ナンセ
Byrsonima crassifolia
ナンセ（Byrsonima crassifolia）は、マルピギア目に属しマルピギア科に分類される熱帯性の果樹で、アメリカ大陸の熱帯地域が原産です。小さく丸みを帯びた黄色から橙色の果実をつけ、特徴的な強い香りと、甘酸っぱく、わずに樹脂のような風味を併せ持っています。
• Byrsonima 属には 135 種以上が含まれ、主に新熱帯区に分布しています
• Byrsonima crassifolia は、同属で最も広く知られ、経済的にも重要な種です
• 地域によって呼び名は異なり、ナンセ、ナンチェ、ナンシテ、チャングンガ、ムリシ（ブラジル）、ペラレハなどがあります
• この木は食用の果実としてだけでなく、熱帯の景観における観賞用および日陰樹としても価値があります
• アメリカ大陸の先住民によって数千年にわたり栽培・自生収穫されてきました
分類
• 季節的に乾燥する熱帯林、サバンナ、攪乱された地域でよく生育します
• 標高 0 メートルから約 1,800 メートルの範囲で見られます
• フィリピンを含む東南アジアの一部地域に導入され、帰化しています
• マルピギア科は主に新熱帯区に分布し、多様性の中心は南アメリカにあります
• 化石および分子生物学的証拠から、同科は白亜紀末期から古第三紀初期に起源を持つと考えられています
一般的な樹形:
• 通常は樹高 3〜12 メートルに生育し、まれに 15 メートルに達することもあります
• 幹はしばしば短く曲がっており、粗くひび割れた灰褐色の樹皮を持ちます
• 樹冠は密で丸みを帯び、十分な日陰を提供します
葉:
• 対生し、単葉で、楕円形から長楕円状披針形（長さ 5〜15 cm、幅 2〜6 cm）
• 革質で、表面は濃緑色で光沢があり、裏面は淡色です
• 葉縁は全縁。葉柄は短く（約 3〜5 mm）、若葉や小枝には細かい錆び茶色の毛（柔毛）が生えています
花:
• 小型（直径約 1〜1.5 cm）で、5 枚の花弁を持つ鮮やかな黄色をしています
• 頂生または腋生する総状花序（長さ 5〜15 cm）に配列します
• 花は数週間にわたって順次咲きます
• 花粉や蜜が豊富で、ハチをはじめとする多様な昆虫の花粉媒介者を惹きつけます
果実:
• 小型で丸い核果（直径約 1〜2 cm）
• 熟すと緑色から黄色、さらに橙黄色へと変化します
• 薄い果皮が、柔らかく油分を含み芳香のある果肉を包んでいます
• 1〜3 個の種子を含む、硬く繊維質の大きな核（内果皮）を 1 個含みます
• 非常に強く特徴的な香りを持ち、しばしばチーズ、パイナップル、ペアー・ドロップス（洋梨風味のキャンディ）が混ざったような香りと表現されます
• 風味は甘酸っぱく、品種や熟度によって樹脂様またはテレピン油のような後味を帯びることがあります
気候と生育地:
• 温暖な気温を好みます。短期的な寒さには耐えますが、霜には弱いです
• 年間降水量は 800〜2,500 mm で、明瞭な乾季があります
• 季節的に乾燥する熱帯林、疎林、低木地、道端などで一般的に見られます
• やせた砂質土壌やラテライト質土壌にも耐性があります
• 深い根系を持つため、定着後は乾燥に強いです
受粉と種子散布:
• 花は虫媒花で、主に固有種のハチやその他の昆虫によって受粉します
• 果実は鳥、コウモリ、哺乳類に食べられ、それらによって種子が散布されます
• 河川沿いの生息地では水によっても散布されます
生態系における役割:
• 多様な野生生物に食物と生息地を提供します
• 窒素固定能力は確認されていませんが、落葉を通じて土壌に有機物を供給します
• アグロフォレストリー（農林複合経営）システムにおいて、日陰樹および果樹としてよく利用されます
気候:
• USDA 耐寒区分 10〜12 区に最も適しています
• 最適な結実のためには日照を十分に必要とします
• 暑さには強いですが、長期間の霜には弱いです
土壌:
• 砂質、壌土、ラテライト質など、多様な土壌に適応します
• 水はけの良い土壌を好みます。過湿には耐えられません
• 酸性から弱アルカリ性（pH 5.0〜7.5）の土壌に耐性があります
水やり:
• 定着後は乾燥に強いですが、長期間の乾燥期に灌漑を行うと収量が向上します
• 若木は植栽後 1〜2 年目、定期的な水やりが有効です
繁殖:
• 主に種子繁殖で、播種後 2〜6 週間で発芽します
• 種子は保存期間が経つと発芽率が低下するため、新鮮なうちに播種する必要があります
• 接ぎ木や高取りによる栄養繁殖も可能で、望ましい果実の形質を維持するのに役立ちます
• 実生樹は 3〜5 年で結実を始めますが、接ぎ木樹はそれより早く結実することがあります
剪定:
• 剪定の必要はほとんどなく、時折の樹形作りや枯れ枝の除去で十分です
主な害虫と病気:
• 概して害虫に強いですが、ミバエ類による被害が時折見られます
• 過度に湿度が高い条件下では、カビ性の病気が発生することがあります
豆知識
ナンセの果実はラテンアメリカの食文化において特別な位置を占めており、生食されるほか、発酵させたり、多種多様な加工品にされたりしています。 • メキシコでは、ナンセをアグアルディエンテ（蒸留酒）やラム酒、砂糖に浸け込んだ「ナンチェ・エン・リコール」が作られており、これは数百年も前にさかのぼる伝統的な製法です • ブラジルでは「ムリシ」として知られ、地域で愛されるリキュール「リコール・デ・ムリシ」の原料になります • コスタリカやニカラグアでは、爽やかなフルーツドリンク「フレスコ・デ・ナンセ」の人気の材料です • ジャム、ゼリー、アイスクリーム、ソルベなどにも加工されます • 一部の地域では、収斂作用があるとして樹皮が伝統医療に用いられてきました 熟したナンセの果実の強く刺激的な香りは好みが分かれ、「慣れが必要な味」と表現されることがよくあります。 • ある人々は熟したチーズや熟しすぎた果実のような香りを感じ取ります • 別の人々はパイナップルや洋梨のほのかな香りがする心地よいトロピカルな甘みを感じます • この香気成分には、複雑な香りプロファイルを生み出す多様なエステル類やテルペン類が含まれています Byrsonima crassifolia は、栄養価や料理での汎用性が高いにもかかわらず、原産地の外ではほとんど知られていない新熱帯区の果樹種のひとつです。研究者たちが広く注目されるよう取り組んでいる、「顧みられず利用されていない種（Neglected and Underutilized Species）」と呼ばれるグループの一部でもあります。
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