圣栎
Quercus ilex
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圣栎（学名：Quercus ilex），又称常绿栎或冬青栎，是地中海地区一种大型且长寿的常绿乔木，其深色光亮、形似冬青的叶片以及宽阔圆润的树冠使其极具辨识度。作为地中海景观中最具特征的树种之一，数千年来它一直是南欧文化、农业与饮食的重要组成部分，提供树荫、木材以及用作动物饲料的橡实。
• 英文名「holm oak」源自古英语单词「holm」，意为「冬青」，指其叶片形似冬青
• 种加词「ilex」是冬青的拉丁名称，因其叶片与欧洲冬青（Ilex aquifolium）极为相似
• 地中海盆地最重要的常绿栎树种之一
• 自古以来即因其树荫、木材及可食用橡实而被人们栽培
• 幼树的叶片通常像冬青一样带有刺状锯齿，而成熟树木的叶片边缘则通常光滑
• 在西班牙语中称为「Encina」，义大利语中称为「Leccio」，法语中称为「Chêne vert」
分类学
界
Plantae
门
Tracheophyta
纲
Magnoliopsida
目
Fagales
科
Fagaceae
属
Quercus
Species
Quercus ilex
圣栎（Quercus ilex）原生于地中海地区。
• 分布于整个地中海盆地，从葡萄牙和西班牙向东延伸至法国南部、义大利、巴尔干半岛、希腊和土耳其，直至叙利亚和利比亚
• 见于地中海诸岛，包括巴利阿里群岛、科西嘉岛、撒丁岛、西西里岛和克里特岛
• 亦分布于北非沿海地区，从摩洛哥至突尼西亚
• 生长海拔范围从海平面至约 1,400 公尺
• 由卡尔·林奈于 1753 年首次描述
• 是地中海常绿栎林和林地（西班牙和葡萄牙称为 dehesas/montados）中的优势物种
• 该物种已被栽培数千年，并广泛种植于其原生地之外，包括英国，在英格兰南部已自然归化
• 在伊比利半岛，圣栎是「德埃萨」（dehesa）农林复合系统的关键物种，这是欧洲最具可持续性的农业系统之一
• 分布于整个地中海盆地，从葡萄牙和西班牙向东延伸至法国南部、义大利、巴尔干半岛、希腊和土耳其，直至叙利亚和利比亚
• 见于地中海诸岛，包括巴利阿里群岛、科西嘉岛、撒丁岛、西西里岛和克里特岛
• 亦分布于北非沿海地区，从摩洛哥至突尼西亚
• 生长海拔范围从海平面至约 1,400 公尺
• 由卡尔·林奈于 1753 年首次描述
• 是地中海常绿栎林和林地（西班牙和葡萄牙称为 dehesas/montados）中的优势物种
• 该物种已被栽培数千年，并广泛种植于其原生地之外，包括英国，在英格兰南部已自然归化
• 在伊比利半岛，圣栎是「德埃萨」（dehesa）农林复合系统的关键物种，这是欧洲最具可持续性的农业系统之一
圣栎（Quercus ilex）是一种中型至大型常绿乔木，具有宽阔圆润的树冠。
大小：
• 通常高 10 至 20 公尺，偶尔可达 25 公尺
• 树干直径：0.5 至 1.5 公尺
• 树冠宽阔、圆润、茂密且呈圆顶状
• 随着树龄增长，常发展成巨大且开展的形态
树皮：
• 深灰色至近黑色，薄，具细小裂纹，随树龄增长发展成方形块状
• 与许多落叶栎树相比，树皮仍相对光滑
叶片：
• 常绿，革质，卵形至披针形，长 3 至 8 公分，宽 1 至 3 公分
• 叶面深绿且有光泽，叶背幼时呈灰绿色且密被绒毛，随后变得更为光滑
• 叶缘变化多样：幼树叶片及树冠下部叶片常具刺状锯齿（类似冬青），而成熟树木树冠上部的叶片通常为全缘（光滑）
• 叶形的变异性（异形叶性）是对食草动物和干旱的一种适应
• 叶片可存留 1 至 3 年
橡实：
• 卵形至长圆形，长 1.5 至 3.5 公分
• 壳斗覆盖橡实约三分之一，具贴伏的灰白色绒毛状鳞片
• 在一个生长季内成熟（属白栎组，一年生）
• 幼时呈绿色，成熟时转为棕色
• 味道甘甜可食用，历史上曾用作人类食物及动物饲料
