キーライム

Citrus × aurantiifoliaは、東南アジア、特にマレー諸島またはインドシナの近隣地域で起源したと考えられています。

• 正確な野生の起源は不明で、栽培された雑種であり、おそらくCitrus micrantha（フィリピン産の小さな果実のパペダ）とCitrus medica（シトロン）の交雑種です
• オーストロネシア人によって数千年かけて太平洋諸島と東南アジア全体に広がりました
• 西暦1000年頃にアラブの交易者によって地中海と中東に導入されました
• 16世紀にスペインとポルトガルの探検家によってアメリカ大陸にもたらされました
• コロンブスは1493年の2回目の航海でライムをカリブ海に導入しました
• 西インド諸島、メキシコ、中央アメリカ、南アメリカに広く帰化しました
• 1830年代にヘンリー・ペリンによってフロリダキーズに導入され、地域経済の基盤となりました
• フロリダキーズでの商業的なキーライム栽培は、1926年のマイアミハリケーン、その後のかんきつ癌腫病と住宅開発によって壊滅しました
• 現在、商業用キーライムの大部分はメキシコ、ブラジル、エジプト、インド、西インド諸島で生産されています
• 1914年に（Christm.）Swingleによって科学的に初めて記載されましたが、果実は正式な記載の何世紀も前から科学界に知られていました

Citrus × aurantiifoliaは、小さな常緑の多枝の木または大きな低木です。

サイズと形状：
• 通常2〜5メートルの高さに成長し、広がった不規則な樹冠を持ちます
• 枝は多数あり、細く、鋭い短いとげ（長さ1〜2 cm）があります
• 幹は短く、しばしば基部近くで分枝します
• 樹皮は滑らかで、灰緑色から茶色です

葉：
• 単葉、互生、卵形から楕円形、長さ4〜8 cm、幅2〜4 cm
• 濃い緑色で光沢があり、革のような質感です
• 他の柑橘類と比較して葉が著しく小さいのが特徴です
• 葉柄は狭い翼があります（重要な識別特徴）
• 葉は砕くと強いスパイシーな柑橘系の香りがします

花：
• 小さく、香りが良く、白く、外側の花びらに紫色がかっており、直径2〜3 cm
• 葉腋に房状または単独で咲きます
• 熱帯気候では一年中開花し、春と秋に開花のピークを迎えます
• 自家受粉性で、一本の木でも果実を生産できます

果実：
• 小さく、丸みからやや長円形、直径3〜6 cm
• 皮は薄く滑らかで、未熟なときは緑色、完全に熟すと黄緑色から黄色になります
• 果肉は黄緑色で、非常にジューシーで、強酸性（pH約2.0〜2.4）です
• 8〜15個の小さな多胚性の種子が含まれています
• 薄い皮には芳香性の精油が豊富に含まれています
• 熱帯気候では一年中果実を生産し、夏と秋に最も多く生産されます

Citrus × aurantiifoliaは、熱帯および亜熱帯の低地環境に適応しています。

生息地：
• 熱帯から温暖な亜熱帯条件を必要とし、-2°C以下の温度で損傷を受けます
• 温暖で湿度の高い気候の低地で最もよく育ちます
• 広範囲の土壌タイプに耐えますが、水はけが良く、やや酸性の土壌を好みます
• 塩の飛沫や塩性土壌に敏感です

生態的役割：
• 花はミツバチや蝶にとって非常に魅力的で、重要な蜜源です
• 果実は鳥や哺乳類に食べられ、種子を散布します
• オオアゲハ（Papilio cresphontes）を含む数種の蝶の幼虫の宿主植物です
• 農業景観において鳥類の隠れ家や営巣地を提供します
• 適切な熱帯生息地で帰化することができます
• かんきつ癌腫病（Xanthomonas citri）、カンキツグリーニング病（Huanglongbing）、フィトフトラ根腐病など、いくつかの深刻な病気にかかりやすいです
• カンキツグリーニング病は現在、世界中のライム生産にとって最も深刻な脅威であり、フロリダ、ブラジル、アジアの果樹園を壊滅させています

