红桑

红桑（Morus rubra）为北美洲特有种，是该大陆少数几种原生果树物种之一。

• 原生分布范围北起加拿大南安大略省与魁北克省，南至佛罗里达州，西达达科他州、内布拉斯加州、堪萨斯州、奥克拉荷马州及德州东部
• 生长于美国东部肥沃潮湿的低地森林与泛滥平原，从大西洋沿岸一直延伸到大平原边缘
• 桑科（桑与无花果所属科别）为世界性分布，但大多数桑属物种原产于亚洲
• 红桑是唯一原产于北美洲的桑属物种；白桑（M. alba）则于殖民时代自中国引入，用于养蚕
• 原生红桑与入侵种白桑之间的杂交日益令人担忧，因其威胁到野生红桑族群的基因完整性

红桑是一种中等大小的落叶乔木，具有独特的树皮、叶片和果实特征。

树干与树皮：
• 成熟树干直径通常为 30 至 60 公分，偶尔可达 1 公尺
• 树皮呈深灰褐色，随树龄增长发展出不规则的鳞片状脊棱
• 幼嫩枝条呈红棕色（因此得名「红」桑），略具柔毛
• 内皮纤维质且坚韧；切割时会渗出乳白色乳汁

叶片：
• 单叶，互生，宽卵形至心形，长 7 至 24 公分，宽 5 至 15 公分
• 叶缘具粗锯齿，有时具 1 至 3 裂片（旺盛枝条上的叶片可能深裂）
• 上表面粗糙（具糙毛）——这是区别于叶面光滑之白桑的关键鉴定特征
• 下表面柔软且具柔毛，尤其沿叶脉处明显
• 亮绿色，秋季落叶前转为黄色

花：
• 雌雄同株或雌雄异株（单株可能同时开出雄花与雌花，或仅开单一性别的花）
• 雄花着生于下垂的柔荑花序（长 3 至 5 公分）
• 雌花着生于较短且紧密的穗状花序（长 1 至 2 公分）
• 风媒授粉；花朵于春季随叶片萌发时出现

果实：
• 聚花果（由许多小核果聚合而成），圆柱形，长 2 至 3 公分
• 未成熟果实呈绿色至淡粉红色
• 成熟果实转为深红色至近乎黑紫色，多汁且甜美
• 果实于初夏至仲夏成熟（在其分布区多数地区为 6 月至 7 月）
• 每颗果实含有众多细小种子，嵌于肉质果 pulp 中

红桑在北美洲东部森林中占有特定的生态栖位，并在食物网中扮演重要角色。

栖地：
• 主要分布于肥沃潮湿的低地森林、泛滥平原及溪流沿岸
• 亦见于中生性高地森林、谷地及林木覆盖的斜坡
• 偏好深厚、排水良好且肥沃的土壤，特别是冲积壤土
• 能耐部分遮荫，但在充足日照下结果最丰盛
• 适宜美国农业部耐寒区第 4 至 9 区

与野生动物的互动：
• 果实是超过 30 种鸟类的重要食物来源，包括雪松太平鸟、美洲知更鸟、北方模仿鸟、猩红比蓝雀及野生火鸡
• 哺乳动物如浣熊、负鼠、狐狸、松鼠及白尾鹿也会食用其果实
• 叶片是家蚕（Bombyx mori）的寄主植物，尽管养蚕业较偏好用白桑
• 花朵为本土蜜蜂及其他授粉者提供早春花粉

繁殖与传播：
• 主要依靠食用果实的鸟类与哺乳动物进行种子传播
• 种子经动物消化道排出后易于发芽
• 也能透过根蘖进行无性繁殖
• 种子需要一段低温层积处理（1–5°C 下 60–90 天）以达到最佳发芽率

虽然红桑（Morus rubra）目前未被列为全球受威胁物种，但仍面临重大的保育挑战。

• NatureServe 保育等级：G5（全球安全），但在其分布范围的部分地区呈现衰退
• 在加拿大（安大略省与魁北克省），红桑因栖地丧失及与入侵种白桑杂交，已被列为《物种濒危法案》（SARA）下的受威胁物种
• 主要威胁来自与广泛种植且已在北美东部积极自然化的白桑（Morus alba）杂交所导致的基因淹没
• 研究显示，在某些地区，纯种红桑基因型正被杂交种取代，可能导致该原生种功能性灭绝
• 低地森林因农业转作与都市发展造成的栖地丧失，是额外的压力来源
• 保育措施包括基因监测、在保护区内保存纯种红桑族群，以及移除原生群落附近的入侵白桑

