柑橘

柑橘原產於中國南部和越南，在當地已有超過 3,000 年的栽培歷史。它是最古老的馴化柑橘物種之一。

• 考古與文學證據來自古代中國文獻，包括《詩經》（約西元前 11 至 7 世紀），其中提及的柑橘類水果被認為包含柑橘
• 英文單字「mandarin」據信源自法文「mandarine」，可能指的是中國朝廷中的高官（官員），他們可能偏愛這種水果
• 從其在東亞和東南亞的起源中心出發，柑橘沿著貿易路線向西傳播，於 19 世紀初抵達歐洲，隨後不久傳入美洲
• 如今，柑橘廣泛種植於全球的熱帶和亞熱帶地區，主要生產國包括中國、西班牙、巴西、土耳其、埃及和摩洛哥
• 僅中國一國的柑橘產量就佔全球總產量的一半以上，年產量超過 2,000 萬公噸

柑橘（Citrus reticulata）是一種小型、帶刺的常綠樹，通常高 3 至 5 公尺，但在最佳條件下某些品種可長得更高。

樹木與枝條：
• 樹冠緊湊、圓潤，枝葉茂密
• 幼枝呈綠色且略帶棱角，隨著樹齡增長變為圓形且呈灰褐色
• 許多品種在較嫩的枝條上長有刺；但也存在無刺品種

葉片：
• 單葉，互生，橢圓形至披針形（長約 4–8 公分，寬約 2–4 公分）
• 葉面深綠且有光澤，葉背顏色較淺
• 葉柄具有狹窄的翼（這是與甜橙區別的特徵，甜橙的葉柄翼較寬）
• 由於葉片中嵌有油腺，揉碎時會散發香氣

花朵：
• 小型（直徑約 2 公分），白色，香氣濃郁
• 通常單生或以小簇形式生於葉腋處
• 花瓣五片，雄蕊多數且合生成束
• 春季開花；花朵對蜜蜂和其他授粉昆蟲具吸引力

果實：
• 小型至中型的柑果（直徑約 5–9 公分）
• 形狀從球形到略扁球形不等
• 果皮薄、鬆弛且易剝除——這是柑橘的定義特徵
• 顏色依品種和成熟度而異，從黃橙色到深橙紅色
• 果肉分為 8–14 瓣易分離的囊瓣，呈橙色，多汁且味道甜美至極甜
• 種子含量因品種而異——有些幾乎無籽，有些則含有多顆種子
• 白色的中果皮（海綿層）薄且呈海綿狀，有助於果實易於剝皮

柑橘適宜生長於亞熱帶至暖溫帶氣候，對長期霜凍敏感。

氣候需求：
• 最佳生長溫度：20–30°C
• 可短暫耐受低至約 −5 至 −8°C 的低溫，但果實和葉片可能受損
• 需要一段明顯的涼爽期（但非結冰）以誘導開花
• 年降雨量 1,000–1,500 毫米為理想；在較乾燥地區需補充灌溉

土壤偏好：
• 排水良好的砂質壤土至壤土，pH 值為 5.5–7.0
• 不耐積水，積水會促進由疫黴菌（Phytophthora spp.）引起的根腐病
• 相較於其他一些柑橘物種，對鹽鹼土壤具有中度耐受性

授粉與繁殖：
• 許多柑橘品種為自花授粉，無需異花授粉即可結果
• 部分品種表現出單性結實特性——无需受精即可產生無籽果實
• 蜜蜂和其他昆蟲是主要授粉者，風媒作用較小
• 與其他柑橘物種雜交可能會增加原本低籽品種的種子數量，這對於商業鮮果生產而言並不可取

生態互動：
• 是鳳蝶（Papilio spp.）幼蟲及數種蛾類的寄主植物
• 易受多種害蟲侵害，包括柑橘潛葉蛾（Phyllocnistis citrella）、亞洲柑橘木蝨（Diaphorina citri）以及各種介殼蟲
• 亞洲柑橘木蝨是 Candidatus Liberibacter asiaticus 細菌的傳播媒介，該細菌會導致黃龍病（柑橘綠化病），這是全球最具破壞性的柑橘病害

柑橘是營養密度高的水果，特別以其高維生素 C 含量和多種有益的植物化學物質而著稱。

每 100 克生柑橘囊瓣（近似值）：
• 熱量：約 53 大卡
• 水分：約 85 克
• 碳水化合物：約 13.3 克（其中糖分類似 10.6 克）
• 膳食纖維：約 1.8 克
• 蛋白質：約 0.8 克
• 脂肪：約 0.3 克
• 維生素 C：約 26.7 毫克（約佔每日建議攝取量的 30%）
• 維生素 A（以β-胡蘿蔔素計）：約 34 微克 RAE
• 葉酸（B9）：約 16 微克
• 鉀：約 166 毫克
• 鈣：約 37 毫克

植物化學物質與生物活性化合物：
• 富含類黃酮，特別是橙皮苷和柚皮苷，具有抗氧化和抗發炎特性
• 含有β-隱黃素，這是一種與降低肺癌風險相關的類胡蘿蔔素
• 果皮和中果皮含有多甲氧基黃酮（例如川陳皮素、橘皮素），目前正研究其潛在的抗癌和神經保護作用
• 檸檬烯是一種存在於果皮精油中的萜烯，其化學預防特性已受到研究

