柑橘

柑橘原产于中国南部和越南，在当地已有超过 3,000 年的栽培历史。它是最古老的驯化柑橘物种之一。

• 考古与文学证据来自古代中国文献，包括《诗经》（约西元前 11 至 7 世纪），其中提及的柑橘类水果被认为包含柑橘
• 英文单字「mandarin」据信源自法文「mandarine」，可能指的是中国朝廷中的高官（官员），他们可能偏爱这种水果
• 从其在东亚和东南亚的起源中心出发，柑橘沿着贸易路线向西传播，于 19 世纪初抵达欧洲，随后不久传入美洲
• 如今，柑橘广泛种植于全球的热带和亚热带地区，主要生产国包括中国、西班牙、巴西、土耳其、埃及和摩洛哥
• 仅中国一国的柑橘产量就占全球总产量的一半以上，年产量超过 2,000 万公吨

柑橘（Citrus reticulata）是一种小型、带刺的常绿树，通常高 3 至 5 公尺，但在最佳条件下某些品种可长得更高。

树木与枝条：
• 树冠紧凑、圆润，枝叶茂密
• 幼枝呈绿色且略带棱角，随着树龄增长变为圆形且呈灰褐色
• 许多品种在较嫩的枝条上长有刺；但也存在无刺品种

叶片：
• 单叶，互生，椭圆形至披针形（长约 4–8 公分，宽约 2–4 公分）
• 叶面深绿且有光泽，叶背颜色较浅
• 叶柄具有狭窄的翼（这是与甜橙区别的特征，甜橙的叶柄翼较宽）
• 由于叶片中嵌有油腺，揉碎时会散发香气

花朵：
• 小型（直径约 2 公分），白色，香气浓郁
• 通常单生或以小簇形式生于叶腋处
• 花瓣五片，雄蕊多数且合生成束
• 春季开花；花朵对蜜蜂和其他授粉昆虫具吸引力

果实：
• 小型至中型的柑果（直径约 5–9 公分）
• 形状从球形到略扁球形不等
• 果皮薄、松弛且易剥除——这是柑橘的定义特征
• 颜色依品种和成熟度而异，从黄橙色到深橙红色
• 果肉分为 8–14 瓣易分离的囊瓣，呈橙色，多汁且味道甜美至极甜
• 种子含量因品种而异——有些几乎无籽，有些则含有多颗种子
• 白色的中果皮（海绵层）薄且呈海绵状，有助于果实易于剥皮

柑橘适宜生长于亚热带至暖温带气候，对长期霜冻敏感。

气候需求：
• 最佳生长温度：20–30°C
• 可短暂耐受低至约 −5 至 −8°C 的低温，但果实和叶片可能受损
• 需要一段明显的凉爽期（但非结冰）以诱导开花
• 年降雨量 1,000–1,500 毫米为理想；在较干燥地区需补充灌溉

土壤偏好：
• 排水良好的砂质壤土至壤土，pH 值为 5.5–7.0
• 不耐积水，积水会促进由疫霉菌（Phytophthora spp.）引起的根腐病
• 相较于其他一些柑橘物种，对盐碱土壤具有中度耐受性

授粉与繁殖：
• 许多柑橘品种为自花授粉，无需异花授粉即可结果
• 部分品种表现出单性结实特性——无需受精即可产生无籽果实
• 蜜蜂和其他昆虫是主要授粉者，风媒作用较小
• 与其他柑橘物种杂交可能会增加原本低籽品种的种子数量，这对于商业鲜果生产而言并不可取

生态互动：
• 是凤蝶（Papilio spp.）幼虫及数种蛾类的寄主植物
• 易受多种害虫侵害，包括柑橘潜叶蛾（Phyllocnistis citrella）、亚洲柑橘木虱（Diaphorina citri）以及各种介壳虫
• 亚洲柑橘木虱是 Candidatus Liberibacter asiaticus 细菌的传播媒介，该细菌会导致黄龙病（柑橘绿化病），这是全球最具破坏性的柑橘病害

柑橘是营养密度高的水果，特别以其高维生素 C 含量和多种有益的植物化学物质而着称。

每 100 克生柑橘囊瓣（近似值）：
• 热量：约 53 大卡
• 水分：约 85 克
• 碳水化合物：约 13.3 克（其中糖分类似 10.6 克）
• 膳食纤维：约 1.8 克
• 蛋白质：约 0.8 克
• 脂肪：约 0.3 克
• 维生素 C：约 26.7 毫克（约占每日建议摄取量的 30%）
• 维生素 A（以β-胡萝卜素计）：约 34 微克 RAE
• 叶酸（B9）：约 16 微克
• 钾：约 166 毫克
• 钙：约 37 毫克

植物化学物质与生物活性化合物：
• 富含类黄酮，特别是橙皮苷和柚皮苷，具有抗氧化和抗发炎特性
• 含有β-隐黄素，这是一种与降低肺癌风险相关的类胡萝卜素
• 果皮和中果皮含有多甲氧基黄酮（例如川陈皮素、橘皮素），目前正研究其潜在的抗癌和神经保护作用
• 柠檬烯是一种存在于果皮精油中的萜烯，其化学预防特性已受到研究

