ハコベアザミ（オニノゲシ）

ヨーロッパおよび西アジアが原産ですが、人為的な導入により現在では世界的に分布しています。

• 温帯から亜熱帯地域にかけて世界中に発生します
• 北アメリカ、南アメリカ、オーストラリア、ニュージーランド、アフリカ南部、そしてユーラシア大陸のほぼ全域で見られます
• 庭園、畑、道端、荒地、河川敷など、攪乱された土地の代表的な先駆植物です
• オーストラリア先住民は、ヨーロッパ人との接触以前から伝統的にこれを食用植物として収穫していました
• 古代ギリシャ・ローマの文献にも食用植物として記録されています
• オーストラリアに到達した最初のヨーロッパ系雑草の一つであり、現地の先住民の食システムにすぐに組み込まれました

ハコベアザミは無毛で直立し、柔らかく多肉質な成長を示す一年草です。

茎：
• 直立し、通常 30〜150 cm の高さで、中は空洞、表面は滑らかで、しばしば赤みを帯びています
• 上部からまばらに分枝します
• 傷つくと白い乳液を分泌します

葉：
• 柔らかく、深く切れ込むか羽状に裂け、長さは 10〜25 cm です
• 表面は濃緑色で裏面は淡く、縁には棘がありますが（本物のアザミほど鋭くはありません）
• 基部には茎を抱き込むような耳状の突起（耳片）があり、これが同定の重要な特徴です
• 若いうちは根生葉のロゼット状になります

花：
• 直径約 1.5〜2.5 cm の小型で淡黄色の頭花をつけます
• まばらに分枝した房状（散房花序）に配列されます
• タンポポに似た白い冠毛を持つ種子を大量に生産します

根：
• 比較的浅い直根性です

ハコベアザミは、多くの人が単なる雑草と見なす植物の中では、驚くほど栄養価が高いです。

• 新鮮な葉 100 g あたり、約 28 kcal
• ビタミン C の優れた供給源です（100 g あたり約 35 mg で、柑橘類に匹敵します）
• ビタミン A とβ-カロテンを非常に豊富に含みます
• カルシウム（100 g あたり約 150 mg）、カリウム、鉄の良質な供給源です
• 食物繊維を豊富に含みます
• 抗酸化作用のあるフラボノイドやフェノール化合物を豊富に含みます
• 葉酸とビタミン E を含みます
• 抽出物には抗炎症作用や抗酸化作用があることが研究で示されています

ハコベアザミは栽培しなくても容易に生育しますが、意図的な作物として管理することも可能です。

野生での採取：
• 春か降雨後に、若いうちのロゼットや柔らかい茎の先端を採取します
• 庭園、畑、攪乱された土地に豊富に生育していますが、除草剤が使用された場所は避けてください
• 開花前で草丈が 20 cm 未満の時期に収穫するのが最適です

栽培：
• 種子を採取し、早春または秋に準備した床に播種できます
• 表面に薄く播きます。発芽には光が必要です
• 株間 10〜15 cm、条間 20 cm で植え付けます
• 日向から半日陰の、肥沃で湿った土壌を好みます
• 非常に成長が速く、播種から 4〜6 週間で収穫可能です

栽培管理：
• ほとんど手入れは不要で、本質的に勝手に育ちます
• 柔らかく苦味の少ない葉を得るためには、十分な水やりを行ってください
• 途切れない収穫を得るためには、時期をずらして播種（取り播き）します

ハコベアザミは、人類に長く利用されてきた多用途な野生野菜です。

料理での利用：
• 若葉はサラダで生食され、レタスに似てわずかに苦味のある風味を楽しめます
• ほうれん草のように茹でたり、蒸したり、炒めたりする青菜（ポットハーブ）として調理されます
• 柔らかい茎は皮をむいて生または加熱して食べられ、パリッとして爽やかです
• 地中海料理、中国料理、オーストラリア先住民の料理などにおいて、スープやシチューに利用されます
• クレタ島やギリシャでは、「ホルタ（野草）」の一つとして集められ、オリーブオイルとレモンで茹でられます

その他の利用：
• 伝統医学において、利尿剤、下剤、および解熱剤として利用されてきました
• 家畜が好んで食べるため、「sow thistle（雌豚のアザミ＝豚が好むアザミ）」という名前の由来となりました
• テントウムシやクサカゲロウなどの有益な昆虫を惹きつけるコンパニオンプランツとして価値があります
• 緑肥やコンポストの活性化剤としても利用されてきました