紫蘑（學名：Collybia nuda），舊歸類於 Lepista nuda 及 Clitocybe nuda，是口蘑科的一種可食用傘菌。其最顯著的特徵是擁有鮮豔的紫羅蘭色至淡紫色子實體，隨著年齡增長會逐漸褪色為黃褐色或淺棕黃色。作為少數能在寒冷月份於溫帶林地出現的藍色色素真菌之一，紫蘑因其獨特的香氣與烹飪價值，長期以來深受歐洲採集者珍視。其氣味常被形容為類似冷凍橙汁——一種在蘑菇中極為罕見的甜美柑橘香。儘管可食用，但必須徹底煮熟，因為生食可能導致部分人士胃部不適。
紫蘑是北半球溫帶森林的特有物種，主要分佈於歐洲及部分北美地區，在這些地方可能是原生族群或早已歸化的族群。
• 原生範圍涵蓋歐洲大部分地區，從不列顛群島和斯堪地那維亞半島向南延伸至地中海
• 北美部分地區亦有紀錄，特別是太平洋西北部和東北地區
• 於秋末至初冬（北半球通常為十月至十二月）出菇，是較晚出現的林地蘑菇之一
• 該物種在歐洲擁有悠久的採集傳統，尤其在法國、英國和荷蘭
• 分類學上，在分子系統發生學研究支持將其歸入狹義 Collybia 屬之前，它曾被歸類於 Lepista 屬或 Clitocybe 屬
• 原生範圍涵蓋歐洲大部分地區，從不列顛群島和斯堪地那維亞半島向南延伸至地中海
• 北美部分地區亦有紀錄，特別是太平洋西北部和東北地區
• 於秋末至初冬（北半球通常為十月至十二月）出菇，是較晚出現的林地蘑菇之一
• 該物種在歐洲擁有悠久的採集傳統，尤其在法國、英國和荷蘭
• 分類學上，在分子系統發生學研究支持將其歸入狹義 Collybia 屬之前，它曾被歸類於 Lepista 屬或 Clitocybe 屬
紫蘑產出肉質厚實、強壯的子實體（擔子果），具有鮮明的紫羅蘭色素，在幼嫩標本中最为鮮豔。
菌蓋：
• 直徑 5–15 公分
• 初期呈凸鏡狀，隨著成熟逐漸變為寬圓丘形至近乎平坦
• 表面光滑，潮濕時略帶油膩感
• 顏色從幼時的淡紫色、紫羅蘭色到紫棕色不等，成熟後褪色為黃褐色、淺棕黃色或淡棕色
• 邊緣在幼時通常略微內捲
菌褶：
• 貼生至微延生，排列緊密
• 顏色與菌蓋相符——幼時呈淡紫色至紫羅蘭色，隨著年齡增長褪色為粉紅淺棕黃色
• 孢子印呈淡粉紅淺棕黃色
菌柄：
• 高 4–10 公分，粗 1–2.5 公分
• 圓柱形，基部常膨大或略呈球莖狀
• 質地纖維質且堅實
• 顏色與菌蓋相似——紫羅蘭色至淡紫色，有時帶有縱向纖維紋
• 基部常覆蓋有紫羅蘭色的菌絲簇
菌肉：
• 厚實、堅韌，呈淡紫色至白色
• 具有獨特的甜美柑橘香或類似橙汁的氣味——這是野生蘑菇中最易辨識的氣味特徵之一
• 煮熟後味道溫和；生菌肉可能引起敏感人士的消化不適
孢子：
• 橢圓形，表面光滑，尺寸為 6–8 × 3.5–5 微米
• 孢子印呈淡粉色至粉紅淺棕黃色
菌蓋：
• 直徑 5–15 公分
• 初期呈凸鏡狀，隨著成熟逐漸變為寬圓丘形至近乎平坦
• 表面光滑，潮濕時略帶油膩感
• 顏色從幼時的淡紫色、紫羅蘭色到紫棕色不等，成熟後褪色為黃褐色、淺棕黃色或淡棕色
• 邊緣在幼時通常略微內捲
菌褶：
• 貼生至微延生，排列緊密
• 顏色與菌蓋相符——幼時呈淡紫色至紫羅蘭色，隨著年齡增長褪色為粉紅淺棕黃色
• 孢子印呈淡粉紅淺棕黃色
菌柄：
• 高 4–10 公分，粗 1–2.5 公分
• 圓柱形，基部常膨大或略呈球莖狀
• 質地纖維質且堅實
• 顏色與菌蓋相似——紫羅蘭色至淡紫色，有時帶有縱向纖維紋
• 基部常覆蓋有紫羅蘭色的菌絲簇
菌肉：
• 厚實、堅韌，呈淡紫色至白色
