ベトナムコリアンダー
Persicaria odorata
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ベトナムコリアンダー（Persicaria odorata）は、ラウラム、ベトナムミント、ラクサリーフとしても知られ、タデ科に属する多年草です。東南アジアの料理で広く利用され、コリアンダーに似た力強い香りに、ミント、レモン、クミンのほのかな風味が調和しています。「ベトナムミント」という一般的な名前にもかかわらず、これはシソ科の本当のミントでも、セリ科のコリアンダーでもなく、タデ科（ソバの仲間）に属します。
• 種小名の「odorata」は「芳香のある」を意味し、葉を指でつぶすと強烈で複雑な香りが放たれます
• ベトナムのフォーや生春巻き（ゴイクオン）など、多くの代表的な料理に欠かせません
• 熱帯地方で最も栽培が容易な香草の一つで、湿った、あるいは沼地のような土壌でも生育します
• ベトナム文化において象徴的な意味を持ち、恋愛運や幸運と関連づけられています
• 葉はコリアンダー、ミント、レモンの要素を兼ね備えた独特の風味を持ちます
分類
界
Plantae
門
Tracheophyta
綱
Magnoliopsida
目
Caryophyllales
科
Polygonaceae
属
Persicaria
Species
Persicaria odorata
Persicaria odorata は東南アジア原産です。
• ベトナム、カンボジア、ラオス、タイ、マレーシア、インドネシア全域に分布
• 自然下では湿った沼地、川岸、湿地帯に生育
• しばしば水田の畦などで自生的に見られます
• 数千年にわたり、東南アジアの家庭菜園で栽培されてきました
• 古い文献では Polygonum odoratum として分類されることもあります
• 科学的に初めて記載されたのは 19 世紀です
• 現在では世界中の熱帯・亜熱帯の庭園で栽培されています
• 飲食業界向けに水耕栽培されることもあります
• 東南アジアの香草園に欠かせない構成要素です
• ベトナム、カンボジア、ラオス、タイ、マレーシア、インドネシア全域に分布
• 自然下では湿った沼地、川岸、湿地帯に生育
• しばしば水田の畦などで自生的に見られます
• 数千年にわたり、東南アジアの家庭菜園で栽培されてきました
• 古い文献では Polygonum odoratum として分類されることもあります
• 科学的に初めて記載されたのは 19 世紀です
• 現在では世界中の熱帯・亜熱帯の庭園で栽培されています
• 飲食業界向けに水耕栽培されることもあります
• 東南アジアの香草園に欠かせない構成要素です
這うように生育する多年草で、高さ 15〜30cm の密なマット状になります。
茎：
• 伏し枝〜立ち上がり、節がある（タデ科の特徴）
• 緑色〜赤みを帯び、節から根を出す
• 細く、節の間は中空
葉：
• 披針形〜狭楕円形で、長さ 5〜12cm、幅 1.5〜3cm
• 表面は濃緑色で、中央付近に特徴的な暗赤紫色の V 字模様や斑紋があることが多い
• 葉縁は全縁で、わずかに波打つ
• 膨らんだ各節に互生する
• 葉柄は非常に短く、ほとんど無柄
• 各節に葉舌鞘（オクレア）が存在
花：
• 小型で、ピンク〜白色、長さ 3〜4mm
• 長さ 2〜5cm の頂生する穂状花序につく
• 目立たず、栽培下ではめったに咲かない
果実：
• 小型で、暗褐色〜黒色の三面果（痩果）
• 自生地以外ではめったにできない
茎：
• 伏し枝〜立ち上がり、節がある（タデ科の特徴）
• 緑色〜赤みを帯び、節から根を出す
• 細く、節の間は中空
葉：
• 披針形〜狭楕円形で、長さ 5〜12cm、幅 1.5〜3cm
• 表面は濃緑色で、中央付近に特徴的な暗赤紫色の V 字模様や斑紋があることが多い
• 葉縁は全縁で、わずかに波打つ
• 膨らんだ各節に互生する
• 葉柄は非常に短く、ほとんど無柄
