荔枝

荔枝原產於中國南部的廣東、福建和雲南省，在當地已有至少 2,000 至 3,000 年的栽培歷史。

• 最早關於荔枝栽培的文字記錄可追溯至漢代（西元前 206 年 – 西元 220 年）
• 荔枝曾是進貢給中國皇帝的珍貴貢品；史料記載曾有專門的驛站系統負責將新鮮荔枝運送至京城
• 於 17 至 18 世紀傳播至東南亞（緬甸、越南、泰國）
• 17 世紀由歐洲商人和植物學家引入西方
• 1873 年成功引入夏威夷，1880 年代引入佛羅里達，其後又引入南非、澳洲以及中南美洲部分地區
• 至今，中國仍是全球最大的荔枝生產國，其次是印度、越南、泰國和馬達加斯加

荔枝（Litchi chinensis）是一種中等大小的常綠喬木，通常高 10 至 15 公尺，樹冠濃密呈圓形。

樹幹與樹皮：
• 樹幹直徑通常為 30–60 公分
• 樹皮呈灰褐色，年輕時相對光滑，隨著樹齡增長會出現輕微裂紋

葉片：
• 羽狀複葉，長 10–25 公分，具 2–8 对小葉
• 小葉呈橢圓形至披針形，長 5–15 公分，葉面深綠有光澤，葉背顏色較淺
• 新梢初長出時常呈紅銅色，成熟後轉為綠色

花朵：
• 小型，呈黃白色至淡綠色，生於大型圓錐花序頂端（長 15–40 公分）
• 同一株樹上同時具有功能性雄花和雌花（雌雄同株）
• 花期通常在冬末至早春
• 主要由蜜蜂和其他昆蟲授粉

果實：
• 核果，大致呈卵圓形至心形，直徑 2.5–4 公分
• 果皮粗糙如皮革，覆蓋細小突起或瘤狀物；顏色從未熟時的綠色到成熟時的粉紅、紅色或深 crimson 色
• 可食用部分為半透明白色假種皮，多汁且甜美，厚約 1.5–3 公分
• 中心有一顆大型、光澤的棕色種子（長 1–2.5 公分）
• 平均單果重量：15–25 公克

根系：
• 相對較淺但分佈廣泛；對積水敏感

荔枝生長於具有明顯季節性溫差變化的熱帶和溫暖亞熱帶氣候中。

氣候需求：
• 最佳生長溫度範圍：生長季期間為 20–35°C
• 冬季需要一段涼爽乾燥的天氣（10–15°C）以誘導開花，此過程稱為「低溫需求」
• 持續低於 0°C 的溫度會造成嚴重損害甚至死亡
• 年降雨量 1,200–1,800 毫米為理想，且在開花前需有明顯的乾季

土壤偏好：
• 深厚、排水良好、微酸性土壤（pH 5.0–6.5）
• 能耐受多種土壤類型，包括砂質壤土、紅壤和沖積土
• 不耐積水或鹽鹼條件

授粉：
• 主要為蟲媒授粉；蜜蜂是最重要的授粉者
• 花蜜產量豐富，使荔枝成為重要的蜜源植物

病蟲害：
• 荔枝椿象（Tessaratoma papillosa）是亞洲地區的主要害蟲
• 果實蛀蟲、蟎類和癭蟎（Eriophyes litchii）可能造成嚴重損害
• 霜疫黴病（Peronophythora litchii）是一種影響花朵和果實的嚴重真菌病害

荔枝果實營養價值高，特別是其豐富的維生素 C 含量，並含有適量的其他多種微量營養素。

每 100 公克新鮮荔枝果肉（可食部分）：
• 熱量：約 66 大卡
• 碳水化合物：約 16.5 公克（主要為糖分：葡萄糖和果糖）
• 膳食纖維：約 1.3 公克
• 蛋白質：約 0.8 公克
• 脂肪：約 0.4 公克
• 維生素 C：約 71.5 毫克（約佔每日參考攝取量的 80%）
• 鉀：約 171 毫克
• 銅：約 0.15 毫克
• 磷：約 31 毫克
• 葉酸（B9）：約 14 微克