大小：
• 通常高 10 至 20 公尺，偶尔可达 25 公尺
• 树干直径：0.5 至 1.5 公尺
• 树冠宽阔、圆润、茂密且呈圆顶状
• 随着树龄增长，常发展成巨大且开展的形态
树皮：
• 深灰色至近黑色，薄，具细小裂纹，随树龄增长发展成方形块状
• 与许多落叶栎树相比，树皮仍相对光滑
叶片：
• 常绿，革质，卵形至披针形，长 3 至 8 公分，宽 1 至 3 公分
• 叶面深绿且有光泽，叶背幼时呈灰绿色且密被绒毛，随后变得更为光滑
• 叶缘变化多样：幼树叶片及树冠下部叶片常具刺状锯齿（类似冬青），而成熟树木树冠上部的叶片通常为全缘（光滑）
• 叶形的变异性（异形叶性）是对食草动物和干旱的一种适应
• 叶片可存留 1 至 3 年
橡实：
• 卵形至长圆形，长 1.5 至 3.5 公分
• 壳斗覆盖橡实约三分之一，具贴伏的灰白色绒毛状鳞片
• 在一个生长季内成熟（属白栎组，一年生）
• 幼时呈绿色，成熟时转为棕色
• 味道甘甜可食用，历史上曾用作人类食物及动物饲料
圣栎是地中海常绿森林和林地生态系统的关键物种。
栖地：
• 分布于多样的地中海栖地，从沿海灌木丛到山地森林
• 偏好钙质（石灰岩）土壤，但能耐受多种基质
• 极度耐旱，适应漫长干燥的地中海夏季
• 耐火适应——野火后能从根颈处猛烈萌蘖再生
• 生长于年降雨量 350 至 1,200 毫米的地区
• 常为地中海常绿林、硬叶灌木丛（maquis）及矮灌木丛（garrigue）中的优势树种
生态角色：
• 橡实是伊比利猪（cerdo ibérico）的关键食物来源，其自由放牧并食用圣栎橡实的饮食习惯，造就了举世闻名的「橡果伊比利火腿」（jamón ibérico de bellota）
• 橡实亦被野猪、鹿及多种鸟类（包括松鸦和斑尾林鸽）所食用
• 「德埃萨」（dehesa）系统——一种为放牧和生产橡实而管理的开阔圣栎林地——是欧洲生物多样性最丰富的农业系统之一
• 支持数百种真菌，包括珍贵的食用菌如黑松露（Tuber melanosporum），它们与圣栎根系形成菌根共生关系
• 茂密的树冠为短趾鵰、靴隼鵰及其他地中海猛禽提供筑巢栖地
• 该物种的常绿特性为野生动物提供全年庇护所
栖地：
• 分布于多样的地中海栖地，从沿海灌木丛到山地森林
• 偏好钙质（石灰岩）土壤，但能耐受多种基质
• 极度耐旱，适应漫长干燥的地中海夏季
• 耐火适应——野火后能从根颈处猛烈萌蘖再生
• 生长于年降雨量 350 至 1,200 毫米的地区
• 常为地中海常绿林、硬叶灌木丛（maquis）及矮灌木丛（garrigue）中的优势树种
生态角色：
• 橡实是伊比利猪（cerdo ibérico）的关键食物来源，其自由放牧并食用圣栎橡实的饮食习惯，造就了举世闻名的「橡果伊比利火腿」（jamón ibérico de bellota）
• 橡实亦被野猪、鹿及多种鸟类（包括松鸦和斑尾林鸽）所食用
• 「德埃萨」（dehesa）系统——一种为放牧和生产橡实而管理的开阔圣栎林地——是欧洲生物多样性最丰富的农业系统之一
• 支持数百种真菌，包括珍贵的食用菌如黑松露（Tuber melanosporum），它们与圣栎根系形成菌根共生关系
• 茂密的树冠为短趾鵰、靴隼鵰及其他地中海猛禽提供筑巢栖地
• 该物种的常绿特性为野生动物提供全年庇护所
趣味知识
世界上最昂贵的火腿——橡果伊比利火腿（jamón ibérico de bellota）—— exclusively 产自于圣栎「德埃萨」林地中自由活动的伊比利猪。在橡实掉落季节（montanera），每头猪每天可吞食多达 10 公斤甘甜的圣栎橡实。生产一条橡果伊比利火腿，每头猪大约需要 1.5 至 2 公顷的圣栎林地，而其售价可超过 1,000 美元。
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