柠檬草（学名：Cymbopogon citratus）是一种高大的芳香性多年生草本植物，隶属于禾本科，因其烹饪、药用及观赏价值而举世闻名。
• 原产于南亚和东南亚的热带与亚热带地区
• 广泛栽培于亚洲、非洲及美洲的热带地区
• 拥有许多俗名，包括「丝状头」、「香茅草」和「退热草」
• 属名 Cymbopogon 源于希腊语「kymbe」（船）和「pogon」（胡须），指的是包裹花朵的船形苞片
• 在印度和东南亚已有数千年的栽培历史，用于烹饪和药用
• 透过贸易和殖民扩张传播至热带非洲、美洲及加勒比海地区
• 香茅属（Cymbopogon）包含约 55 个物种，分布于亚洲、非洲和澳洲的热带及亚热带地区
• 多样性中心位于印度次大陆和东南亚
• 在阿育吠陀医学和传统东南亚医学体系中扮演重要角色
根茎与茎：
• 从基部根茎系统长出密集的丛株
• 茎直立且坚实（不同于许多中空的禾草），由紧密包裹的叶片组成
• 茎基部呈球茎状，淡绿色至白色，是主要的食用部位
• 由于含有高浓度的柠檬醛，茎部在压碎时会散发出强烈的柠檬香气
叶片：
• 线状披针形，长 60–100 公分，宽 1–2 公分
• 浅绿色至蓝绿色，具有单子叶植物特征的平行脉
• 叶缘粗糙（具糙毛）——若不小心处理可能会造成轻微割伤
• 叶鞘紧密包裹茎部，形成「假茎」结构
花与花序：
• 在长花梗上产生大型、疏松的圆锥花序
• 花朵细小，成对排列于小穗中，并被船形苞片包裹
• 在栽培环境下极少开花，尤其在热带气候以外地区
• 若有开花，花序长度可达 60 公分
根系：
• 须根发达，透过根茎水平扩展
• 使其能快速进行营养繁殖并扩大丛株范围
气候需求：
• 最适生长温度范围：20–30°C
• 不耐霜冻；低于 10°C 会受损
• 需要全日照以促进旺盛生长
• 在年降雨量 1,500–2,500 毫米的地区表现最佳
土壤偏好：
• 适应性强，可生长于从砂质壤土到黏土等多种土壤
• 偏好富含有机质、排水良好的肥沃土壤
• 最适 pH 值范围：5.5–7.5
• 不耐积水环境
生态角色：
• 密集的丛生习性有助于防止土壤侵蚀
• 强烈的芳香化合物（如柠檬醛、香叶醇）可作为天然驱虫剂
• 常用于伴生种植以驱避某些农业害虫
营养成分（每 100 克生柠檬草）：
• 热量：约 99 大卡
• 碳水化合物：约 25 克
• 蛋白质：约 1.8 克
• 脂肪：约 0.5 克
• 纤维：微量
关键生物活性化合物：
• 柠檬醛（占精油总量的 65–85%）——柠檬香气的主要来源
• 香叶醇——具有抗菌特性的花香型萜烯
• 月桂烯——具有抗发炎潜力的芳香化合物
• 含少量铁、钙、锰、镁和钾
• 含微量维生素 C、维生素 A（以β-胡萝卜素形式存在）、叶酸和烟碱酸
• 大多数成年人饮用柠檬草茶或作烹饪用途被认为是安全的
• 精油浓度极高，不应未经稀释直接食用
• 部分人士接触新鲜叶片后可能出现皮肤刺激或过敏性接触性皮肤炎
• 由于安全性数据不足，建议孕妇及哺乳妇女避免药用剂量
• 可能与某些药物产生交互作用，包括抗凝血剂和糖尿病药物
光照：
• 需要全日照——每天至少 6–8 小时直射阳光
• 在半阴环境下会变得徒长且香气减弱
土壤：
• 排水良好、富含有机质的肥沃土壤
• pH 值：5.5–7.5
• 重黏土可掺入堆肥和砂以改善排水
浇水：
• 保持土壤持续湿润但避免积水
• 视气候状况每周深浇水一至两次
• 已定植的植株具有中度耐旱性
温度：
• 最适生长温度：20–30°C
• 无法耐受霜冻；在温带地区需将盆栽移入室内或在初霜前收获
繁殖：
• 最常见的方式是分割既有丛株
• 选择健康且根部完整的茎，将叶片修剪至 5–8 公分后直接种植于土壤中
• 也可用超市购买的茎繁殖——将基部浸入水中直到长根，然后移植
• 分割作业最好在春季生长季开始时进行
收获：
• 当茎基部直径达到约 1.5 公分时即可收获
• 在地面处切断或折断茎部
• 定期收获可促进新芽生长并防止丛株木质化
烹饪用途：
• 泰式、越式、印尼、马来西亚及斯里兰卡料理的基本食材
• 用于冬阴功汤、椰奶鸡汤、咖哩、沙爹腌料和炒菜
• 将球茎状基部切片、捣碎或切碎以释放芳香油
• 干燥粉末形式可用作方便的调味料
• 柠檬草茶是一种受欢迎的花草茶，因其风味和助消化功效而广受喜爱
精油生产：
• 叶片经蒸汽蒸馏可提炼出柠檬草油，含 65–85% 柠檬醛
• 用于香水、化妆品、肥皂和芳香疗法
• 天然驱虫剂——对蚊子和其他叮咬昆虫有效
• 用于制作蜡烛和扩香配方
传统医学：
• 阿育吠陀和中医用于治疗消化不适、发烧和发炎
• 柠檬草茶是治疗感冒、咳嗽和喉咙痛的传统疗法
• 精油可外用缓解肌肉疼痛
农业与家庭应用：
• 伴生种植中的天然害虫驱避剂（驱避蚜虫、粉虱）
• 在有机农业中用作植物性杀虫剂
• 作为花园床的芳香覆盖物
趣味知识
柠檬草与人类最重要的几种主食作物——包括稻米、小麦、玉米、甘蔗和大麦——同属禾本科（Poaceae）。 • 禾本科是第五大植物科，约有 12,000 个物种，提供全球超过 50% 的人类热量摄取 • 柠檬草具有禾草典型的平行脉和空心（或实心）茎等特征 柠檬醛是赋予柠檬草独特柠檬香气的化合物，实际上是由两种异构醛组成：香叶醛（反式柠檬醛）和橙花醛（顺式柠檬醛）。 • 柠檬草含有自然界中浓度最高的柠檬醛之一 • 该化合物于 19 世纪末首次从柠檬草油中分离出来 柠檬草是在家最容易繁殖的香草之一： • 只需从亚洲杂货店购买新鲜茎部 • 将基部放入装水的罐子里，置于阳光充足的窗台 • 通常在 1–2 周内长根 • 待根长至 2–3 公分时，移植到土壤中 • 单一根茎在一个生长季内即可长成完整丛株 香茅属（Cymbopogon）包含数个气味独特的近缘物种： • Cymbopogon citratus（柠檬草）——具柠檬香 • Cymbopogon nardus（香茅草）——用于驱蚊蜡烛 • Cymbopogon flexuosus（东印度柠檬草）——柠檬醛产量较高，是商业柠檬草油的主要来源 • Cymbopogon martinii（玫瑰草）——具玫瑰香，用于香水制造
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