接骨木

接骨木（Sambucus nigra）原生於歐洲、北非和西亞，並已在北美部分地區及其他全球溫帶地區歸化。

• 接骨木屬（Sambucus）包含約 20 至 30 個物種，分佈於南北半球的溫帶和亞熱帶地區
• 黑接骨木（S. nigra）是最廣為人知且研究最透徹的物種，尤其在歐洲草藥傳統中
• 化石證據顯示，該屬植物至少自第三紀起便已存在
• 在歐洲民間傳說中，接骨木樹被視為既神聖又危險——人們相信樹中居住著一位名為「接骨木之母」的守護靈，若未獲許可便砍伐此樹，將招致不幸
• 接骨木在歐洲的栽培歷史至少可追溯至中世紀，希波克拉底、狄奧斯科里德斯和老普林尼的著作中均記載了其藥用價值

黑接骨木是一種生長迅速的落葉灌木或小喬木，通常高 4 至 6 公尺，偶爾可達 10 公尺。

莖與樹皮：
• 幼枝呈淺綠色，具有明顯的皮孔，髓部鬆軟海綿狀（易於掏空）
• 成熟樹皮呈灰褐色，深縱裂且呈栓皮質
• 歷史上，其髓部曾用於物理實驗室演示靜電現象

葉：
• 對生，奇數羽狀複葉，具 5 至 7 片（偶爾 9 片）小葉
• 每片小葉呈卵形至披針形，長 5 至 12 公分，邊緣具鋸齒
• 葉面深綠色，葉背較淺；揉碎時會散發出略帶不悅的麝香味

花：
• 花期為春末至夏初（北半球為 5 月至 7 月）
• 花序為大型扁平至微凸的複傘房花序，直徑 10 至 25 公分
• 單朵花細小（直徑約 5 毫米），乳白色，五瓣，香氣濃郁
• 兩性花，主要由食蚜蠅及其他小型昆蟲授粉

果實：
• 夏末至秋季成熟（8 月至 10 月）
• 小型、光亮、深紫色至黑色的核果，直徑 3 至 5 毫米
• 呈下垂簇生；每顆漿果含 3 至 5 粒細小種子
• 富含花青素（特別是矢車菊素 -3-葡萄糖苷和矢車菊素 -3-接骨木糖苷），賦予漿果深邃的色澤

黑接骨木是一種適應力極強的先鋒物種，常見於樹籬、林地邊緣、路旁、河岸、廢棄地及受擾動區域。

• 喜富氮土壤，常作為肥沃受擾動土地的指標植物
• 耐多種土壤類型，從砂質土到黏土皆可，pH 值適應範圍廣，從微酸性到鹼性（pH 5.5–8.0）
• 偏好全日照至半遮蔭環境；在全日照下開花結果最為豐盛
• 耐寒性強，適宜美國農業部（USDA）耐寒分區 4 至 7 區（可耐受低至約攝氏零下 30 度的冬季低溫）
• 提供重要的生態服務：花朵是授粉者重要的花蜜來源；漿果則是多種鳥類（包括烏鶇、畫眉和葦鶯等）及小型哺乳動物的重要食物來源
• 種子主要藉由取食果實的鳥類進行傳播
• 是多種蛾類幼蟲的寄主植物，包括接骨木珠蛾

接骨木果營養密度高，尤其以其豐富的生物活性成分著稱：

• 富含維生素 C（每 100 克生果約含 36 毫克，約佔每日參考攝取量的 40%）
• 膳食纖維含量高（每 100 克約含 7 克）
• 是維生素 A、維生素 B6、鐵和鉀的良好來源
• 酚類化合物含量極高，尤其是花青素——接骨木的 ORAC（氧自由基吸收能力）值在常見水果中名列前茅
• 亦含有類黃酮（如槲皮素、蘆丁、山奈酚）、酚酸和凝集素
• 熱量相對較低（每 100 克生果約 73 大卡）

生接骨木果及其他植物部位含有氰苷（特別是接骨木氰苷），代謝時可能釋放氫氰酸。

• 食用生漿果、葉片、樹皮或莖部可能引起噁心、嘔吐、腹部絞痛和腹瀉
• 將漿果煮熟或烘乾可有效降解氰苷，使其安全可食
• 切勿食用樹皮、葉片及生種子
• 接骨木製品切勿與其他接骨木屬物種（如 S. racemosa、S. ebulus）混淆，後者可能具有不同的毒性特徵
• 正在接受免疫抑制治療、服用糖尿病藥物或利尿劑者，在使用接骨木補充品前應諮詢醫療專業人員

接骨木是一種低維護、生長迅速的灌木，適合用於花園、樹籬及有利野生動物的植栽。

光照：
• 全日照至半遮蔭；全日照（每日至少 6 小時直射光）下結果最佳

土壤：
• 適應多種土壤類型，但偏好潮濕、肥沃且排水良好的土壤
• 比許多果樹灌木更能耐受重黏土及積水狀況
• 最佳 pH 值：5.5–6.5（微酸性至中性）

澆水：
• 需水量中等；定植後可耐受短暫乾旱
• 保持土壤濕度一致可提高果實產量；覆蓋護根有助保持土壤水分

溫度：
• 在溫帶氣候下完全耐寒（USDA 4–7 區）
• 需要冬季休眠期；不適合熱帶或亞熱帶氣候

修剪：
• 於冬末或早春休眠期修剪
• 接骨木在上年生枝條（二至三年生枝條）上結果
• 移除枯死、受損或無效枝條；每株疏剪保留 6 至 10 根主幹
• 可每 3 至 4 年進行重度平茬（萌櫱更新）以恢復活力

繁殖：
• 夏季採用嫩枝扦插，冬季採用硬枝扦插，或播種繁殖
• 種子需經低溫層積處理（2–4°C 下 2–3 個月）以打破休眠
• 具名栽培品種（如 'Haschberg'、'Black Lace'、'Black Beauty'）需透過營養繁殖以維持其性狀

常見問題：
• 相對抗病蟲害
• 蚜蟲可能侵襲嫩梢
• 潮濕環境下可能發生白粉病
• 鳥類可能在採收前啄食成熟漿果——必要時需加設防鳥網

接骨木擁有極為多樣化的傳統與現代應用：

食用：
• 漿果可用於製作果醬、果凍、糖漿、派和酸辣醬
• 接骨木花露和接骨木花香檳是受歡迎的歐洲傳統飲品
• 接骨木酒釀造歷史悠久，至今仍是家庭自釀酒的主力
• 乾燥接骨木果可用於泡茶和烘焙

藥用：
• 歐洲民間醫學中最重要的植物之一，文獻記載其使用歷史超過 2000 年
• 希波克拉底曾稱接骨木樹為他的「藥箱」
• 現代臨床研究顯示，接骨木萃取物可能縮短感冒和流感症狀的持續時間並減輕其嚴重程度
• 市面上廣泛提供標準化萃取物、含片、糖漿和膠囊等產品

其他用途：
• 中空的莖幹歷史上曾用於製作哨子、笛子和豌豆槍
• 木材质地堅硬且紋理細緻，適合雕刻小型物件
• 葉片和樹皮曾用作殺蟲劑及驅鼠劑
• 花朵因其收斂和抗炎特性，被用於化妝品和護膚產品
• 是極佳的野生動物花園植物，能支持授粉者和鳥類