• 各節に葉舌鞘（オクレア）が存在
花：
• 小型で、ピンク〜白色、長さ 3〜4mm
• 長さ 2〜5cm の頂生する穂状花序につく
• 目立たず、栽培下ではめったに咲かない
果実：
• 小型で、暗褐色〜黒色の三面果（痩果）
• 自生地以外ではめったにできない
Persicaria odorata は、東南アジアの湿地帯および河川敷の生態系において、特定の生態的地位を占めています。
生育地：
• 東南アジア原産。ベトナム、カンボジア、ラオス、タイ、マレーシア、インドネシア全域に分布
• 自然下では湿った沼地、川岸、湿地帯、水田の畦などに生育
• 温暖湿潤な熱帯低地において、海抜 0m〜約 500m の範囲で見られる
• 常に湿潤〜湿った土壌を必要とし、乾燥には耐えられない
• 高温多湿な熱帯条件下では、日向から半日陰までよく生育する
• 米国農務省（USDA）の耐寒区分 9〜12 域（熱帯性多年草で霜に弱い）
成長习性：
• 這うように生育し、マット状になる多年草。高さ 15〜30cm。節から根を出して無限に広がる
• 半水生であり、根が浅い水中にあっても生育可能
• 霜のない熱帯条件下では常緑。寒冷時には枯れ込む
• 高温多湿な条件下で非常に旺盛に生育し、1 シーズンで数メートルも広がることがある
受粉：
• 頂生する穂状花序に小さなピンクがかった白花をつけるが、あまり目立たない
• 主に自家受粉。昆虫による受粉は限定的
• 結実は限られており、繁殖は主に茎の断片化や節からの発根による栄養繁殖に依存
• 熱帯条件下では、一年中間欠的に開花する
生態系における役割：
• 水路沿いに密なマットを形成し、河岸を安定させ侵食を軽減する
• 水生・半水生の無脊椎動物、カエル、小型魚類の隠れ家や採食場所を提供
• 葉に含まれる芳香性の精油が、多くの草食昆虫を忌避する
• 葉は時折、水鳥や半水生の哺乳類に食べられる
• 伝統的な東南アジアの水田生態系において、一般的な自生植物
侵略性に関する状況：
• 高温多湿な条件下で攻撃的に広がる可能性があるが、侵略的外来種には分類されていない
• 刈り取るか、生育区域を乾燥させることで容易に制御可能
• 家庭菜園で広く栽培されているが、自然生態系へ逸出することはない
生育地：
• 東南アジア原産。ベトナム、カンボジア、ラオス、タイ、マレーシア、インドネシア全域に分布
• 自然下では湿った沼地、川岸、湿地帯、水田の畦などに生育
• 温暖湿潤な熱帯低地において、海抜 0m〜約 500m の範囲で見られる
• 常に湿潤〜湿った土壌を必要とし、乾燥には耐えられない
• 高温多湿な熱帯条件下では、日向から半日陰までよく生育する
• 米国農務省（USDA）の耐寒区分 9〜12 域（熱帯性多年草で霜に弱い）
成長习性：
• 這うように生育し、マット状になる多年草。高さ 15〜30cm。節から根を出して無限に広がる
• 半水生であり、根が浅い水中にあっても生育可能
• 霜のない熱帯条件下では常緑。寒冷時には枯れ込む
• 高温多湿な条件下で非常に旺盛に生育し、1 シーズンで数メートルも広がることがある
受粉：
• 頂生する穂状花序に小さなピンクがかった白花をつけるが、あまり目立たない
• 主に自家受粉。昆虫による受粉は限定的
• 結実は限られており、繁殖は主に茎の断片化や節からの発根による栄養繁殖に依存
• 熱帯条件下では、一年中間欠的に開花する
生態系における役割：
• 水路沿いに密なマットを形成し、河岸を安定させ侵食を軽減する
• 水生・半水生の無脊椎動物、カエル、小型魚類の隠れ家や採食場所を提供
• 葉に含まれる芳香性の精油が、多くの草食昆虫を忌避する
• 葉は時折、水鳥や半水生の哺乳類に食べられる
• 伝統的な東南アジアの水田生態系において、一般的な自生植物
侵略性に関する状況：
• 高温多湿な条件下で攻撃的に広がる可能性があるが、侵略的外来種には分類されていない
• 刈り取るか、生育区域を乾燥させることで容易に制御可能
