ランプ

Allium tricoccumは北アメリカ東部の落葉樹林に自生しています。

• アパラチア山脈から北はニューイングランド、オンタリオ、ケベック、南はジョージア、アラバマまで見られます
• 豊かで湿った落葉樹林の土壌、特にコーブ森林や小川の岸辺に生育します
• 何千年もの間、北アメリカ東部の先住民にとって重要な春の食べ物でした
• 「ランプ」という名前は、エリザベス朝英語で野生のニンニクを意味する「rams」に由来します
• チェロキー族、イロコイ族、その他の先住民はランプを食べ物と薬の両方に使用しました
• アパラチアのコミュニティは80年以上にわたってランプの夕食会や祭りを開催してきました
• ウェストバージニア州エルキンズ市では毎年「ランプス・アンド・レイルズ・フェスティバル」が開催され、何千人もの人々が集まります
• シカゴの名前は「shikaakwa」（マイアミ・イリノイ語で野生のタマネギ/ランプを意味する）に由来する可能性があり、かつてシカゴ川沿いに生えていた植物を反映しています

Allium tricoccumは球根性の多年生森林草本です。

球根:
• 小さく、卵形で、直径1〜2.5 cm
• 白色で、薄い茶色がかった繊維状の網目状の外皮を持つ
• 短い根茎でつながり、時に小さな塊を形成する

葉:
• 植物あたり2〜3枚の広披針形から楕円形の葉
• 長さ10〜25 cm、幅3〜8 cm
• 滑らかで光沢のある濃緑色、目立つ平行脈を持つ
• 樹冠が葉を出す前の早春に出現する
• 開花後の初夏までに完全に枯れる
• 葉と球根は強いガーリック・タマネギの香りを持つ

花茎:
• 葉が枯れた後に現れる（6月から7月）
• 葉のない花茎、高さ15〜40 cm

花:
• 小さく、白色、星形で、直径3〜6 cmの頂生散形花序
• 6月から8月に開花

種子:
• 小さく、黒色で、蒴果の中にできる
• 発芽には低温層化が必要
• 発芽率は低く、成長は非常に遅い

ランプは栄養価が高く、特に冬の後の春の強壮剤として高く評価されています。

• ビタミンCが非常に豊富で、歴史的には早春の壊血病予防に重要でした
• かなりの量のビタミンAとセレンを含む
• アリシン、ジアリルジスルフィド、その他の有機硫黄化合物が豊富
• 血糖値の調節に役立つクロムの良い供給源
• ケンフェロールやその他の抗酸化フラボノイドを含む
• 食物繊維を提供する
• 新鮮な野菜がない長い冬の後に健康を回復するための春の清浄強壮剤として伝統的に使用されてきた
• 強い硫黄化合物は抗菌特性を示すことが実証されている

ランプの栽培は難しく、伝統的に野生の個体群から採集されています。

自然の生息地:
• 厚い有機物層のある豊かで湿った落葉樹林の土壌
• 斑日から深い日陰（落葉樹の樹冠の下）
• 北向きおよび東向きの斜面、小川の岸辺、コーブ森林
• pH 5.5〜6.5（酸性）

栽培:
• 確立が非常に難しい — 種子は12〜18か月の低温層化が必要で、収穫可能な大きさになるまでに5〜7年かかることがある
• 秋に球根を深さ5 cmで、豊かな森林土壌に植える
• 一貫した湿気と日陰が必要

持続可能な収穫:
• 植物あたり葉を1枚だけ切り、球根と2枚目の葉はそのまま残す — 植物はこれで生き残ることができる
• 年に一度にパッチの10％以上を収穫しない
• 一部の個体群は球根の大量収穫から回復するのに7〜15年かかる
• 多くの州が現在、商業的なランプの収穫を規制または制限している

保全:
• 過剰収穫により多くの野生個体群が減少している
• 常に持続可能な供給源から購入するか、自分で栽培する

料理の用途:
• バターで炒める — 最もシンプルで崇拝される調理法
• ジャガイモとベーコンと一緒に炒める — 古典的なアパラチア料理
• ペストに — ランプペストはシェフのお気に入りになっている
• スクランブルエッグ、オムレツ、フリッタータに加える
• ピクルスにしたランプ — 球根を酢で保存
• スープ、特にランプとジャガイモのスープ
• ハンバーガーやサンドイッチに
• コンパウンドバターやアイオリに
• 乾燥させて粉にし、調味料として使用
• 発酵させてランプキムチに

植物全体が使用される — 白い球根、紫色の茎、緑の葉 — 各部分が異なる強さの風味を持つ。