班巴拉花生

班巴拉花生被认为起源于西非的萨赫勒地区，其多样性中心涵盖从奈及利亚到马利和布吉纳法索的区域。

• 大约在 3,000 至 4,000 年前首次在西非半干旱草原被驯化
• 「班巴拉」一词源自马利的班巴拉族，尽管该作物的历史早于该民族的兴盛
• 考古证据显示早期在乍得湖盆地地区已有种植
• 透过古代贸易路线和迁徙模式传播至撒哈拉以南非洲
• 如今在热带非洲广泛种植，在东南亚（泰国、印尼）、巴西和澳洲部分地区也有小规模生产
• 公认有两个植物学变种：V. subterranea var. subterranea（栽培种）和 V. subterranea var. spontanea（野生种）
• 野生族群分布于奈及利亚东北部、喀麦隆北部和中非共和国的自然草原和稀树草原

班巴拉花生是一种低矮生长的一年生草本豆科植物，具有独特的地下结果（geocarpy）习性。

茎与生长习性：
• 匍匐至半直立生长，通常高 15–35 公分
• 茎分枝，沿地面爬行，密布细毛（具柔毛）
• 形成紧凑、靠近地表的莲座状冠层

根：
• 须根系，与根瘤菌共生形成丰富的固氮根瘤
• 根深可达 15–30 公分，有助于耐旱

叶：
• 三出复叶（每叶三片小叶），互生
• 小叶卵形至椭圆形，长 5–12 公分，叶缘全缘
• 托叶显着且叶状，是豇豆属的区别特征
• 叶柄长（5–15 公分），支撑小叶高于冠层

花：
• 小型，淡黄至白色，生于叶腋的紧密总状花序
• 花为蝶形（蝴蝶状），是豆科植物的典型特征
• 自花授粉（自交），自交率高（>90%）

果实与种子（地下结果）：
• 受精后，花梗（果针）伸长，将发育中的荚果推入土壤中，此过程称为地下结果
• 荚果在地下 2–5 公分深处发育
• 荚果圆形至略呈椭圆形，直径约 1.5–3.5 公分，外壳皱缩且坚硬
• 每个荚果通常含 1–2 颗种子
• 种子圆形至略扁，直径 8–15 公厘
• 种皮颜色多变：乳白、棕、红、黑、斑驳或条纹状，单一物种内呈现惊人的多样性
• 单颗种子重量介于 250–750 毫克

班巴拉花生极度适应其他作物难以生存的恶劣半干旱环境。

气候：
• 适宜生长于热带至亚热带气候，温度 20–30°C
• 生长季约需 90–150 天，视品种而定
• 耐高温但对霜害敏感
• 在年降雨量 600–1,000 公厘时表现最佳，但仅需 300 公厘亦可存活

土壤：
• 偏好排水良好、pH 值 5.0–6.5 的沙质或沙壤土
• 不耐积水；不适合黏重土壤
• 因具固氮能力，可在贫瘠、养分耗竭的土壤中生长
• 地下结果的习性意味着土壤质地至关重要，需要疏松易碎的土壤以利果针穿透和荚果发育

生态效益：
• 固定大气中的氮（估计每季每公顷 30–120 公斤），改善土壤肥力
• 在传统非洲农业系统中，常与谷物（高粱、珍珠粟）及其他豆类间作
• 减少对合成氮肥的需求，促进永续农业
• 耐旱特性使其成为气候变迁调适策略中有价值的作物

班巴拉花生被归类为被忽视及未充分利用的作物物种（NUS），其野生近缘种正面临因农业扩张和沙漠化导致的栖地丧失。

• 野生族群（var. spontanea）在其原生范围的部分地区因过度放牧和土地转换而减少
• 位于奈及利亚伊巴丹的国际热带农业研究所（IITA）维护着最大的种质库之一，收藏超过 2,000 份种质
• 布吉纳法索、马利和喀麦隆的国家种质库也保有重要的收藏
• 该作物已被列入非洲联盟促进本土作物以确保粮食安全的倡议中
• 目前正致力于利用分子标记来描述遗传多样性，以支持育种计划
• 因其营养价值、气候适应力以及在边际环境中改善生计的潜力，被联合国粮农组织（FAO）视为「未来的作物」

班巴拉花生常被称为「完整食物」，因为其种子含有均衡的巨量营养素组合。

巨量营养素组成（每 100 公克干种子，约略值）：
• 碳水化合物：57–65 公克（主要为淀粉）
• 蛋白质：17–24 公克（与花生和大豆相当）
• 脂肪：5–7 公克（低于大多数豆类和坚果）
• 膳食纤维：5–8 公克
• 热量：约 360–390 大卡

蛋白质品质：
• 富含必需胺基酸，特别是离胺酸（每 100 公克蛋白质含 6–8 公克）和甲硫胺酸
• 离胺酸与甲硫胺酸的组合使班巴拉花生蛋白质能与谷物蛋白质互补
• 蛋白质消化率中等（60–75%），烹煮后可改善

