蘋果

栽培蘋果（Malus domestica）起源於中亞，具體位於現今哈薩克、吉爾吉斯、塔吉克的山區以及中國的新疆維吾爾自治區。

• 主要的野生祖先是西伯利亞蘋果（Malus sieversii），該物種至今仍野生於哈薩克的天山山脈
• 遺傳學研究證實，M. domestica 源於西伯利亞蘋果（M. sieversii）、歐洲野蘋果（M. sylvestris），可能還包括 M. prunifolia 和 M. orientalis 之間的雜交事件
• 蘋果是最早被 domesticated 的樹木之一，栽培證據可追溯至至少 4,000 到 10,000 年前
• 絲綢之路是蘋果栽培從中亞向西傳播至歐洲的主要走廊
• 羅馬人是多產的蘋果種植者，將栽培品種傳播至其帝國各地；到了公元 1 世紀，老普林尼已記錄了眾多具名品種
• 歐洲殖民者於 17 世紀初將蘋果帶到北美；第一個美國蘋果園約於 1625 年在波士頓附近種植
• 如今，中國生產了全球約一半的蘋果，其次是美國、土耳其、波蘭和印度

蘋果是一種落葉喬木，栽培品種通常高 3 至 12 公尺（野生植株可達 15 公尺），樹冠寬闊且枝條密集。

樹幹與樹皮：
• 栽培品種的樹幹短而粗壯，樹皮粗糙呈灰褐色，隨樹齡增長而出現裂紋
• 幼枝常覆蓋絨毛或柔毛，成熟後變得更為光滑

葉片：
• 在莖上互生；單葉，形狀為卵形至橢圓形（長 5–12 公分，寬 3–6 公分）
• 葉緣具鋸齒（細齒）；上表面深綠色略帶光澤，下表面顏色較淺且常具柔毛
• 葉柄長 2–5 公分
• 秋季落葉前，葉片會轉為黃色、橙色或紅色

花朵：
• 於春季開花（北半球為 4 月至 5 月），與葉片同時或稍早出現
• 花為五數花：5 片花瓣、5 枚萼片、15–20 枚雄蕊，以及具有 5 個心皮的子房下位花
• 花瓣呈白色至粉紅色，花蕾時常為粉紅色，盛開時褪為白色（直徑約 3–4 公分）
• 花朵以 4–6 朵簇生於短枝上的傘房花序中
• 主要由蜜蜂授粉（尤其是蜜蜂和壁蜂）；大多數商業品種自交不親和，需要來自相容品種的異花授粉

果實：
• 屬於梨果——一種附屬果，其肉質部分由花托而非子房發育而成
• 直徑通常為 5–12 公分；形狀因品種而異，從圓形、扁圓形到圓錐形不等
• 果皮顏色從綠色（青蘋果）、黃色（金冠）到深紅色（紅元帥）及雙色皆有
• 果核包含 5 個呈星形排列的心皮，每個心皮內含 1–2 顆種子（果仁）
• 種子細小（約 7–8 毫米），呈棕色，含有苦杏仁苷（一種氰苷）

根系：
• 嫁接樹（絕大多數商業蘋果樹）生長在選定的砧木上，以控制樹型大小、抵抗病害並適應土壤
• 常見的砧木系列包括 M.9（矮化，約為標準樹型的 25%）、M.26（半矮化）和 MM.111（半強健）
• 標準（實生）砧木可長成高達 12 公尺的完整樹型

蘋果樹適宜生長在冬季寒冷、夏季溫和的溫帶氣候中。

氣候需求：
• 需要一段冬季低溫期（通常為 7°C 以下累積 500–1,000 小時以上）以打破休眠並正常結果——這稱為「需冷量」
• 生長季最佳溫度為 15–25°C
• 易受晚春霜害影響，可能摧毀花朵並嚴重減產
• 美國農業部耐寒區：依品種不同，一般為第 3 至 9 區

土壤：
• 偏好深厚、排水良好的壤土，pH 值為 6.0–7.0
• 能耐受多種土壤類型，但在積水或強鹼性條件下生長不良

授粉生態：
• 大多數蘋果品種自交不親和——無法自我授粉，需要遺傳相容品種的花粉
• 商業果園會混種相容品種，並在花期引入管理型蜜蜂蜂箱（通常每公頃 2–3 箱）
• 野生授粉者（包括大黃蜂和獨居蜂）也對蘋果授粉有顯著貢獻

生態互動：
• 蘋果樹支持多樣的野生動物：鹿會啃食落果和樹皮；鳥類（如雪松太平鳥和知更鳥）以果實為食；多種蛾和蝴蝶的幼蟲以葉片為食
• 蘋果蠹蛾（Cydia pomonella）是全球最重要的害蟲，其幼蟲會鑽入果實
• 蘋果黑星病（Venturia inaequalis）是一種真菌病害，是全球對蘋果經濟損害最嚴重的疾病

蘋果樹對家庭園丁和商業種植者來說都是回報豐厚的果樹，但需要耐心、適當的選址及持續的照料。

選址：
• 充足日照至關重要——每天至少需要 6–8 小時直射陽光
• 選擇空氣流通良好的地點以減少真菌病害壓力；避免冷空氣沉積的霜穴
• 確保適當間距：矮化樹約 2–3 公尺，半矮化樹約 4–5 公尺，標準樹約 6–9 公尺

土壤：
• 以深厚、排水良好的壤土為佳；種植前可用堆肥改良黏重或沙質土壤
• 測試土壤 pH 值，必要時調整至 6.0–7.0

種植：
• 於深秋（落葉後）或早春（發芽前）種植
• 挖掘足夠寬的坑穴以容納根系，避免彎曲或擠壓根部
• 對於嫁接樹，應將嫁接介面置於土壤線上方 5–10 公分處
• 種植後充分澆水，並在基部覆蓋 5–10 公分厚的覆蓋物，同時保持覆蓋物遠離樹幹

澆水：
• 幼樹需要穩定的水分——每週約 2–3 公分
• 成熟樹較耐旱，但在果實發育期間補充灌溉有益
• 避免噴灌以減少葉部病害

修剪：
• 每年晚冬休眠期進行修剪，以保持樹冠通風、去除枯死或病變枝條，並促進結果短枝發育
• 中央領導幹法和改良式中央領導幹法是蘋果樹最常见的整形系統

常見問題：
• 蘋果蠹蛾——幼蟲鑽入果實；可利用費洛蒙陷阱、靶向殺蟲劑或交配干擾法管理
• 蘋果黑星病——葉片和果實出現深色絨狀病斑；可透過噴灑殺菌劑和使用抗病品種管理
• 火疫病（Erwinia amylovora）——一種細菌性病害，導致枝條枯萎變黑；應在可見症狀下方遠處修剪感染枝條
• 著果不良——通常由異花授粉不足、晚霜損害或需冷量不足引起