クプアス(Theobroma grandiflorum)は、アオイ科に属する熱帯の果樹で、カカオ(Theobroma cacao)に非常に近縁です。アマゾン熱帯雨林が原産地であり、特にブラジル北部のパラ州において、最も人気があり経済的に重要な果物の一つです。
「クプアス」という名前は、トゥピ・グアラニ語の「クプ(果物を指す)」と「ワス(大きいという意味)」に由来し、文字通り「大きなクプ」を意味します。属名のテオブロマはギリシャ語で「神々の食物」を意味し、有名な親戚であるカカオの木と共通するふさわしい名称です。
• チョコレートの原料であるカカオ(Theobroma cacao)と同じ属に属する
• 平均 1〜2kg の、大きくて細長く、茶色で毛羽立った果実を生産する
• チョコレート、パイナップル、バナナ、ナシが混ざったような風味と表現される、独特のクリーミーで酸味のある果肉が珍重される
• アマゾンの食文化の要であり、世界的なスーパーフード市場において注目が高まっている作物である
• 起源の中心地であり、最大の遺伝的多様性を有するのはブラジル領アマゾンである
• 非冠水林(テラ・フィルメ)の熱帯雨林において、林床や林冠のギャップで生育する
• 欧州との接触より遥か以前から、先住民のアマゾンの人々によって数世紀にわたり栽培されてきた
• 本種は 19 世紀にドイツの植物学者カール・フリードリヒ・フィリップ・フォン・マルティウスによって初めて正式に記載された
• 自生個体群は海抜 0m から約 400m の範囲で見られる
• 年間降水量 1,500〜2,500mm の、高温多湿な赤道気候を好む
幹と樹皮:
• 幹は一般にまっすぐで、直径 20〜40cm
• 樹皮は茶色から灰褐色で、浅い裂け目のある比較的滑らかな質感
• 若い枝は細かい茶色の毛(有毛)に覆われている
葉:
• 単葉で互生し、広楕円形〜長楕円形(長さ 20〜35cm、幅 6〜12cm)
• 葉の表面は濃緑色で光沢があり、裏面は淡色で有毛
• 9〜12 対の二次脈を持つ明瞭な羽状脈
• 葉縁は全縁(滑らかで鋸歯がない)
• 若葉は赤茶色として出現し、徐々に緑色へ変化する
花:
• 幹や古枝に直接咲く(幹生花)〜熱帯樹木に一般的な適応
• 花は複雑な構造で直径約 3cm、5 枚の濃紅色〜マルーン色の花弁を持つ
• 生殖器官を包み込む、独特な兜状の構造(雄しべ群)を有する
• 主に花の香りに誘引される小型のカブトムシ、ハエ、その他の昆虫によって受粉される
• 花は夕暮れ時に開き、受粉可能なのは一晩のみ
果実:
• 大きく、細長い〜楕円体の液果で、長さ 15〜25cm、直径 10〜12cm
• 平均重量は 1〜2kg。個体によっては 4kg を超えるものもある
• 外皮は厚さ約 1cm で硬く、茶色のベルベット状の毛(綿毛)に覆われている
• 白〜クリーム色で芳香のある果肉の中に、20〜50 個の種子が含まれる
• 果肉はクリーミーで非常に芳香が強く、独特の甘酸っぱい風味を持つ
• 種子は楕円形で扁平、長さ約 2〜3cm で、粘液質の被膜に包まれている
生育地:
• 本来は非冠水林(テラ・フィルメ)の低地熱帯雨林に自生する
• 原生林(極相林)および二次林(再生林)の双方で見られる
• 特に幼木のうちは半日陰に耐える。成木は林冠層まで成長することができる
気候要件:
• 年間を通じて 22〜27℃の赤道気候で最もよく生育する
• 乾季が長期にわたらない、年間 1,500〜2,500mm の多量の降雨を必要とする
• 霜に弱く、10℃以下の気温には耐えられない
• 相対湿度 80% 以上を好む
土壌:
• 有機物に富んだ、深く、水はけの良い肥沃な土壌で最もよく生育する
