チャワンタケ

チャワンタケは広範な全北界に分布し、ヨーロッパ、アジア、北アメリカの温帯から亜寒帯地域にかけて自然発生します。

• 自生域は西ヨーロッパからスカンディナビア、ロシアを経て東アジアの一部に及びます
• オーストラリアやニュージーランドでも導入個体群が確認されており、植えられたカバノキとともに持ち込まれたと考えられています
• 1774 年に菌類学者ヤコブ・クリスチャン・シェーファーによって初めて正式に記載され、後に 1821 年、サミュエル・フレデリック・グレイによって再分類されました
• 本種は分類学的歴史の中で、Boletus scaber や Krombholzia scabra を含む多数の異名を有してきました

チャワンタケは、肉質の傘、中央に位置する柄、およびひだの代わりに孔を持つ子実層という、典型的ないぐち型の子実体を示します。

傘：
• 直径は通常 5～15 cm で、幼時は饅頭型ですが、成長するにつれて扁平になります
• 色は淡褐色から褐色まで変化し、オリーブ色や赤みを帯びることもあります
• 表面は乾燥していますが、湿るとわずかに粘り気を帯び、乾燥条件下ではひび割れることがよくあります
• 肉は白色で、切断するとゆっくりとピンクがかった灰色や褐色に変色し、場合によっては管孔の近くで青みを帯びることがあります

孔と管孔：
• 孔のある面は幼時は白色～淡灰色ですが、成熟するにつれてオリーブ褐色へと濃くなります
• 孔は小型で多角形（直径約 1～2 mm）です
• 管孔の深さは 1～2 cm で、傘の肉から容易に剥がすことができます

柄（ステム）：
• 高さは 8～15 cm、太さは 1～3 cm で、円筒形をしており、基部でわずかに膨らんでいることもあります
• 表面は淡色の地色に、特徴的な暗褐色～黒っぽい粗い鱗片（スケーバー）で覆われています
• 肉は堅く白色で、傷つくとわずかに変色することがあります

胞子：
• 胞子紋はオリーブ褐色～褐色です
• 胞子は紡錘形で表面は滑らか、大きさは 14～20 × 5～6 μm です
• 担子器は 4 胞子型で棍棒状、大きさは約 25～30 × 8～10 μm です

チャワンタケは絶対的な菌根菌であり、カバノキ属（Betula spp.）の樹木とのみに外生菌根共生関係を形成します。

• カバノキ林、公園、庭園、およびカバノキが存在する都市部で発見されます
• 北半球では 7 月から 11 月にかけて子実体を形成し、夏から秋にかけて最盛期を迎えます
• 湿り気がありながら水はけの良い場所にある酸性から中性の土壌を好みます
• 単独で発生するか、あるいは小集団をなすことが多く、まれに菌輪を形成することもあります
• この菌根共生関係は双方に利益をもたらします。キノコはカバノキから糖類を受け取り、カバノキ側は菌糸ネットワークを介して養分や水分の吸収効率が向上します
• 主に関連するカバノキ種には、シラカバ（Betula pendula）とウダイカンバ（Betula pubescens）が含まれます

植物とは異なり、チャワンタケはその絶対的な菌根性のため、従来の園芸手法による栽培はできません。

• 人工培地や一般的なキノコ栽培の仕組みでは生育しません
• 生活環を完了させるには、生きたカバノキの根を必要とします
• したがって、本種を入手する主な手段は採採取（採取）となります
• 採取する際は、夏から秋にかけて、公園、森林、都市緑地などのカバノキの近くで子実体を探します
• 土壌中の菌糸ネットワークを保護するため、キノコを引っ張るのではなく、必ず柄の部分をナイフなどで切断して採取してください
• 一部のイグチ属の種は消化器系の不調を引き起こす可能性があるため、食用とする前には正確な同定が不可欠です