다래 (Actinidia arguta) 는 키위베리, 베이비 키위, 칵테일 키위라고도 불리며, 다래나무과에 속하는 왕성하게 자라는 낙엽성 덩굴식물입니다. 털이 많은 열매를 맺는 친척뻘인 일반 키위 (Actinidia deliciosa) 와 달리, 다래는 포도처럼 껍질째 통째로 먹을 수 있는 작고 매끄러운 껍질의 열매를 맺습니다.
• 중국, 한국, 일본, 러시아 극동 지역을 포함한 동북아시아의 온대 숲이 원산지입니다.
• 겨울철 기온이 영하 30°C(화씨 -22 도) 까지 내려가는 추위도 견딜 수 있어, 재배되는 과일 덩굴 중 가장 내한성이 강한 식물 중 하나입니다.
• 열매의 길이는 대개 1.5~3cm 이며, 새콤달콤한 맛은 키위, 딸기, 멜론의 맛이 섞인 것으로 묘사됩니다.
• 이 식물은 자웅이주 (자웅이수) 로, 개체마다 수나무와 암나무가 나뉘어 있어 열매를 맺으려면 두 성분이 모두 필요합니다.
• 건전한 암나무 한 그루는 최적의 조건에서 한 철에 최대 45kg(100 파운드) 의 열매를 생산할 수 있습니다.
분류학
• Actinidia 속은 약 50~60 종으로 구성되며, 대부분이 중국이 원산지로 이 지역은 해당 속의 다양성 중심지로 간주됩니다.
• 'Actinidia'라는 속명은 꽃의 암술대가 살처럼 퍼져 있는 모습을 뜻하는 그리스어 'aktis(살, 광선)'에서 유래했습니다.
• 종소명 'arguta'는 잎 가장자리의 톱니 모양을 가리키는 라틴어로 '날카로운 이가 있는'이라는 뜻입니다.
• Actinidia deliciosa 가 20 세기 초 뉴질랜드에 도입되어 전 세계 키위 산업의 기반이 된 반면, A. arguta 는 자생지에서 훨씬 더 긴 야생 수확의 역사를 가지고 있습니다.
• 다래는 19 세기 말에서 20 세기 초 관상용 및 실험용 과수 작물로 미국과 유럽에 소개되었습니다.
• 1990 년대 이후 다래의 상업적 재배가 크게 확대되었으며, 뉴질랜드, 미국, 이탈리아, 칠레 등의 육종 프로그램을 통해 개선된 품종들이 개발되었습니다.
줄기 및 수피:
• 줄기는 굵고 덩굴성이며, 성숙한 개체의 경우 밑동 지름이 10cm 를 넘기도 합니다.
• 수피는 갈색에서 회갈색이며 뚜렷한 피목 (숨구멍) 이 있습니다.
• 어린 싹은 종종 붉은 갈색이며 미세한 솜털로 덮여 있습니다.
• 이 덩굴은 시계 방향으로 지주를 감으며 올라갑니다.
잎:
• 어긋나고 단엽이며, 넓은 난형에서 타원형으로 길이는 8~15cm, 너비는 5~10cm 입니다.
• 잎 가장자리는 미세한 톱니 (날카로운 이) 가 있습니다.
• 잎 표면은 짙은 녹색으로 광택이 있으며, 이면은 엷고 잎맥이 뚜렷합니다.
• 잎자루는 길이가 3~8cm 이며 종종 붉은 기가 돕니다.
• 가을에 떨어지기 전 잎은 누랗게 변합니다.
꽃:
• 자웅이주: 수꽃과 암꽃이 각각 다른 식물에 핍니다.
• 꽃은 향기가 있으며 흰색에서 연두색을 띤 흰색이고 지름은 약 1.5~2cm 입니다.
• 대개 잎겨드랑이에 단생하거나 2~3 개가 작은 무리져 핍니다.
• 개화 시기는 늦봄에서 초여름 (북반구 기준 5 월~6 월) 입니다.
• 수꽃에는 노란 꽃밥이 달린 수많은 수술이 있지만 기능성 암술은 없습니다.
• 암꽃에는 중앙에 퍼져 나가는 암술대와 퇴화된 비기능성 수술이 있는 뚜렷한 암술이 있습니다.
열매:
• 매끄러운 껍질의 장과로, 길이는 1.5~3cm, 무게는 5~15g 입니다.
• 익으면 껍질은 녹색에서 보라색을 띤 붉은색이 되며, (털이 없어) 껍질째 먹을 수 있습니다.
• 과육은 선명한 녹색이며 (가끔 껍질 근처에 붉은 기가 도는 경우도 있음), 과즙이 많고 아주 작은 검은 씨가 많습니다.
• 씨는 작고 (~2mm) 먹을 수 있어 제거할 필요가 없습니다.
• 열매는 늦여름에서 가을 (9 월~10 월) 에 익습니다.
• 성숙 시 당도는 14~20 브릭스 (°Brix) 에 이를 수 있습니다.
• 비타민 C 가 풍부하여 신선한 열매 100g 당 100mg 을 초과하는 경우가 많습니다.
• 고도 범위: 자생지에서 대개 해발 100~1,500m 지역에 분포합니다.
• 배수가 잘되고 부식질이 풍부하며 약산성에서 중성 (pH 5.5~7.0) 인 토양을 선호합니다.
• 제대로 열매를 맺기 위해 약 7°C(45°F) 이하의 저온에 600~800 시간 정도 노출되는 휴면기의 냉노 기간이 필요합니다.