• 本来はアマゾン盆地に典型的な、栄養分に乏しい酸性のラトソルやウルチソル上で見られる
• pH 値でおよそ 5.0〜6.5 の範囲に耐える
受粉と種子散布:
• 花は小型昆虫、特にカブトムシやハエによって受粉される
• 種子は果実を摂食する霊長類(特にサル類)、齧歯類、その他の哺乳類によって散布される
• アグーチ(Dasyprocta 属)は重要な種子散布者であり、時に種子捕食者ともなる
繁殖:
• 主に種子によって繁殖するが、乾燥すると急速に発芽力を失う(乾燥耐性種子ではない)
• 種子は温暖湿潤な条件下で 10〜30 日で発芽する
• 実生から育てた場合、結実まで 5〜8 年を要する
• 商業用果樹園では、結実までの期間短縮や望ましい形質の維持のため、栄養繁殖(接ぎ木、挿し木)が利用される
日照:
• 若木は自然の林床環境を模倣するため、半日陰(50〜70% の遮光)を必要とする
• 成木は直射日光にも耐えるが、極めて高温の条件下では多少の日陰があった方がよい
• アグロフォレストリーシステムでは、しばしばより高木(ココヤシやゴムの木など)と混植される
土壌:
• 深く、水はけが良く、腐植に富んだ土壌が理想的
• 酸性で栄養分に乏しい熱帯の土壌にも耐えるが、有機質資材の投入によく反応する
• 株元へのマルチングは、水分保持と雑草抑制に役立つ
灌水:
• 一定の湿気を必要とし、乾燥には耐えられない
• 乾期には定期的に灌水する。根腐れを防ぐため、排水を良好に保つこと
• 商業栽培では、点滴灌漑の恩恵を受ける
温度:
• 至適範囲:22〜27℃
• 霜や長期の寒冷には耐えられない。安全な最低温度はおよそ 10℃
• 米国農務省(USDA)の耐寒区分 11〜13 帯に最も適する
繁殖:
• 種子が最も一般的な方法。乾燥耐性がないため、採取後数日以内に新鮮なまま播種する必要がある
• 商業生産では、同種または近縁種(例:T. cacao)の台木への接ぎ木が行われる
• 取り木(マーコット)もクローン繁殖に効果的である
主な問題点:
• 幹や果実は、カビ病(例:カカオにも壊滅的な被害を与える Moniliophthora perniciosa が原因の witches' broom 病など)にかかりやすい
• ミバエ属(Anastrepha 属)が発育中の果実に被害を与えることがある
• 強く溶脱した熱帯の土壌では、栄養欠乏が生じる可能性がある
豆知識
クプアスは、その多様な伝統的利用法から、アマゾンの地域社会では「果物の中の薬局」と呼ばれることもあります。 • 種子は「クプラテ」と呼ばれる製品に加工され、ダークチョコレートと非常によく似た風味を持つが、完全にクプアスのみから作られたチョコレートのような菓子である • 種子から抽出されるクプアスバターは、ステアリン酸とオレイン酸を豊富に含み、ココアバターの代用品として化粧品や菓子製造に利用される • 果実にはテアクリンとテオブロミンが含まれており、これらはカカオや茶に含まれるのと同じ刺激物質で、軽度の覚醒作用をもたらす • ブラジルのパラ州では、クプアスは文化的に非常に重要であるため、公式の州の果物に指定されている • アマゾンの先住民は、消化器系の疾患に対する伝統薬や強壮剤として、クプアスの果肉を利用してきた • クプアスの木 1 本あたり、収穫期に 15〜25 個の果実を実らせ、最適な条件下では年に 2 回の収穫が可能である • 果実の独特な香りは 240 種類以上と特定された揮発性化合物に由来し、既知の熱帯果実の中で最も香気的に複雑な果物の一つとなっている
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