日本栗

原產於日本及朝鮮半島南部。

• 分佈於日本本州、四國、九州等主要島嶼，以及韓國南部
• 自繩文時代（西元前 14,000 年至西元前 300 年）起即在日本栽培——栗樹殘留物是繩文遺址中最常見的考古植物材料之一
• 一些世界上最古老的已知栗樹栽培品種源自日本
• 於 19 世紀引入歐洲和北美
• 在日本的抗病育种和大果型育种計劃中至關重要
• 物種名稱「crenata」指的是葉緣圓鈍的锯齿（圓齒狀）
• 如「丹澤」（Tanzawa）和「銀寄」（Ginyose）等日本栗栽培品種，因其極大且甜美的堅果而備受珍視
• 日本已發展出世界上最先進的栗樹育種與栽培技術

一種小型至中型落葉喬木，具有寬闊、開展且圓形的樹冠。

樹皮：
• 灰褐色，隨樹齡增長出現淺裂紋
• 幼枝柔軟多毛

葉片：
• 互生，長圓狀披針形，長 8 至 16 公分，寬 3 至 6 公分
• 葉緣具圓齒至鋸齒，齒端圓鈍
• 葉面深綠色，葉背顏色較淺且略帶毛
• 秋季轉為金黃色
• 比其他栗樹物種的葉片更小且更具革質

花朵：
• 雌雄同株——同一棵樹上長有雄花和雌花
• 雄花組成直立、乳白色的柔荑花序，長 8 至 15 公分
• 芳香且醒目
• 雌花以小花簇形式生於柔荑花序基部
• 花期為 6 月至 7 月

果實：
• 可食用栗子，每個帶刺總苞內含 1 至 3 顆
• 堅果為所有栗樹物種中最大——栽培品種可達 3 至 5 公分以上
• 總苞比其他物種小且刺較稀疏
• 9 月至 10 月開裂

樹形：
• 高 10 至 18 公尺，樹冠寬度常與高度相當
• 樹冠寬闊、開展且呈圓形
• 栽培中常見多主幹習性
• 是主要栗樹物種中最緊湊的

日本栗是日本溫帶森林生態系統和農業景觀的重要組成部分。

棲息地：
• 見於山坡和丘陵的落葉林中
• 偏好排水良好、酸性火山土壤
• 耐低溫——是栽培栗樹中最耐寒的
• 常分佈於比其他栗樹物種更高的海拔

生態互動：
• 花朵為蜜蜂和其他授粉者提供花蜜
• 堅果是日本野生動物（包括熊、野豬和松鼠）的重要食物來源
• 支持多樣的昆蟲群落
• 為鳥類提供遮蔽和築巢棲息地

抗病性：
• 對寄生隱叢殼菌（Cryphonectria parasitica）具有強大的天然抗性
• 其抗性基因已被用於全球的育種計劃
• 日本栗與中國栗的抗性基因正被結合，以增強持久抗性

生長：
• 生長速度中等
• 播種後 3 至 5 年開始結果
• 可持續產果 50 至 100 年以上
• 樹體較小且易於管理，適合集約化栽培

一種緊湊且高產的栗樹，適合小型果園和家庭花園。

選址：
• 堅果生產需充足日照
• 偏好排水良好、酸性至中性土壤
• 比其他栗樹物種更耐寒——適合較寒冷氣候
• 避免潮濕、黏重或鹼性土壤
• 植株間距 6 至 10 公尺

栽植：
• 栽植嫁接苗以確保堅果品質與大小穩定
• 栽植兩個或以上栽培品種以促進異花授粉
• 於春季霜凍危險過後栽植

養護：
• 堅果發育期間若干旱需適時澆水
• 早春施肥
• 幾乎无需修剪
• 通常抗枯萎病且病蟲害較少
• 需留意栗癭蜂，這是日本的一種嚴重害蟲
• 耐寒區為 USDA 4 至 8 區

日本栗是世上最大且最精緻栗子的來源。

食用：
• 日本料理的核心食材——用於栗飯（kuri gohan）、栗金團（kuri kinton，加糖栗泥）和栗羊羹（kuri yokan，栗果凍）
• 堅果香甜粉糯、易剝皮——被許多鑑賞家視為最佳食用栗子
• 大型栽培品種如「丹澤」產出的堅果比高爾夫球還大
• 甘露煮栗（kuri kanroni）是傳統日式甜點

育種：
• 日本的育種計劃已培育出世界上最先進的栗樹栽培品種
• 是美國栗樹復育計劃中抗枯萎病基因的重要來源
• 日本栗砧木在全球範圍內被用於嫁接改良品種

觀賞：
• 樹體緊湊，適合小型景觀
• 醒目的柔荑花序和金黃秋色具觀賞價值

傳統醫藥：
• 用於傳統日本（漢方）和韓國醫學
• 葉片用作消炎藥和收斂劑