サンシュウ（Cornus officinalis）は、ミズキ科に属する落葉高木または大型の低木で、日本では「ハナズオウ」の名でも知られ、東洋医学では「山茱萸（さんしゅゆ）」と呼ばれます。東アジアの薬草伝統において最も価値ある薬用植物の一つであり、薬用および食用の両方に利用される果実で珍重されています。
• 中医学（TCM）における 50 種類の基本生薬の一つ
• 中国の薬物誌では「山茱萸（さんしゅゆ）」として知られる
• 生、乾燥、加工して食用とする、サクランボに似た食用の核果を生産する
• 観賞用および薬用を目的として東アジア全域で広く栽培されている
• 中国の温帯から亜熱帯地域、特に河南省、陝西省、浙江省、安徽省、四川省などの省份に自生
• 朝鮮半島および日本の一部にも自生
• 中国では 2,000 年以上にわたり栽培されてきた
• 18 世紀に観賞植物としてヨーロッパの植物園に導入された
• 自生地では標高 400〜1,500 メートルの山地林や斜面を好む
樹皮と枝：
• 樹皮は灰褐色で、若いうちは滑らかだが、加齢とともにわずかに裂け目が入る
• 若枝は緑色から紫がかり、成長すると褐色になり無毛となる
• ミズキ科に特徴的な対生状の分枝パターンを示す
葉：
• 対生する単葉で、卵形〜楕円形（長さ 5〜12 cm、幅 3〜6 cm）
• 表面は濃緑色で光沢があり、裏面はやや淡く、葉脈に沿って伏した軟毛がある
• 葉縁は全縁。明瞭な弧状脈（葉縁に平行に走る二次脈）が目立つ
• 落葉前に黄色から赤紫色へと紅葉する
花：
• 小型で鮮黄色。密集した散房状の集散花序（直径 2〜4 cm）につく
• 早春（3 月〜4 月）に葉の展開前か同時に咲く
• 各花は 4 個のがく片、4 枚の花弁、4 個の雄しべ、1 個の雌しべからなる
• 両性花であり、昆虫によって受粉される
果実：
• 長楕円形の核果で、熟すと鮮紅色〜暗赤色となる（長さ 1.5〜2 cm）
• 果肉は多汁でわずかに酸味と渋みがあり、クランベリーに似た風味
• 硬く長楕円形の核（内果皮）を 1 個含む
• 果実は秋（9 月〜11 月）に熟す
• 有機酸、糖類、ビタミン C を豊富に含む
生育地：
• 山地の斜面、林縁、やぶ、渓流沿い
• 自生地では標高およそ 400〜1,500 メートルで見られる
• 半日陰にも耐えるが、日向の方が結実が豊か
土壌：
• 深く、水はけが良く、腐植に富んだ壌土を好む
• 弱酸性から弱アルカリ性（pH 5.5〜7.5）の条件に耐える
• 過湿な土壌や圧密された土壌には耐えない
気候：
• 耐寒性があり、冬季はおよそ−20°C まで耐える
• 適切な休眠打破と春季の開花のために冬季の低温要求期間を必要とする
• 活着後はある程度の乾燥耐性を示すが、長期間の干ばつは結実量を減少させる
受粉と種子散布：
• 花は主にミツバチなどの一般主義的な昆虫によって受粉される
• 果実は鳥類や哺乳類に食べられ、それによって種子が散布される
• 種子は休眠打破のために低温層積処理（2〜5°C で 2〜3 ヶ月間）を必要とする
• 未熟果にはタンニンや有機酸が多く含まれており、多量に摂取すると消化器系の不快感を引き起こす可能性がある
• 中医学の実践では、渋みを減らし薬効を高めるため、通常、果実を蒸すか乾燥させてから薬用とする
• 推奨される薬用量で適切に調製された果実について、重大な毒性は報告されていない
• 他の生薬と同様、過剰摂取は望ましくない影響を及ぼす可能性があるため、有資格の専門家への相談が推奨される
日照：
• 日向〜半日陰。開花と結実を最も良くするには日向が望ましい
