接骨木

接骨木（Sambucus nigra）原生于欧洲、北非和西亚，并已在北美部分地区及其他全球温带地区归化。

• 接骨木属（Sambucus）包含约 20 至 30 个物种，分布于南北半球的温带和亚热带地区
• 黑接骨木（S. nigra）是最广为人知且研究最透彻的物种，尤其在欧洲草药传统中
• 化石证据显示，该属植物至少自第三纪起便已存在
• 在欧洲民间传说中，接骨木树被视为既神圣又危险——人们相信树中居住着一位名为「接骨木之母」的守护灵，若未获许可便砍伐此树，将招致不幸
• 接骨木在欧洲的栽培历史至少可追溯至中世纪，希波克拉底、狄奥斯科里德斯和老普林尼的著作中均记载了其药用价值

黑接骨木是一种生长迅速的落叶灌木或小乔木，通常高 4 至 6 公尺，偶尔可达 10 公尺。

茎与树皮：
• 幼枝呈浅绿色，具有明显的皮孔，髓部松软海绵状（易于掏空）
• 成熟树皮呈灰褐色，深纵裂且呈栓皮质
• 历史上，其髓部曾用于物理实验室演示静电现象

叶：
• 对生，奇数羽状复叶，具 5 至 7 片（偶尔 9 片）小叶
• 每片小叶呈卵形至披针形，长 5 至 12 公分，边缘具锯齿
• 叶面深绿色，叶背较浅；揉碎时会散发出略带不悦的麝香味

花：
• 花期为春末至夏初（北半球为 5 月至 7 月）
• 花序为大型扁平至微凸的复伞房花序，直径 10 至 25 公分
• 单朵花细小（直径约 5 毫米），乳白色，五瓣，香气浓郁
• 两性花，主要由食蚜蝇及其他小型昆虫授粉

果实：
• 夏末至秋季成熟（8 月至 10 月）
• 小型、光亮、深紫色至黑色的核果，直径 3 至 5 毫米
• 呈下垂簇生；每颗浆果含 3 至 5 粒细小种子
• 富含花青素（特别是矢车菊素 -3-葡萄糖苷和矢车菊素 -3-接骨木糖苷），赋予浆果深邃的色泽

黑接骨木是一种适应力极强的先锋物种，常见于树篱、林地边缘、路旁、河岸、废弃地及受扰动区域。

• 喜富氮土壤，常作为肥沃受扰动土地的指标植物
• 耐多种土壤类型，从砂质土到黏土皆可，pH 值适应范围广，从微酸性到碱性（pH 5.5–8.0）
• 偏好全日照至半遮荫环境；在全日照下开花结果最为丰盛
• 耐寒性强，适宜美国农业部（USDA）耐寒分区 4 至 7 区（可耐受低至约摄氏零下 30 度的冬季低温）
• 提供重要的生态服务：花朵是授粉者重要的花蜜来源；浆果则是多种鸟类（包括乌鸫、画眉和苇莺等）及小型哺乳动物的重要食物来源
• 种子主要借由取食果实的鸟类进行传播
• 是多种蛾类幼虫的寄主植物，包括接骨木珠蛾

接骨木果营养密度高，尤其以其丰富的生物活性成分着称：

• 富含维生素 C（每 100 克生果约含 36 毫克，约占每日参考摄取量的 40%）
• 膳食纤维含量高（每 100 克约含 7 克）
• 是维生素 A、维生素 B6、铁和钾的良好来源
• 酚类化合物含量极高，尤其是花青素——接骨木的 ORAC（氧自由基吸收能力）值在常见水果中名列前茅
• 亦含有类黄酮（如槲皮素、芦丁、山奈酚）、酚酸和凝集素
• 热量相对较低（每 100 克生果约 73 大卡）

生接骨木果及其他植物部位含有氰苷（特别是接骨木氰苷），代谢时可能释放氢氰酸。

• 食用生浆果、叶片、树皮或茎部可能引起噁心、呕吐、腹部绞痛和腹泻
• 将浆果煮熟或烘干可有效降解氰苷，使其安全可食
• 切勿食用树皮、叶片及生种子
• 接骨木制品切勿与其他接骨木属物种（如 S. racemosa、S. ebulus）混淆，后者可能具有不同的毒性特征
• 正在接受免疫抑制治疗、服用糖尿病药物或利尿剂者，在使用接骨木补充品前应谘询医疗专业人员

接骨木是一种低维护、生长迅速的灌木，适合用于花园、树篱及有利野生动物的植栽。

光照：
• 全日照至半遮荫；全日照（每日至少 6 小时直射光）下结果最佳

土壤：
• 适应多种土壤类型，但偏好潮湿、肥沃且排水良好的土壤
• 比许多果树灌木更能耐受重黏土及积水状况
• 最佳 pH 值：5.5–6.5（微酸性至中性）

浇水：
• 需水量中等；定植后可耐受短暂干旱
• 保持土壤湿度一致可提高果实产量；覆盖护根有助保持土壤水分

温度：
• 在温带气候下完全耐寒（USDA 4–7 区）
• 需要冬季休眠期；不适合热带或亚热带气候

修剪：
• 于冬末或早春休眠期修剪
• 接骨木在上年生枝条（二至三年生枝条）上结果
• 移除枯死、受损或无效枝条；每株疏剪保留 6 至 10 根主干
• 可每 3 至 4 年进行重度平茬（萌蘖更新）以恢复活力

繁殖：
• 夏季采用嫩枝扦插，冬季采用硬枝扦插，或播种繁殖
• 种子需经低温层积处理（2–4°C 下 2–3 个月）以打破休眠
• 具名栽培品种（如 'Haschberg'、'Black Lace'、'Black Beauty'）需透过营养繁殖以维持其性状

常见问题：
• 相对抗病虫害
• 蚜虫可能侵袭嫩梢
• 潮湿环境下可能发生白粉病
• 鸟类可能在采收前啄食成熟浆果——必要时需加设防鸟网

接骨木拥有极为多样化的传统与现代应用：

食用：
• 浆果可用于制作果酱、果冻、糖浆、派和酸辣酱
• 接骨木花露和接骨木花香槟是受欢迎的欧洲传统饮品
• 接骨木酒酿造历史悠久，至今仍是家庭自酿酒的主力
• 干燥接骨木果可用于泡茶和烘焙

药用：
• 欧洲民间医学中最重要的植物之一，文献记载其使用历史超过 2000 年
• 希波克拉底曾称接骨木树为他的「药箱」
• 现代临床研究显示，接骨木萃取物可能缩短感冒和流感症状的持续时间并减轻其严重程度
• 市面上广泛提供标准化萃取物、含片、糖浆和胶囊等产品

其他用途：
• 中空的茎干历史上曾用于制作哨子、笛子和豌豆枪
• 木材质地坚硬且纹理细致，适合雕刻小型物件
• 叶片和树皮曾用作杀虫剂及驱鼠剂
• 花朵因其收敛和抗炎特性，被用于化妆品和护肤产品
• 是极佳的野生动物花园植物，能支持授粉者和鸟类