果实更大、淀粉含量更高的品种 • 透过原住民贸易网络广泛传播，导致该地区出现数百个独特的地方品种。
桃榈为丛生或偶尔调干的棕榈树，通常高达 12 至 20 公尺。茎干密布环状排列的尖锐黑色刺，但已透过选择性育种培育出无刺品种。• 茎干：直径 15 至 25 公分，由坚硬的外环与纤维质内芯组成；刺长可达 2 至 10 公分。• 叶：羽状复叶，长 2.5 至 3.5 公尺，具众多线形深绿色小叶；叶柄与叶鞘亦具刺。• 花序：生于叶丛间，由佛焰苞与圆锥花序组成，开大量小型、奶油黄色、雌雄同株的花。• 果实：核果，直径通常为 4 至 6 公分，呈卵形至球形；果皮薄且具蜡质，成熟时由绿色转为黄色、橙色或红色；果肉粉质、干燥且富含淀粉，包覆单一大型黑色圆锥状种子。
桃榈盛长于炎热潮湿的热带低地，需雨量分布均匀。它能适应多种排水良好的土壤，包括亚马逊地区常见的酸性、贫瘠氧化土。• 降雨量：年降雨量 2,000 至 4,000 毫米为最佳；可耐受短暂干季。• 温度：理想年均温为 24–28°C；低于 15°C 时生长停止。• 光照：成株在充足日照下生长最佳，幼苗则受益于部分遮荫。• 菌根共生：与丛枝菌根真菌形成共生关系，显着提升在贫瘠土壤中对磷的吸收效率。
煮熟后的桃榈果实为高能量食物，富含复合碳水化合物，亦是维生素 A 的重要来源。其营养成分因地方品种而异。• 碳水化合物：主要为淀粉，占新鲜重量的 25–60%，消化缓慢，可提供持久能量。• 维生素 A：黄肉与红肉品种富含类胡萝卜素前驱物（特别是β-胡萝卜素），含量常高于胡萝卜。• 蛋白质：干重含 2–6% 蛋白质，氨基酸组成均衡，但缺乏色氨酸。• 脂肪：含油中果皮可含 10–30% 脂肪，主要为单元不饱和油酸，类似橄榄油。
生果与未煮熟的果肉含有草酸钙结晶与胰蛋白酶抑制剂，会引起口腔与喉咙强烈的刺激感与灼烧感。这些抗营养成分可透过长时间煮沸（通常 1–3 小时）或烘烤完全变性而无害化。
桃榈商业上以种子或 trunk 基部萌发的吸芽进行繁殖。为便于采收，果园与棕榈心种植园偏爱无刺品种。• 土壤：理想土壤为深厚、排水良好的壤土，pH 值介于 5.5–7.0。• 株距：果实用树木株距 5–7 公尺；棕榈心种植则采用较高密度，株距 2–3 公尺。• 灌溉：需持续保持土壤湿润，尤其在定植与开花期。• 修剪：疏除多余吸芽以控制每丛茎干数量，通常保留 2–4 根具生产力的茎干。• 采收：当果实初现颜色变化时，切断花轴采收果穗，每穗可重达 15 公斤。树木种植后 3–5 年开始结果，并可持续产果数十年。
趣味知识
桃榈果实具有独特的烹调需求，使其成为许多亚马逊城市中 unmistakable 的街头小吃：它总是预先以大锅盐水煮熟后贩售。生果若未经长时间烹煮以钝化会引起口腔灼烧感的草酸钙结晶，则无法食用。此外，同一棵结出淀粉质果实的树木，也是栽培型棕榈心的主要来源，而棕榈心是一种高级蔬菜。采收棕榈心会导致该茎干死亡，但由于桃榈具多干生长特性，植株仍能存活并持续萌发新芽，因此相较于 jucara 棕榈或椰子树等调干棕榈，桃榈是更可持续的棕榈心来源。
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