• 具有獨特的甜美柑橘香或類似橙汁的氣味——這是野生蘑菇中最易辨識的氣味特徵之一
• 煮熟後味道溫和；生菌肉可能引起敏感人士的消化不適
孢子：
• 橢圓形，表面光滑，尺寸為 6–8 × 3.5–5 微米
• 孢子印呈淡粉色至粉紅淺棕黃色
紫蘑是一種腐生真菌，意指其透過分解土壤和落葉層中的有機物質來獲取養分。
• 見於落葉林和混合林，特別是在山毛櫸（Fagus）、橡樹（Quercus）及其他闊葉樹下
• 也常見於花園、公園、樹籬以及堆積落葉層且富含有機質的區域
• 從秋末到初冬出菇，常在初霜後出現
• 常形成仙人圈或散生群聚
• 在分解落葉層和促進森林生態系統養分循環方面扮演重要生態角色
• 其是否為菌根菌尚存爭議——主要被視為腐生菌，但部分研究指出其可能與樹根形成微弱的共生關係
• 見於落葉林和混合林，特別是在山毛櫸（Fagus）、橡樹（Quercus）及其他闊葉樹下
• 也常見於花園、公園、樹籬以及堆積落葉層且富含有機質的區域
• 從秋末到初冬出菇，常在初霜後出現
• 常形成仙人圈或散生群聚
• 在分解落葉層和促進森林生態系統養分循環方面扮演重要生態角色
• 其是否為菌根菌尚存爭議——主要被視為腐生菌，但部分研究指出其可能與樹根形成微弱的共生關係
紫蘑尚未大規模商業栽培，主要仍為野生採集物種，但可在花園環境中加以誘導生長。
• 因其腐生習性及複雜的營養需求，無法可靠地使用標準蘑菇栽培技術進行種植
• 有時可透過在陰涼處維持厚厚的落葉層、堆肥或木屑覆蓋層，在花園中誘導其生長
• 業餘真菌學家曾嘗試使用孢子懸浮液接種，但結果好壞參半
• 出菇由秋季降溫觸發，通常在初霜之後
• 對於想嘗試種植者，最佳做法是維持一個遮陰且富含有機質的苗床，並於春季接種新鮮的紫蘑菌絲體或孢子印
• 需要耐心——即使在有利條件下，可能也要等到第二或第三年才會出菇
• 因其腐生習性及複雜的營養需求，無法可靠地使用標準蘑菇栽培技術進行種植
• 有時可透過在陰涼處維持厚厚的落葉層、堆肥或木屑覆蓋層，在花園中誘導其生長
• 業餘真菌學家曾嘗試使用孢子懸浮液接種，但結果好壞參半
• 出菇由秋季降溫觸發，通常在初霜之後
• 對於想嘗試種植者，最佳做法是維持一個遮陰且富含有機質的苗床，並於春季接種新鮮的紫蘑菌絲體或孢子印
• 需要耐心——即使在有利條件下，可能也要等到第二或第三年才會出菇
趣味知識
紫蘑非凡的紫羅蘭色澤與甜美的柑橘香氣，使其幾乎有別於所有其他林地蘑菇： • 其氣味——常被比作濃縮冷凍橙汁——極為獨特，以至於經驗豐富的採集者僅憑氣味就能辨識，甚至在看到蘑菇之前即可確認 • 其紫羅蘭色素屬於水溶性化合物，會隨著年齡增長、烹煮及光照而褪色，這就是為什麼老熟標本呈現黃褐色或淺棕黃色而非紫色 • 在法國烹飪傳統中，紫蘑（稱為「Pied Bleu」）被視為高級食用菌，數百年來一直被人採集並在市場販售 • 儘管可食用，但必須徹底煮熟——由於含有熱不穩定化合物，生食可能導致嚴重的胃腸道不適 • 紫蘑是少數能在接近冰點的低溫下大量出菇的蘑菇之一，使其成為採集季末期（當大多數其他真菌已消失時）珍貴的發現 • 其分類歷程歷經多個屬（Clitocybe、Lepista，現為 Collybia），反映了由 DNA 測序驅動的真菌分類學廣泛變革——隨著分子系統發生學重塑我們對真菌演化關係的理解，許多熟悉的蘑菇已被重新歸類至新的科與屬
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