• 家庭菜園で広く栽培されているが、自然生態系へ逸出することはない
ベトナムコリアンダーの葉には、有益な成分が含まれています。
• 新鮮な葉 100g あたり：約 25〜35kcal
• ビタミン A、C、および少量のビタミン B 群を含む
• 鉄、カルシウム、カリウムを含む
• 特徴的な風味のもととなるアルデヒドやテルペンなどの精油が豊富
• 抗酸化作用のあるポリフェノールやフラボノイドを含む
• 精油にはデカナール、ドデカナール、その他のアルデヒド化合物が含まれる
• カロリーと脂肪分が少ない
• 使用量が少量であるため、主要な栄養源とはならない
• 新鮮な葉 100g あたり：約 25〜35kcal
• ビタミン A、C、および少量のビタミン B 群を含む
• 鉄、カルシウム、カリウムを含む
• 特徴的な風味のもととなるアルデヒドやテルペンなどの精油が豊富
• 抗酸化作用のあるポリフェノールやフラボノイドを含む
• 精油にはデカナール、ドデカナール、その他のアルデヒド化合物が含まれる
• カロリーと脂肪分が少ない
• 使用量が少量であるため、主要な栄養源とはならない
茎ざしで増殖します。種子から栽培されることはまれです。
• 2〜3 節以上を含む 10〜15cm の茎を切り取る
• 下の葉を取り除き、湿った土に植えるか、水挿しで発根させる
• 発根まで 5〜10 日程度
• 肥沃で、常に湿った〜湿った土壌に植える
• 株間は 20〜30cm あける
• コンテナ栽培、水耕栽培、湿地帯での栽培が可能
• 半日陰〜日向を好む。高温地では遮光を好む
• 水を好む植物であるため、土を乾かさないこと
• 液体肥料を月に 1 回、バランスの取れたものを施肥する
• 茂りを良くするため、定期的に葉を収穫する
• 霜のない地域では多年草となり、熱帯では一年中生育する
• 温帯地域では一年草として栽培するか、冬は室内に取り込む
• 2〜3 節以上を含む 10〜15cm の茎を切り取る
• 下の葉を取り除き、湿った土に植えるか、水挿しで発根させる
• 発根まで 5〜10 日程度
• 肥沃で、常に湿った〜湿った土壌に植える
• 株間は 20〜30cm あける
• コンテナ栽培、水耕栽培、湿地帯での栽培が可能
• 半日陰〜日向を好む。高温地では遮光を好む
• 水を好む植物であるため、土を乾かさないこと
• 液体肥料を月に 1 回、バランスの取れたものを施肥する
• 茂りを良くするため、定期的に葉を収穫する
• 霜のない地域では多年草となり、熱帯では一年中生育する
• 温帯地域では一年草として栽培するか、冬は室内に取り込む
料理での利用法：
• ベトナム料理に不可欠。フォーに添えたり、生春巻きに入れたり、バインミーに挟んだりする
• マレーシアやシンガポールでは、ラクサ（辛味麺スープ）に欠かせない香草
• カンボジアでは、多くのサラダやスープに使用
• タイのサラダ（ソムタム、ヤム）に、柑橘系とコリアンダーを合わせた風味を加えるために使用
• 焼き肉の薬味や包み葉として使用
• 葉は通常、直前に生で加えるか、付け合わせとして供される
• 加熱すると風味が落ちるため、通常は生で使用する
• ラオスでは、ラープ（ひき肉のサラダ）に使用
• 力強く新鮮なコリアンダーとミントの風味が求められる場面で幅広く利用可能
• ベトナム料理に不可欠。フォーに添えたり、生春巻きに入れたり、バインミーに挟んだりする
• マレーシアやシンガポールでは、ラクサ（辛味麺スープ）に欠かせない香草
• カンボジアでは、多くのサラダやスープに使用
• タイのサラダ（ソムタム、ヤム）に、柑橘系とコリアンダーを合わせた風味を加えるために使用
• 焼き肉の薬味や包み葉として使用
• 葉は通常、直前に生で加えるか、付け合わせとして供される
• 加熱すると風味が落ちるため、通常は生で使用する
• ラオスでは、ラープ（ひき肉のサラダ）に使用
• 力強く新鮮なコリアンダーとミントの風味が求められる場面で幅広く利用可能