健康益处（依科学证据支持程度不一）：
• 维生素 C 有助于免疫功能、胶原蛋白合成和铁质吸收
• 膳食纤维促进消化健康，并可能有助于调节血液中的胆固醇水平
• 抗氧化化合物可能有助于减少氧化压力和慢性发炎
• 低升糖指数（约 40）使柑橘成为需要控制血糖者的合适水果选择

柑橘对人类食用通常是安全的，但仍需注意以下事项：

• 果皮和少量果肉中含有的呋喃香豆素，在敏感个体接触紫外线时可能引发光敏性皮肤炎
• 果皮中的精油（特别是柠檬烯）可能导致部分人出现接触性皮肤炎
• 柑橘可能与某些药物产生交互作用——虽然其抑制细胞色素 P450 酶（特别是 CYP3A4）的能力不如葡萄柚（Citrus × paradisi）强，但服用他汀类药物、钙离子通道阻断剂或免疫抑制剂者仍应谨慎
• 过量食用可能因高纤维和柠檬酸含量而导致肠胃不适
• 种子含有微量苦杏仁苷，但在正常食用情况下摄入的量不被认为具有毒性

柑橘广泛作为商业作物以及观赏或庭院果树种植。成功栽培需注意气候、土壤和病虫害管理。

光照：
• 需要充足阳光——每天至少 6–8 小时直射阳光
• 光照不足会导致着果不良和糖分含量降低

土壤：
• 排水良好的砂质壤土至壤土，pH 值为 5.5–7.0
• 避免重黏土或容易积水的地区
• 在排水不良的地点，可使用高畦或堆土来改善排水

浇水：
• 生长季节需定期深水浇灌（每周约 2.5–5 公分）
• 冬季减少浇水以促进休眠和开花
• 首选滴灌以减少叶部病害

温度：
• 最佳范围：生长季节为 20–30°C
• 冬季短暂暴露于凉爽温度（但高于冰点）可促进开花
• 使用覆盖物、加热器或种植在热质量物体（如墙壁、建筑物）附近以防霜冻

施肥：
• 每年施用 2–4 次均衡的柑橘专用肥料（例如 NPK 6-6-6 或 8-8-8）
• 补充微量营养素，包括铁、锌、锰和硼
• 避免氮肥过量，以免促进过度营养生长而影响结果

修剪：
• 只需少量修剪；移除枯死、病害或交叉生长的枝条
• 疏剪树冠内部以改善通风和透光
• 最佳修剪时间为采收后至春季新梢萌发前

繁殖：
• 大多数商业柑橘透过嫁接于砧木上繁殖（常用枳 Poncirus trifoliata 或柑橘属杂交种）
• 砧木的选择会影响树体大小、耐寒性、抗病性和土壤适应性
• 种子繁殖虽可行，但会导致遗传变异且结果延迟（通常需 7–10 年）

常见问题：
• 柑橘黄龙病——全球最严重的威胁；需透过控制媒介昆虫亚洲柑橘木虱来管理
• 疫霉菌根腐病——透过确保良好排水来预防
• 柑橘溃疡病（Xanthomonas citri）——一种细菌性病害，会在叶片、果实和茎干上引起凸起病斑
• 果实开裂——由浇水不均或湿度剧烈变化引起
• 害虫：柑橘潜叶蛾、介壳虫、蚜虫和果实蝇

柑橘在烹饪、药用和工业领域具有多样的应用。

烹饪用途：
• 作为零食或餐后水果直接食用——这是全球最普遍的消费形式
• 榨汁制作饮料；柑橘汁是果汁饮料、鸡尾酒和冰沙的常见成分
• 囊瓣用于水果沙拉、甜点，并作为甜味和咸味菜肴的装饰
• 果皮（新鲜或干燥）用作烘焙、糖果和咸味烹饪中的调味剂
• 柑橘皮是传统中国菜和川菜的关键原料，其中陈皮用于炖菜、汤品和茶饮的调味
• 用地中海和东亚饮食中流行的柑橘皮制作果酱和蜜饯
• 柑橘囊瓣常连同糖浆或果汁一起罐装出口

传统医学：
• 在中医（TCM）中，干燥的柑橘皮（陈皮）是最重要且广泛使用的中药材之一
• 陈皮被认为能理气、健脾、化痰和助消化
• 常用于治疗咳嗽、消化不良、噁心和腹胀
• 在中医理论中，陈皮越陈越珍贵——陈年陈皮（有时长达数十年）价格高昂
• 传统上食用柑橘囊瓣以解渴和促进唾液分泌

工业及其他用途：
• 提取柑橘皮精油用于香水、芳香疗法，以及作为食品和饮料的天然香料
• 从柑橘皮中提取的柠檬烯用作环保清洁产品中的天然溶剂
• 从中果皮（白色海绵层）提取的果胶用作食品生产中的凝胶剂
• 柑橘树是花园中受欢迎的观赏植物，在温带地区也常作为盆栽
• 木材偶尔用于小型木工项目和作为燃料