卡尼瓦（學名：Chenopodium pallidicaule）是一種原產於南美洲安地斯高地的莧科藜屬穀物。它是藜麥（Chenopodium quinoa）的近親，但具有種子更小、自花授粉以及對惡劣高海拔環境具有卓越耐受性等特徵。
卡尼瓦常被稱為「藜麥的小妹妹」，數千年來一直由秘魯和玻利維亞阿爾蒂普拉諾（Altiplano）高原地区的原住民社區種植。與藜麥不同，卡尼瓦種子不含皂苷（一種苦味、類似肥皂的化合物，食用前必須清洗去除），因此無需繁瑣加工即可直接食用。
• 屬於假穀物，意即作為穀物食用，但不屬於禾本科（Poaceae）
• 世界上抗霜凍能力最強的穀物作物之一，可耐受低至攝氏零下 10 度的低溫
• 種子極小（直徑約 1 毫米），甚至比藜麥種子還小
• 完全自花授粉（自交），不同於主要依靠異花授粉的藜麥
• 被視為一種未充分利用的作物，對全球糧食安全具有巨大潛力
• 主要種植區：秘魯的普諾（Puno）地區和玻利維亞阿爾蒂普拉諾高原
• 種植海拔介於海拔 3,700 至 4,300 米之間，是世界上種植海拔最高的穀物作物之一
• 考古證據顯示其種植歷史可追溯至數千年前，與早期藜麥馴化時期相當
• 「卡尼瓦」（kaniwa，亦拼作 kañiwa 或 cañihua）一詞源於克丘亞語（Quechua），即安地斯地區的原住民語言
• 傳統上由艾馬拉（Aymara）和克丘亞農耕社區作為主食作物種植
• 與藜麥不同，卡尼瓦較少受到國際關注，主要仍是一種區域性作物
• 其遺傳多樣性中心位於的的喀喀湖（Lake Titicaca）周圍，這是世界上海拔最高的可通航湖泊
莖與生長習性：
• 直立至半直立，從基部開始高度分枝
• 莖的顏色依品種和成熟度而異，從綠色到紅紫色不等
• 緊湊的株型使其在極端高海拔地區能抵抗強風和霜凍
葉片：
• 互生，單葉，葉片呈特徵性的菱形至菱狀
• 葉緣具鋸齒或齒狀
• 幼葉覆蓋著細小的泡狀毛（膀胱細胞），使其呈現粉狀或麵粉狀外觀
• 顏色從綠色到紅紫色不等，尤其在低溫脅迫下更為明顯
花朵：
• 細小，不明顯，無花瓣（無瓣花）
• 密集簇生（團傘花序）於上部莖幹和葉腋處
• 完全自花授粉——雄蕊和柱頭在同一朵花內同時成熟
• 花朵主要為兩性花
種子（穀粒）：
• 極小，直徑約 1.0–1.5 毫米
• 扁圓形（透鏡狀），顏色從棕色到深紅棕色
• 種皮薄，不含皂苷
• 千粒重約 0.3–0.5 公克（相比之下藜麥約為 2–4 公克）
• 種子包裹在持久的花苞片中，成熟時不易開裂散落
根系：
• 具有相對較淺的直根系，適應阿爾蒂普拉諾地區稀薄且多石的土壤
海拔與氣候：
• 種植於海拔 3,700–4,300 米處，該處大氣氧含量比海平面低約 40%
• 因高海拔而能耐受強烈的紫外線輻射
• 能抵禦頻繁的霜凍，幼苗可耐受低至攝氏零下 10 度的低溫
• 生長季與雨季（10 月至次年 3 月）重合，年降雨量為 400–800 毫米
• 晝夜溫差在一天內可超過 25°C
土壤：
• 生長於貧瘠、沙質或多石的土壤中，有機質含量低
• 能耐受中度鹽鹼土壤
• 不需要肥沃土地——在其他作物無法生長的邊際土壤中也能茁壯成長
繁殖：
• 完全自花授粉（自交），異交率極低（<2%）
• 這種繁殖策略確保了即使在極端高海拔缺乏授粉者的情況下，也能可靠地結籽
• 種子主要通过重力和人類收穫進行傳播
生態角色：
• 為高海拔鳥類提供食物
• 在傳統農業系統中，與馬鈴薯及其他安地斯塊莖作物輪作，有助於維持土壤健康
氣候與海拔：
• 最適合海拔 3,000–4,300 米、氣溫涼爽的高海拔環境
• 最佳生長溫度：8–15°C
• 高度耐霜；成熟植株可抵禦輕微霜凍
• 需要約 90–120 天的生長季
土壤：
• 適應貧瘠、沙質或多石的土壤
• 能耐受中度鹽分和鹼性
• 不需要大量施肥；對氮肥施用反應適中
• 偏好排水良好的土壤
播種：
• 種子撒播或淺層條播（深度約 1–2 公分）
• 由於種子極小，常與沙子混合以確保均勻分佈
• 播種量：每公頃約 5–8 公斤
• 播種時間通常在雨季來臨時
灌溉：
• 主要依靠雨水；在較乾旱的年份，補充灌溉可提高產量
• 不耐澇
收穫：
• 當葉片變黃並開始脫落時收割植株
• 傳統上使用鐮刀手工收穫
• 脫粒前先在田間晾曬
• 傳統耕作條件下產量為每公頃 400 至 1,200 公斤；改良品種可達每公頃 3,000 公斤
繁殖：
• 僅通過種子繁殖；其自花授粉的特性使農民保存種子變得簡單易行
趣味知識
卡尼瓦是地球上營養最密集的穀物之一，但在安地斯地區之外卻幾乎無人知曉： • 蛋白質含量介於 15–19%，高於包括小麥和稻米在內的大多數穀物 • 含有所有必需氨基酸，尤其是賴氨酸和色氨酸含量特別高——這些氨基酸在傳統穀物中通常匱乏 • 富含鐵、鈣和鋅——這些是開發中地區人口至關重要的微量營養素 • 天然無麩質，適合乳糜瀉患者或麩質敏感者食用 與其著名的親戚藜麥不同，卡尼瓦不含皂苷： • 皂苷是一種苦味、有毒的化合物，覆蓋在藜麥種子表面，食用前必須徹底清洗去除 • 卡尼瓦的種子不含皂苷，無需任何清洗或加工即可直接食用——這對資源匱乏的社區而言是一個顯著的實際優勢 卡尼瓦非凡的抗霜凍能力在穀物作物中無與倫比： • 小麥、稻米和玉米即使遭遇輕微霜凍也會死亡，而卡尼瓦幼苗可存活於低至攝氏零下 10 度的環境 • 這是透過在植物組織中積累抗凍保護性糖類和蛋白質實現的 • 科學家正在研究卡尼瓦的耐寒基因，以期改善其他作物的抗霜能力 卡尼瓦微小的種子每公克都蘊含驚人的營養價值： • 單一份量提供的鐵含量高於同等重量的菠菜 • 其鈣含量可與乳製品媲美 • 其蛋白質品質（氨基酸組成）可與酪蛋白（牛奶中的主要蛋白質）相媲美 儘管具有這些非凡特質，卡尼瓦仍是世界上研究最少、利用最不足的作物之一——它是安地斯地區的「隱藏瑰寶」，科學家認為它在應對氣候變遷下的全球營養不良和糧食安全問題上，可能發揮至關重要的作用。
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