青黴菌

青黴菌（Entoloma sinuatum）原生於歐洲及部分西亞地區，廣泛分佈於溫帶落葉林和混合林中。它在富含碳酸鈣（白堊或石灰岩）土壤的地區特別常見。

• 分佈於歐洲大部分地區，從斯堪地那維亞到地中海
• 在西亞部分地區和北非也有報導
• 通常在夏末至秋季結果（北半球為 8 月至 11 月）
• 粉褶菌屬是傘菌類真菌中最大的屬之一，全球已描述的物種超過 1,000 種
• 黴菌科（Entolomataceae）的特徵是其粉紅色的孢子印和角狀（多面體）孢子，這一特徵需在顯微鏡下可見

青黴菌是一種大型、肉質的傘菌，具有多個顯著的巨觀特徵：

菌蓋（Pileus）：
• 直徑 5–15 公分，初期呈凸形，隨著年齡增長變為寬凸形至扁平
• 表面光滑，潮濕時略帶油膩感，顏色為淡灰白色至象牙色或淺褐色
• 邊緣在幼年時通常略微向內捲曲，成熟後變為波浪狀或裂片狀
• 菌肉厚實、堅韌且呈白色，具有獨特的麵粉味或黃瓜味

菌褶（Lamellae）：
• 貼生至彎生（靠近菌柄處有缺刻），密集
• 初期呈淡黃白色，隨著孢子發育成熟變為鮭魚粉色
• 菌褶邊緣完整（光滑）

菌柄（Stipe）：
• 高 4–12 公分，粗 1–3 公分，堅實且 firm
• 白色至淡奶油色，光滑或略帶纖維狀
• 無菌環（annulus）或菌托（volva）
• 基部可能略微腫大

孢子：
• 孢子印明顯呈粉色至鮭魚粉色
• 孢子呈角狀（多面體），這是黴菌科（Entolomataceae）的定義特徵
• 孢子大小約為 7–10 微米

菌肉：
• 白色，切割或碰傷後不變色
• 氣味常被描述為麵粉味、澱粉質味，或類似黃瓜或生馬鈴薯的味道
• 味道溫和至略微令人不快（強烈不建議品嚐野生蘑菇，因有中毒風險）

青黴菌（Entoloma sinuatum）是一種陸生、腐生或可能為弱共生性的真菌，生長於特定的林地棲息地：

• 主要與落葉林相關，特別是含有橡樹（Quercus）、山毛櫸（Fagus）和鵝耳櫪（Carpinus）的森林
• 對富含碳酸鈣的鹼性土壤有強烈偏好
• 常以小群或散生方式生長，極少單獨出現
• 從夏末到秋季結果
• 常見於開闊林地、森林邊緣、公園，偶爾也出現在樹木附近的草地
• 該物種對土壤 pH 值敏感，極少在酸性基質上被發現
• 在森林生態系統中扮演分解落葉和有機物質的角色

青黴菌被歸類為劇毒，絕對不可食用。它是歐洲蘑菇中毒案件中最常被提及的物種之一。

有毒化合物：
• 含有尚未完全化學表徵的胃腸道刺激物
• 導致其中毒效應的具體毒素仍未完全鑑定

中毒症狀：
• 通常在食用後 30 分鐘至 2 小時內發作
• 嚴重胃腸道不適：噁心、嘔吐、腹瀉和腹部絞痛
• 症狀可能持續 1 至 3 天
• 嚴重情況下可能導致脫水，尤其是兒童和長者
• 雖然極少致死，但強烈建議尋求醫療協助

誤認的危險：
• 經常與可食用物種混淆，例如聖喬治蘑菇（Calocybe gambosa）或常見白蘑菇（Agaricus campestris）
• 麵粉味/黃瓜味以及成熟後的粉紅色菌褶是關鍵的區別特徵
• 誤認尤其危險，因為青黴菌的幼嫩子實體與幾種可食用的白色蘑菇非常相似
• 粉紅色的孢子印是將其與可食用相似物種區分開來的最可靠診斷特徵

青黴菌（Entoloma sinuatum）未被栽培，也沒有園藝或農業應用。它是一種野生真菌，無法在受控條件下可靠地生長。由於其毒性以及與可食用蘑菇高度混淆的風險，強烈不建議採集此物種。

• 不適合栽培
• 尚無商業或業餘種植方案
• 野生採集極具危險性，不予推薦