莱姆

Citrus × aurantiifolia 被认为起源于东南亚，特别是马来群岛或邻近的中南半岛地区。

• 确切的野生起源地尚不清楚，因为它是栽培杂交种，最可能是小果野橘（Citrus micrantha，一种产自菲律宾的小果柑橘）与香橼（Citrus medica）的杂交后代
• 数千年前由南岛语族人民传播至太平洋岛屿和东南亚各地
• 约公元 1000 年由阿拉伯商人引入地中海和中东地区
• 16 世纪由西班牙和葡萄牙探险家带到美洲
• 哥伦布于 1493 年第二次航行时将莱姆引入加勒比海地区
• 后来在西印度群岛、墨西哥、中美洲和南美洲广泛归化
• 1830 年代由亨利·佩林（Henry Perrine）引入佛罗里达礁岛群，成为当地经济的基础
• 佛罗里达礁岛群的商业莱姆种植业在 1926 年迈阿密飓风中遭受重创，其后又受到柑橘溃疡病和城市开发的影响而衰退
• 目前大多数商业莱姆产自墨西哥、巴西、埃及、印度和西印度群岛
• 最早由（Christm.）Swingle 于 1914 年进行科学描述，但该水果在正式描述前数百年已为科学界所知

Citrus × aurantiifolia 是一种小型常绿、多分枝的树木或大型灌木。

大小与习性：
• 通常高 2 至 5 公尺，树冠开阔且不规则
• 枝条众多、细长，长有尖锐短刺（长 1 至 2 公分）
• 树干短，常在基部附近分枝
• 树皮光滑，呈灰绿色至棕色

叶片：
• 单叶互生，卵形至椭圆形，长 4 至 8 公分，宽 2 至 4 公分
• 深绿色、有光泽，质地如皮革
• 与其他柑橘物种相比，叶片明显较小
• 叶柄具狭窄翼状结构（关键识别特征）
• 叶片揉碎后散发强烈的辛辣柑橘香气

花朵：
• 小型、芳香，白色，外侧花瓣略带紫色，直径 2 至 3 公分
• 簇生或单生于叶腋
• 在热带气候下全年开花，春季和秋季为盛花期
• 自花授粉——单株即可结果

果实：
• 小型，圆形至略呈椭圆形，直径 3 至 6 公分
• 果皮薄而光滑，未成熟时为绿色，完全成熟时转为黄绿色至黄色
• 果肉呈黄绿色，汁液极多，酸度极高（pH 值约 2.0 至 2.4）
• 含有 8 至 15 颗小型多胚种子
• 薄皮富含芳香精油
• 在热带气候下全年结果，夏季和秋季产量最高

Citrus × aurantiifolia 适应热带和亚热带低地环境。

栖地：
• 需要热带至温暖亚热带条件——低于摄氏零下 2 度会受损
• 最适宜生长于温暖潮湿的低海拔地区
• 能耐受多种土壤类型，但偏好排水良好、微酸性的土壤
• 对盐雾和盐碱土敏感

生态角色：
• 花朵极具吸引力，是蜜蜂和蝴蝶的重要蜜源
• 果实被鸟类和哺乳动物食用，有助于种子传播
• 是多种蝴蝶（包括巨凤蝶 Papilio cresphontes）幼虫的寄主植物
• 在农业景观中为鸟类提供遮蔽和筑巢栖地
• 可在适合的热带栖地中自然归化
• 易受多种严重病害影响，包括柑橘溃疡病（Xanthomonas citri）、柑橘黄龙病（Huanglongbing）和疫病菌根腐病
• 柑橘黄龙病目前是全世界莱姆生产面临的最严重威胁，已严重摧毁佛罗里达、巴西和亚洲的果园

莱姆虽小，但营养丰富。

• 维生素 C 的极佳来源——一颗莱姆约可提供每日建议摄取量的 20%
• 富含抗氧化剂，包括类黄酮和柠檬苦素
• 含有柠檬酸，有助于矿物质吸收
• 热量极低——每颗约 20 大卡
• 是膳食纤维的良好来源（若整颗食用）
• 含有少量的钾、钙和维生素 A
• 果皮中的抗氧化剂和精油浓度高于果汁
• 果皮中的柠檬烯已被研究具有潜在的抗癌特性
• 维生素 C 有助于支持免疫功能和胶原蛋白合成
• 高酸度（pH 2.0-2.4）若过度摄取可能侵蚀牙珐琅质

种植：
• 主要透过嫁接或芽接于砧木上繁殖——实生苗变异大且结果较慢
• 常用砧木包括粗柠檬、甜橙和福橘（Citrus volkameriana），以增强抗病性
• 新鲜种子可种植，2 至 4 周内发芽，但实生树可能无法保持母本特性
• 应种植于向阳、排水良好、微酸性土壤（pH 6.0 至 7.0）
• 果园种植间距应为 3 至 5 公尺
• 耐寒区为 USDA 9 至 12 区——必须防霜冻
• 寒冷地区宜盆栽，冬季移入室内
• 需定期浇水——莱姆比大多数柑橘更不耐旱
• 每年施用柑橘专用肥料 3 至 4 次
• 修剪以维持树形并去除枯枝
• 嫁接树通常 1 至 3 年结果，实生树则需 5 至 7 年
• 注意防治柑橘潜叶蛾、蚜虫、介壳虫和红蜘蛛
• 预防柑橘溃疡病和黄龙病——使用无病苗木
• 盆栽植物应使用直径至少 40 公分且排水良好的花盆
• 果实长至全熟并开始转为微黄绿色时即可采收

用途：
• 烹饪界的超级明星——正宗莱姆派、玛格丽特、莫西托、戴克利及无数热带料理的必备食材
• 果汁广泛用于拉丁美洲、加勒比海和东南亚料理的腌料、酸橘汁腌鱼（ceviche）、酪梨酱、沙拉酱和酱汁中
• 莱姆汁已商业化瓶装，作为鸡尾酒调味剂销售
• 果皮和碎屑用于烘焙、甜点和糖渍食品
• 从果皮萃取的精油用于香水、芳香疗法和调味
• 莱姆汁可防止新鲜切割水果和酪梨酱氧化（褐变）
• 干莱姆（loomi／黑莱姆）是波斯和中东料理的关键食材
• 腌莱姆是印度料理中的传统调味品
• 在传统医学中，莱姆汁用于治疗消化不适、喉咙痛，并作为消毒剂
• 历史上，莱姆汁曾用于英国海军预防坏血病（尽管柠檬更常用）
• 用于家庭清洁和作为天然除臭剂
• 某些文化中会将莱姆花用于草本茶
• 果实经商业加工用于生产果汁、精油和柠檬酸