• 含有多種多酚類化合物，包括寡聚原花青素（oligonol，一種低分子量多酚）和表兒茶素
• 因果實糖分含量高，需控制血糖者應適量食用
• 未成熟果實和種子中含有顯著濃度的低血糖素 A（Hypoglycin A）和亞甲基環丙基甘胺酸（MCPG），若空腹大量攝取可能導致嚴重低血糖

荔枝種子和未成熟果實含有低血糖素 A（Hypoglycin A）和亞甲基環丙基甘胺酸（MCPG），這兩種物質會抑制脂肪酸β-氧化和糖質新生作用。

• 空腹大量食用未成熟荔枝與急性低血糖腦病變有關，尤其在營養不良的兒童中更為明顯
• 在印度（特別是比哈爾邦的穆扎法爾布爾）、越南和孟加拉等荔枝產區曾記錄相關爆發案例
• 症狀包括抽搐、意識改變，嚴重時可能導致死亡
• 成熟荔枝的果肉（假種皮）中這些物質濃度極低，正常飲食攝取下通常是安全的
• 種子不可食用
• 糖尿病或低血糖患者應注意食用份量

荔枝可在果園中商業化種植，也適合在氣候適宜的地區作為觀賞兼果樹栽培。

氣候與地點：
• 美國農業部耐寒分區 10–11 區（短暫低溫可耐受約 -1°C）
• 需要一段涼爽乾燥的冬季（至少數週低於 20°C）以誘導開花
• 需防護強風，以免折損枝條並影響著果率

光照：
• 充足日照對最佳生長和結果至關重要
• 幼樹在第一年可受益於部分遮蔭

土壤：
• 深厚、排水良好、微酸性土壤（pH 5.0–6.5）
• 重黏土可添加有機質以改善排水
• 避免選擇易積水的低窪地區

澆水：
• 果實發育期間需規律灌溉；休眠/涼爽期應減少澆水以促進開花
• 商業果園首選滴灌系統

溫度：
• 最佳生長溫度：20–35°C
• 開花誘導：冬季需 10–15°C 的低溫持續 4–8 週
• 對霜害敏感；長時間暴露於 0°C 以下會致死

繁殖：
• 常用空中壓條法（馬克丁法）繁殖，以保持品種遺傳一致性
• 種子繁殖可行，但變異大且幼年期長（需 5–10 年以上才結果）
• 部分商業作業採用嫁接於砧木的方式

施肥：
• 生長季期間分次施用均衡的氮磷鉀（NPK）肥料
• 結果期額外補充鉀和磷

常見問題：
• 著果不良 — 常因低溫時數不足或開花期間雨水過多所致
• 果實開裂 — 由澆水不均或濕度劇烈變化引起
• 荔枝椿象和果實蛀蟲侵害
• 大小年現象（隔年結果）— 一年豐收後次年減產

荔枝主要因其新鮮果實而種植，但也具有多樣的烹飪和商業應用。

烹飪用途：
• 作為餐後水果直接食用 — 全球最常見的消費形式
• 糖漬罐頭 — 重要的商業產品，尤其來自中國和泰國
• 乾燥製品（荔枝乾）— 果肉脫水後呈現類似葡萄乾的質地，甜味濃縮
• 果汁、果露和冰沙
• 用於甜點、雪酪、冰淇淋和雞尾酒
• 中國及其他生產國亦生產荔枝酒和利口酒

傳統醫學：
• 在中醫理論中，荔枝性溫，用於促進消化、止咳和補血
• 種子（荔枝核）在中醫中用於止痛和調節氣機

其他用途：
• 荔枝蜜 — 當蜜蜂採集荔枝花蜜時所產出的珍貴單花蜜；呈淺琥珀色，帶有細緻花香
• 木材緻密耐用，偶爾用於小型木工和工具手柄
• 在熱帶和亞熱帶景觀中作為觀賞樹種植