キーライムはその小さなサイズにもかかわらず、栄養価が高いです。

• ビタミンCの優れた供給源で、キーライム1個で1日の推奨摂取量の約20％を摂取できます
• フラボノイドやリモノイドを含む抗酸化物質が豊富です
• クエン酸を含み、ミネラルの吸収を助けます
• カロリーが非常に低く、果実1個あたり約20カロリーです
• 食物繊維の良い供給源です（丸ごと食べた場合）
• 少量のカリウム、カルシウム、ビタミンAを含みます
• 皮には果汁よりも高濃度の抗酸化物質と精油が含まれています
• 皮に含まれるリモネンは、抗がん作用の可能性について研究されています
• ビタミンC含有量は免疫機能とコラーゲン合成をサポートします
• 高い酸含有量（pH 2.0〜2.4）は、過剰に摂取すると歯のエナメル質を侵食する可能性があります

植え付け：
• 主に接ぎ木または芽接ぎによって台木に増殖します。種子から育てた木は変異が多く、実をつけるまでに時間がかかります
• 一般的な台木には、病気耐性のためにラフレモン、スイートオレンジ、Citrus volkamerianaが含まれます
• 種子は新鮮な状態で植えることができ、2〜4週間で発芽しますが、実生の木は親と同じ特性を持たない場合があります
• 日当たりの良い場所で、水はけの良いやや酸性の土壌（pH 6.0〜7.0）に植えます
• 果樹園では3〜5メートル間隔で植えます
• USDAゾーン9〜12で耐寒性があり、霜から保護する必要があります
• 寒冷地ではコンテナで育て、冬は室内に移動します
• 定期的に水やりをします。ライムはほとんどの柑橘類よりも乾燥に敏感です
• 柑橘類専用の肥料を年に3〜4回施肥します
• 形を整え、枯れ枝を取り除くために剪定します
• 接ぎ木した木では通常1〜3年、種子からは5〜7年で最初の果実ができます
• 柑橘類のハモグリバエ、アブラムシ、カイガラムシ、ハダニに注意します
• かんきつ癌腫病とカンキツグリーニング病から保護します。病気のない苗を使用します
• コンテナ栽培の植物は、直径少なくとも40 cmで排水性の良い鉢を使用します
• 果実が完全な大きさに達し、やや黄緑色に変わり始めたら収穫します

用途：
• 料理のスーパースター。本格的なキーライムパイ、マルガリータ、モヒート、ダイキリ、そして数え切れないほどの熱帯料理に欠かせないライムです
• 果汁は、ラテンアメリカ、カリブ海、東南アジア料理全体でマリネ、セビーチェ、ワカモレ、サラダドレッシング、ソースに使用されます
• キーライムジュースは商業的に瓶詰めされ、カクテルミキサーとして販売されています
• 皮のすりおろしや皮自体は、ベーキング、デザート、砂糖漬けの菓子に使用されます
• 皮から抽出された精油は、香水、アロマテラピー、香料に使用されます
• ライムジュースは、生の果物やワカモレの酸化（褐変）を防ぎます
• 乾燥ライム（ルーミ/ブラックライム）は、ペルシャ料理や中東料理の重要な材料です
• ピクルスライムは、インド料理の伝統的な調味料です
• 伝統医学では、ライムジュースは消化器系の病気、喉の痛み、消毒薬として使用されます
• 歴史的に、ライムジュースはイギリス海軍の船で壊血病予防に使用されました（ただし、レモンの方が一般的に使用されていました）
• 家庭用洗剤や天然の消臭剤として使用されます
• 一部の文化では、ライムの花がハーブティーに使用されます
• 果実は商業的に果汁、油、クエン酸の生産のために加工されます