红桑果实营养密度高，被视为一种功能性食品。

• 低热量：每 100 公克新鲜果实约含 43 大卡
• 富含维生素 C：每 100 公克约含 36 毫克（约为每日建议摄取量的 40%）
• 良好的铁质来源：每 100 公克约含 1.85 毫克——对水果而言异常高
• 含有维生素 K（约 7.8 微克/100 公克）、维生素 E 及 B 群维生素
• 膳食纤维含量高：每 100 公克约含 1.7 公克
• 含有显着含量的钾（约 194 毫克/100 公克）与镁（约 18 毫克/100 公克）
• 富含花青素色素（特别是矢车菊素 -3-葡萄糖苷），为强效抗氧化剂
• 亦含有白藜芦醇，这是一种多 phenol 化合物，也见于红酒中，与心血管健康益处相关
• 干燥桑果的营养密度更高，某些研究显示其铁含量以重量计可与红肉媲美

红桑普遍被认为对人类食用安全，毒性顾虑极低。

• 果实可食用，广泛以新鲜、干燥或加工形式食用
• 未成熟（绿色）果实及树皮与叶片中的乳白色乳汁若大量摄取，可能引起轻微胃肠不适
• 乳汁所含化合物可能导致敏感族群出现皮肤刺激
• 目前尚无食用成熟果实导致人类严重毒性的文献记载
• 果实对大多数野生动物物种安全，是重要的天然食物来源

红桑相对容易栽培，非常适合用于野生动物花园、可食用地景及保育植栽。

光照：
• 喜全日照至半遮荫；在充足日照下（每日直接日照 6 小时以上）结果最丰盛
• 能耐遮荫，但果实产量会减少

土壤：
• 偏好深厚、潮湿、排水良好且肥沃的壤土
• 若排水良好，能适应包括黏土、沙土及砾石土在内的多种土壤类型
• 最佳 pH 值范围：5.5–7.0（微酸性至中性）
• 在泛滥平原与低地丰富的冲积土壤中表现最佳

浇水：
• 需水量中等；偏好持续湿润
• 一旦建立，具中度耐旱性
• 幼树在头 2 至 3 个生长季定期浇水有益生长

温度：
• 适宜美国农业部耐寒区第 4 至 9 区
• 能耐低至 −34°C（−30°F）的冬季低温
• 适应美国东南部炎热潮湿的夏季

繁殖：
• 种子：播种前需低温层积处理（1–5°C 下 60–90 天）；层积后发芽率高
• 初夏采取的软木插条经荷尔蒙处理后可生根
• 可分离根蘖进行移植
• 嫁接于实生砧木上可用于品种保存

常见问题：
• 相对较少病虫害
• 鸟类可能在采收前啄食果实——可能需要覆盖防鸟网
• 桑树枯萎病（由假单胞菌引起）可能在潮湿春季导致叶片黑斑与枝条枯死
• 排水不良土壤中易发生根腐病
• 与附近白桑杂交可能影响栽培原生种的基因纯度

红桑拥有原住民与拓荒者长期使用的历史，至今仍备受重视。

烹饪用途：
• 果实可新鲜、干燥或烹煮食用
• 用于制作派、果酱、果冻、酒及糖浆
• 干燥桑果可作为零食或用于烘焙食品，类似葡萄干
• 嫩叶可食用，曾作为蔬菜烹煮

传统与原住民用途：
• 切罗基族、科曼奇族等北美原住民部落将果实作为食物来源
• 切罗基族使用树皮浸出液作为泻药，根皮则用作驱虫剂（驱除肠道寄生虫）
• 木材因耐用而被用于制作围栏柱与工具手柄
• 乔克托族等部落利用内皮纤维织布

野生动物与生态用途：
• 广泛种植于野生动物管理区，为鸟类与哺乳动物提供食物
• 用于河岸缓冲带植栽与保育复育计划

木材：
• 心材呈橙黄色，耐用且耐腐
• 历史上用于制作围栏柱、造船及制桶（桶匠工艺）
• 木材具挠性，曾用于弯曲木制品