青霉菌

青霉菌（Entoloma sinuatum）原生于欧洲及部分西亚地区，广泛分布于温带落叶林和混合林中。它在富含碳酸钙（白垩或石灰岩）土壤的地区特别常见。

• 分布于欧洲大部分地区，从斯堪地那维亚到地中海
• 在西亚部分地区和北非也有报导
• 通常在夏末至秋季结果（北半球为 8 月至 11 月）
• 粉褶菌属是伞菌类真菌中最大的属之一，全球已描述的物种超过 1,000 种
• 霉菌科（Entolomataceae）的特征是其粉红色的孢子印和角状（多面体）孢子，这一特征需在显微镜下可见

青霉菌是一种大型、肉质的伞菌，具有多个显着的巨观特征：

菌盖（Pileus）：
• 直径 5–15 公分，初期呈凸形，随着年龄增长变为宽凸形至扁平
• 表面光滑，潮湿时略带油腻感，颜色为淡灰白色至象牙色或浅褐色
• 边缘在幼年时通常略微向内卷曲，成熟后变为波浪状或裂片状
• 菌肉厚实、坚韧且呈白色，具有独特的面粉味或黄瓜味

菌褶（Lamellae）：
• 贴生至弯生（靠近菌柄处有缺刻），密集
• 初期呈淡黄白色，随着孢子发育成熟变为鲑鱼粉色
• 菌褶边缘完整（光滑）

菌柄（Stipe）：
• 高 4–12 公分，粗 1–3 公分，坚实且 firm
• 白色至淡奶油色，光滑或略带纤维状
• 无菌环（annulus）或菌托（volva）
• 基部可能略微肿大

孢子：
• 孢子印明显呈粉色至鲑鱼粉色
• 孢子呈角状（多面体），这是霉菌科（Entolomataceae）的定义特征
• 孢子大小约为 7–10 微米

菌肉：
• 白色，切割或碰伤后不变色
• 气味常被描述为面粉味、淀粉质味，或类似黄瓜或生马铃薯的味道
• 味道温和至略微令人不快（强烈不建议品尝野生蘑菇，因有中毒风险）

青霉菌（Entoloma sinuatum）是一种陆生、腐生或可能为弱共生性的真菌，生长于特定的林地栖息地：

• 主要与落叶林相关，特别是含有橡树（Quercus）、山毛榉（Fagus）和鹅耳枥（Carpinus）的森林
• 对富含碳酸钙的碱性土壤有强烈偏好
• 常以小群或散生方式生长，极少单独出现
• 从夏末到秋季结果
• 常见于开阔林地、森林边缘、公园，偶尔也出现在树木附近的草地
• 该物种对土壤 pH 值敏感，极少在酸性基质上被发现
• 在森林生态系统中扮演分解落叶和有机物质的角色

青霉菌被归类为剧毒，绝对不可食用。它是欧洲蘑菇中毒案件中最常被提及的物种之一。

有毒化合物：
• 含有尚未完全化学表征的胃肠道刺激物
• 导致其中毒效应的具体毒素仍未完全鉴定

中毒症状：
• 通常在食用后 30 分钟至 2 小时内发作
• 严重胃肠道不适：噁心、呕吐、腹泻和腹部绞痛
• 症状可能持续 1 至 3 天
• 严重情况下可能导致脱水，尤其是儿童和长者
• 虽然极少致死，但强烈建议寻求医疗协助

误认的危险：
• 经常与可食用物种混淆，例如圣乔治蘑菇（Calocybe gambosa）或常见白蘑菇（Agaricus campestris）
• 面粉味/黄瓜味以及成熟后的粉红色菌褶是关键的区别特征
• 误认尤其危险，因为青霉菌的幼嫩子实体与几种可食用的白色蘑菇非常相似
• 粉红色的孢子印是将其与可食用相似物种区分开来的最可靠诊断特征

青霉菌（Entoloma sinuatum）未被栽培，也没有园艺或农业应用。它是一种野生真菌，无法在受控条件下可靠地生长。由于其毒性以及与可食用蘑菇高度混淆的风险，强烈不建议采集此物种。

• 不适合栽培
• 尚无商业或业余种植方案
• 野生采集极具危险性，不予推荐