日本栗

原产于日本及朝鲜半岛南部。

• 分布于日本本州、四国、九州等主要岛屿，以及韩国南部
• 自绳文时代（西元前 14,000 年至西元前 300 年）起即在日本栽培——栗树残留物是绳文遗址中最常见的考古植物材料之一
• 一些世界上最古老的已知栗树栽培品种源自日本
• 于 19 世纪引入欧洲和北美
• 在日本的抗病育种和大果型育种计划中至关重要
• 物种名称「crenata」指的是叶缘圆钝的锯齿（圆齿状）
• 如「丹泽」（Tanzawa）和「银寄」（Ginyose）等日本栗栽培品种，因其极大且甜美的坚果而备受珍视
• 日本已发展出世界上最先进的栗树育种与栽培技术

一种小型至中型落叶乔木，具有宽阔、开展且圆形的树冠。

树皮：
• 灰褐色，随树龄增长出现浅裂纹
• 幼枝柔软多毛

叶片：
• 互生，长圆状披针形，长 8 至 16 公分，宽 3 至 6 公分
• 叶缘具圆齿至锯齿，齿端圆钝
• 叶面深绿色，叶背颜色较浅且略带毛
• 秋季转为金黄色
• 比其他栗树物种的叶片更小且更具革质

花朵：
• 雌雄同株——同一棵树上长有雄花和雌花
• 雄花组成直立、乳白色的柔荑花序，长 8 至 15 公分
• 芳香且醒目
• 雌花以小花簇形式生于柔荑花序基部
• 花期为 6 月至 7 月

果实：
• 可食用栗子，每个带刺总苞内含 1 至 3 颗
• 坚果为所有栗树物种中最大——栽培品种可达 3 至 5 公分以上
• 总苞比其他物种小且刺较稀疏
• 9 月至 10 月开裂

树形：
• 高 10 至 18 公尺，树冠宽度常与高度相当
• 树冠宽阔、开展且呈圆形
• 栽培中常见多主干习性
• 是主要栗树物种中最紧凑的

日本栗是日本温带森林生态系统和农业景观的重要组成部分。

栖息地：
• 见于山坡和丘陵的落叶林中
• 偏好排水良好、酸性火山土壤
• 耐低温——是栽培栗树中最耐寒的
• 常分布于比其他栗树物种更高的海拔

生态互动：
• 花朵为蜜蜂和其他授粉者提供花蜜
• 坚果是日本野生动物（包括熊、野猪和松鼠）的重要食物来源
• 支持多样的昆虫群落
• 为鸟类提供遮蔽和筑巢栖息地

抗病性：
• 对寄生隐丛壳菌（Cryphonectria parasitica）具有强大的天然抗性
• 其抗性基因已被用于全球的育种计划
• 日本栗与中国栗的抗性基因正被结合，以增强持久抗性

生长：
• 生长速度中等
• 播种后 3 至 5 年开始结果
• 可持续产果 50 至 100 年以上
• 树体较小且易于管理，适合集约化栽培

一种紧凑且高产的栗树，适合小型果园和家庭花园。

选址：
• 坚果生产需充足日照
• 偏好排水良好、酸性至中性土壤
• 比其他栗树物种更耐寒——适合较寒冷气候
• 避免潮湿、黏重或碱性土壤
• 植株间距 6 至 10 公尺

栽植：
• 栽植嫁接苗以确保坚果品质与大小稳定
• 栽植两个或以上栽培品种以促进异花授粉
• 于春季霜冻危险过后栽植

养护：
• 坚果发育期间若干旱需适时浇水
• 早春施肥
• 几乎无需修剪
• 通常抗枯萎病且病虫害较少
• 需留意栗瘿蜂，这是日本的一种严重害虫
• 耐寒区为 USDA 4 至 8 区

日本栗是世上最大且最精致栗子的来源。

食用：
• 日本料理的核心食材——用于栗饭（kuri gohan）、栗金团（kuri kinton，加糖栗泥）和栗羊羹（kuri yokan，栗果冻）
• 坚果香甜粉糯、易剥皮——被许多鉴赏家视为最佳食用栗子
• 大型栽培品种如「丹泽」产出的坚果比高尔夫球还大
• 甘露煮栗（kuri kanroni）是传统日式甜点

育种：
• 日本的育种计划已培育出世界上最先进的栗树栽培品种
• 是美国栗树复育计划中抗枯萎病基因的重要来源
• 日本栗砧木在全球范围内被用于嫁接改良品种

观赏：
• 树体紧凑，适合小型景观
• 醒目的柔荑花序和金黄秋色具观赏价值

传统医药：
• 用于传统日本（汉方）和韩国医学
• 叶片用作消炎药和收敛剂