• 薄い日陰には耐えるが、結実量は減少する
土壌：
• 有機物を多く含み、深く肥沃で水はけの良い壌土
• 重粘土質や水はけの悪い場所は避ける
水やり：
• 中程度の水やりを必要とし、生育期は土壌を均一に湿った状態に保つ
• 活着した木はある程度の乾燥に耐えるが、長期間の乾燥時には追加灌水の恩恵を受ける
温度：
• USDA 耐寒区分 5〜8 区
• 適切な休眠と春季の芽吹きのために、冬季の低温要求（7°C 未満がおよそ 800〜1,000 時間）を必要とする
増殖法：
• 種子：2〜3 ヶ月の低温層積処理が必要。発芽は遅く、不均一な場合がある
• 初夏に採取した軟質挿し木。発根促進剤で処理する
• サンシュウまたは近縁種の実生台木への接ぎ木
主な問題点：
• 多湿条件下ではミズキ炭そ病（Discula destructiva）にかかりやすい
• 通風の悪い場所では、うどんこ病が葉に発生することがある
• カイガラムシやミズキカミキリが問題となることがある
薬用（中医学）：
• 乾燥果実（山茱萸：さんしゅゆ）は中医学において最も重要な補益薬の一つ
• 味は酸、性はやや温。肝経・腎経に帰する
• 伝統的に肝と腎を補い、精（せい）を固め、過度の発汗を止めるために用いられる
• 腰痛、膝の脱力感、めまい、耳鳴り、頻尿、多汗症などに広く処方される
• 古典方剤「六味地黄丸（ろくみじおうがん）」の主要構成生薬
• 現代の薬理学的研究により、イリドイド配糖体（モロニシド、ロガニン）、ウルソール酸、コルニンなどが主要な生理活性成分として同定され、抗炎症、抗酸化、肝保護、抗糖尿病作用が示されている
食用：
• 生果も食べられるが、やや渋みがある
• ジャム、ゼリー、シロップ、フルーツレザーなどに加工される
• 韓国や中国ではワイン、酢、リキュールの原料としても利用される
• 乾燥果実はハーブティーやスープに用いられる
観賞用：
• 早春の黄色い花、美しい紅葉、鮮紅色の果実を鑑賞する景観樹として価値が高い
• 公園や庭園、シンボルツリーに適する
その他の利用：
• 硬く密度の高い材は、伝統工芸において道具の柄や小型の彫刻物などに利用されてきた
豆知識
Cornus officinalis（サンシュウ）は文化史と現代薬理学の両方において特異な位置を占めています。 • その果実は、宝石のような外観と高い薬用価値にちなみ、中国では「山珠（さんしゅ＝山の真珠）」とも呼ばれることがある • 韓国の伝統文化では、この果実を使って「サンシュユ茶（산수유차）」や「サンシュユ酒（산수유주）」が作られ、活力と長寿を促進すると信じられている • 種小名の「officinalis」は、薬用または生薬としての利用が認められた植物に歴史的に付けられたラテン語で、文字通り「作業場の（＝薬剤師の店の）」を意味する • サンシュウは、ビタミン C と有機酸の両方を豊富に含み、特徴的な酸味のある風味プロファイルを持つ、秋に熟す数少ない温帯性樹木果実の一つである • 考古学的証拠によれば、セイヨウサンシュウ（Cornus mas）やサンシュウ（Cornus officinalis）といったミズキ属の果樹は、人類がユーラシアで最も早期に栽培した果樹の一つであり、7,000 年以上前の新石器時代の遺跡から遺存物が見つかっている • サンシュウから単離されたイリドイド配糖体であるモロニシドは、その神経保護作用および抗骨粗鬆症作用の可能性について、古代の薬草の知恵と現代の新薬創出とを架橋するものとして、広範な現代研究の対象となっている
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