微量营养素：
• 良好的铁（5–10 毫克/100 公克）、钾（1,000–1,500 毫克/100 公克）和磷（300–500 毫克/100 公克）来源
• 含有钙（50–100 毫克/100 公克）和锌（3–5 毫克/100 公克）
• 富含 B 群维生素，特别是硫胺素和核黄素

抗营养因子：
• 含有胰蛋白酶抑制剂、单宁和植酸，可能降低营养素的生物利用率
• 透过浸泡、煮沸或烘烤可显着减少这些物质
• 某些品种含有引起胀气的寡糖（棉子糖、水苏糖）

粮食安全意义：
• 可在多个阶段食用：未成熟种子（像新鲜豌豆般煮熟）、成熟干燥种子（煮熟、烤过或磨成粉）
• 已开发出班巴拉花生奶，作为营养丰富且无乳糖的替代品
• 在西非，其面粉被用于制作粥、面包和婴儿食品

班巴拉花生在适当处理后供人类食用通常是安全的，但仍有一些注意事项。

• 生的或未煮熟的种子含有抗营养因子，包括胰蛋白酶抑制剂、单宁和植酸，可能干扰蛋白质消化和矿物质吸收
• 浸泡 12–24 小时后彻底煮沸（30–60 分钟），可有效减少 50–90% 的抗营养化合物
• 有些人可能会因寡糖（棉子糖家族）而出现轻微胀气，情况与其他豆类相似
• 尚未发现显着的致过敏蛋白质，但理论上可能与其他豆类过敏产生交叉反应，这方面尚未彻底研究
• 种皮颜色深或斑驳的种子通常单宁含量较高，可能需要更长的烹煮时间
• 目前没有文献记载因食用适当处理过的班巴拉花生而导致急性中毒的案例

班巴拉花生是一种低投入作物，非常适合小农耕作系统，但成功种植需要注意土壤条件和种植时机。

气候与时机：
• 在雨季开始、土壤温度达到 20–25°C 时播种
• 需要 90–150 天无霜的生长期
• 生长季最佳温度范围：20–30°C

土壤准备：
• 选择排水良好、疏松的沙质或沙壤土
• 避免黏重或积水的土壤，因为荚果无法在压实的土壤中正常发育
• 轻耕或起垄可疏松表土，促进荚果形成
• 理想的土壤 pH 值为 5.0–6.5

种植方法：
• 直接播种，深度 3–5 公分
• 株行距：行距 30–50 公分，株距 15–20 公分
• 播种量：视种子大小和间距而定，约每公顷 25–50 公斤
• 在曾种植过豆类作物的田区，种子无需接种根瘤菌

浇水：
• 一旦定植后相对耐旱
• 开花和荚果形成期（下针期）是关键需水期
• 荚果发育期间降雨或灌溉过多会降低产量

施肥：
• 由于具有固氮能力，通常只需极少肥料
• 在缺磷土壤中，补充磷肥（20–40 公斤 P₂O₅/公顷）可提高产量
• 避免过量施用氮肥，以免促进营养生长而牺牲荚果产量

收获：
• 当叶片变黄并开始衰老时收获（通常为播种后 90–150 天）
• 人工或使用简单工具将整株植物拔起
• 将荚果从根部剥下，日晒 5–7 天
• 适当干燥的种子可在凉爽干燥条件下储存数月

繁殖：
• 仅能透过种子繁殖；不进行营养繁殖
• 在适当储存条件下，种子活力可维持 1–2 年

班巴拉花生是一种多功能作物，在食品、农业和工业领域有多样化的应用。

食品用途：
• 在西非和南非作为零食煮熟或烤熟食用
• 磨成粉用于制作粥、面包、蛋糕和婴儿断奶食品
• 发酵制成传统调味品和酱料
• 加工成班巴拉花生奶，这是一种营养丰富、无乳制品的饮料，正引起商业兴趣
• 在某些非洲市场罐装并作为便利食品销售
• 未成熟荚果可像新鲜花生一样生吃

农业用途：
• 与谷物（高粱、小米、玉米）间作以提高土壤氮含量
• 用于轮作系统以打破害虫和病害循环
• 残留氮有益于后续作物，减少肥料需求
• 在半干旱地区作为耐旱覆盖作物

工业与新兴用途：
• 正在探索将其蛋白质分离物用于食品加工和植物基蛋白质产品
• 提取淀粉，潜在应用于可生物降解包装和工业用途
• 班巴拉花生奶正被开发为乳制品和豆奶的可持续替代品
• 潜在的活性肽来源，具有抗氧化和抗高血压特性

文化意义：
• 在许多西非社区的传统仪式和典礼中占有重要地位
• 是小农（特别是妇女）粮食主权和文化认同的象征
• 在某些非洲文化的传统医学中，用于治疗腹泻和呕吐等疾病