健康益處（依科學證據支持程度不一）：
• 維生素 C 有助於免疫功能、膠原蛋白合成和鐵質吸收
• 膳食纖維促進消化健康，並可能有助於調節血液中的膽固醇水平
• 抗氧化化合物可能有助於減少氧化壓力和慢性發炎
• 低升糖指數（約 40）使柑橘成為需要控制血糖者的合適水果選擇

柑橘對人類食用通常是安全的，但仍需注意以下事項：

• 果皮和少量果肉中含有的呋喃香豆素，在敏感個體接觸紫外線時可能引發光敏性皮膚炎
• 果皮中的精油（特別是檸檬烯）可能導致部分人出現接觸性皮膚炎
• 柑橘可能與某些藥物產生交互作用——雖然其抑制細胞色素 P450 酶（特別是 CYP3A4）的能力不如葡萄柚（Citrus × paradisi）強，但服用他汀類藥物、鈣離子通道阻斷劑或免疫抑制劑者仍應謹慎
• 過量食用可能因高纖維和檸檬酸含量而導致腸胃不適
• 種子含有微量苦杏仁苷，但在正常食用情況下攝入的量不被認為具有毒性

柑橘廣泛作為商業作物以及觀賞或庭院果樹種植。成功栽培需注意氣候、土壤和病蟲害管理。

光照：
• 需要充足陽光——每天至少 6–8 小時直射陽光
• 光照不足會導致著果不良和糖分含量降低

土壤：
• 排水良好的砂質壤土至壤土，pH 值為 5.5–7.0
• 避免重黏土或容易積水的地區
• 在排水不良的地點，可使用高畦或堆土來改善排水

澆水：
• 生長季節需定期深水澆灌（每週約 2.5–5 公分）
• 冬季減少澆水以促進休眠和開花
• 首選滴灌以減少葉部病害

溫度：
• 最佳範圍：生長季節為 20–30°C
• 冬季短暫暴露於涼爽溫度（但高於冰點）可促進開花
• 使用覆蓋物、加熱器或種植在熱質量物體（如牆壁、建築物）附近以防霜凍

施肥：
• 每年施用 2–4 次均衡的柑橘專用肥料（例如 NPK 6-6-6 或 8-8-8）
• 補充微量營養素，包括鐵、鋅、錳和硼
• 避免氮肥過量，以免促進過度營養生長而影響結果

修剪：
• 只需少量修剪；移除枯死、病害或交叉生長的枝條
• 疏剪樹冠內部以改善通風和透光
• 最佳修剪時間為採收後至春季新梢萌發前

繁殖：
• 大多數商業柑橘透過嫁接於砧木上繁殖（常用枳 Poncirus trifoliata 或柑橘屬雜交種）
• 砧木的選擇會影響樹體大小、耐寒性、抗病性和土壤適應性
• 種子繁殖雖可行，但會導致遺傳變異且結果延遲（通常需 7–10 年）

常見問題：
• 柑橘黃龍病——全球最嚴重的威脅；需透過控制媒介昆蟲亞洲柑橘木蝨來管理
• 疫黴菌根腐病——透過確保良好排水來預防
• 柑橘潰瘍病（Xanthomonas citri）——一種細菌性病害，會在葉片、果實和莖幹上引起凸起病斑
• 果實開裂——由澆水不均或濕度劇烈變化引起
• 害蟲：柑橘潛葉蛾、介殼蟲、蚜蟲和果實蠅

柑橘在烹飪、藥用和工業領域具有多樣的應用。

烹飪用途：
• 作為零食或餐後水果直接食用——這是全球最普遍的消費形式
• 榨汁製作飲料；柑橘汁是果汁飲料、雞尾酒和冰沙的常見成分
• 囊瓣用於水果沙拉、甜點，並作為甜味和鹹味菜餚的裝飾
• 果皮（新鮮或乾燥）用作烘焙、糖果和鹹味烹飪中的調味劑
• 柑橘皮是傳統中國菜和川菜的关键原料，其中陳皮用於燉菜、湯品和茶飲的調味
• 用地中海和東亞飲食中流行的柑橘皮製作果醬和蜜餞
• 柑橘囊瓣常連同糖漿或果汁一起罐裝出口

傳統醫學：
• 在中醫（TCM）中，乾燥的柑橘皮（陳皮）是最重要且廣泛使用的中藥材之一
• 陳皮被認為能理氣、健脾、化痰和助消化
• 常用於治療咳嗽、消化不良、噁心和腹脹
• 在中醫理論中，陳皮越陳越珍貴——陳年陳皮（有時長達數十年）價格高昂
• 傳統上食用柑橘囊瓣以解渴和促進唾液分泌

工業及其他用途：
• 提取柑橘皮精油用於香水、芳香療法，以及作為食品和飲料的天然香料
• 從柑橘皮中提取的檸檬烯用作環保清潔產品中的天然溶劑
• 從中果皮（白色海綿層）提取的果膠用作食品生產中的凝膠劑
• 柑橘樹是花園中受歡迎的觀賞植物，在溫帶地區也常作為盆栽
• 木材偶爾用於小型木工項目和作為燃料