• 꽃은 주로 벌과 기타 곤충에 의해 수분되며, 바람의 역할은 미미합니다.
• 야생에서는 새와 작은 포유류가 열매를 먹고 씨를 퍼뜨립니다.
• 이 덩굴은 튼튼한 지주, 아치형 구조물, 또는 기타 지지대가 필요하며, 그 덩굴성 습성 때문에 더 작은 나무와 관목을 짓눌러 버릴 수 있습니다.
• 자생지가 아닌 일부 지역 (예: 미국 동북부 일부) 에서는 왕성한 생장력과 토착 식물을 그늘지게 만들어 도태시킬 수 있는 능력 때문에 침입 잠재력을 보이기도 합니다.
• 늦서리에 약해 새싹과 꽃이 손상될 수 있습니다.
일조:
• 햇빛이 잘 드는 곳부터 반그늘까지에서 자라며, 열매 생산을 위해서는 하루에 최소 6~8 시간의 직사광선이 필요합니다.
• 매우 더운 기후에서는 오후의 그늘이 잎이 타는 것을 막아줍니다.
토양:
• 깊고 배수가 잘되며 유기물이 풍부한 비옥한 토양이 필요합니다.
• 이상적인 pH: 5.5~7.0(약산성에서 중성)
• 수분을 과도하게 머금는 무거운 점질 토양은 피해야 합니다.
물주기:
• 특히 열매 발달 기간 동안 일정한 수분 공급이 필수적입니다.
• 일주일에 약 2.5~5cm(1~2 인치) 의 물을 공급합니다.
• 뿌리 주변에 멀칭을 하면 토양 수분을 유지하고 온도를 조절하는 데 도움이 됩니다.
기온:
• 매우 강한 내한성을 지녀 완전히 휴면 상태일 때 겨울철 최저 기온 영하 30°C(화씨 -22 도) 까지 견딥니다.
• 늦서리는 새순과 꽃을 손상시킬 수 있으므로, 찬 공기가 고이는 서리 구덩이를 피하는 곳에 심어야 합니다.
• 최적의 생장기 온도는 15~25°C(화씨 59~77 도) 입니다.
수분:
• 자웅이주이므로 적절한 수분을 위해 암나무 6~8 그루당 최소 한 그루의 수나무가 필요합니다.
• 일부 자가수정 품종도 있지만 교차 수분을 하면 더 좋습니다.
• 수나무와 암나무는 서로 9~15m(30~50 피트) 이내에 심어야 합니다.
지주 및 전정:
• 무거운 열매가 달린 덩굴을 지탱할 수 있는 튼튼한 지주, 파고라, 또는 아치형 구조물이 필요합니다.
• 생산성을 유지하고 생장세를 관리하기 위해 매년 겨울 전정이 필수적입니다.
• 암나무는 1 년산 열매가 달릴 가지를 남기고, 늙어서 열매를 맺지 않는 가지는 제거하도록 전정합니다.
• 수나무는 개화 후에 더 강하게 전정해도 됩니다.
번식:
• 초여름에 꺾꽂이 (뿌리내림 호르몬제 사용)
• 늦여름에 반숙지 꺾꽂이
• 종자 번식도 가능하지만 성비의 예측이 어렵고 열매 품질이 제각각일 수 있습니다.
• 상업 생산에서는 실생 묘목을 대목으로 한 접목 방식을 사용합니다.
주요 문제점:
• 늦서리로 인한 꽃과 어린 싹의 동해
• 수분 부족 또는 적합한 수나무 부재로 인한 착과 불량
• 배수가 잘되지 않는 토양에서의 뿌리썩음병
• 사질 토양에서의 뿌리혹선충 피해
• 일부 지역에서는 사슴에 의한 어린 식물의 식해
재미있는 사실
다래는 식물계에서 몇 가지 놀라운 특징을 가지고 있습니다. • 잘 자란 다래 한 그루는 한 생장기에 6m(20 피트) 이상 자랄 수 있어, 가장 빠르게 자라는 온대 과일 덩굴 중 하나입니다. • 이 열매에는 아크티니딘 (시스테인 프로테아제 계열 효소) 이라는 단백질 분해 효소가 들어 있습니다. 이 효소는 키위를 천연 연육제로 만들고 젤라틴이 굳지 않게 하는 것과 같은 성분입니다. • 다래 열매는 현존하는 과일 중에서도 비타민 C 밀도가 가장 높은 과일 중 하나로, 일부 품종은 신선한 열매 100g 당 100mg 이상의 비타민 C 를 함유하고 있어 오렌지와 맞먹거나 그 이상입니다. • 과육에 박혀 있는 아주 작은 검은 씨는 먹을 수 있으며 식이섬유와 오메가 -3 지방산을 공급합니다. • 한의학에서는 수백 년간 다래나무 속 (Actinidia) 식물의 뿌리와 줄기를 황달, 부종, 류마티스 관절염 등의 치료에 사용해 왔습니다. • 이 덩굴의 덩굴성 습성은 놀라울 정도로 강력해서, 성숙한 줄기는 감고 올라간 나무의 껍질을 조여 죽일 만큼 강한 힘을 가하기도 하여 일부 지역에서는 '교살의 덩굴 (strangler vine)'이라는 별명을 얻기도 했습니다. • 털이 있어 깎아 먹어야 하는 퍼지 키위와 달리, 다래는 매끄럽고 털이 없는 껍질 덕분에 열매 전체를 입안에 바로 넣을 수 있어, 이러한 편의성 덕분에 '키위베리'라는 마케팅명을 얻게 되었습니다.
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