트리티칼레

트리티칼레는 밀 (Triticum spp.) 과 호밀 (Secale cereale) 사이에서 인간이 의도적으로 매개한 교잡을 통해 기원했습니다.

• 1875 년 스코틀랜드의 식물학자 A. S. 윌슨에 의해 최초의 성공적인 교배가 이루어짐
• 1930 년대에서 1950 년대 사이에 주로 독일, 헝가리, 스웨덴에서 최초의 비옥한 트리티칼레 품종이 개발됨
• 초기 트리티칼레는 쭈글쭈글한 입자, 낮은 생식력, 저수율 등의 문제를 겪었음
• 1960 년대에서 1970 년대 멕시코에 있는 국제옥수수밀개량센터 (CIMMYT) 의 프로그램을 통해 주요한 돌파구가 마련됨
• 현대의 트리티칼레 품종은 열악한 재배 조건에서도 밀에 필적하는 수량을 보임
• 종명인 × Triticosecale rimpaui는 1891 년 최초의 비옥한 트리티칼레 계통 중 하나를 만들어낸 독일의 식물학자 에두아르트 림파우를 기려 명명됨

트리티칼레는 일년생 화본과 식물로, 전체적인 외관은 밀과 매우 유사하지만 밀과 호밀 조부모의 중간적인 특성을 나타냅니다.

줄기 (Culm):
• 곧게 서며 속이 비어 있고, 높이는 대개 80~150cm 임
• 호밀의 영향으로 대부분의 밀 품종보다 더 튼튼하고 키가 큼
• 마디를 제외한 마디 사이는 속이 비어 있음

잎:
• 어긋나며, 단순하고 피침형의 엽신은 길이 15~40cm, 너비 1~2.5cm 임
• 잎 표면은 품종에 따라 분록색 (왁스 같은 청록색) 이거나 녹색일 수 있음
• 외떡잎식물의 전형적인 뚜렷한 평행맥을 가짐
• 엽초가 줄기를 감싸며, 엽설은 짧고 막질임

꽃차례:
• 꼭대기에 달리는 이삭 (귀) 으로, 길이는 8~15cm 임
• 가시돌기 (rachis) 를 따라 번갈아 배열된 작은이삭들을 가지며, 각 작은이삭에는 2~3 개의 작은꽃이 포함됨
• 포영 (glumes) 은 피침형이며 등쪽에 용골이 있고, 품종에 따라 까끄라기가 있거나 없음
• 내영 (lemmas) 은 호밀 조부모로부터 물려받은 길고 빗자루 같은 까끄라기를 가질 수 있음

곡립 (Caryopsis):
• 대개 호밀 알갱이보다 크지만 현대 밀보다는 약간 더 쭈글쭈글한 편임
• 색상은 호박색에서 적갈색까지 다양함
• 천립중: 약 35~55g
• 유유분에는 밀 형과 호밀 형 전분 및 단백질 특성이 모두 포함됨

뿌리 계통:
• 화본과 식물의 전형적인 수염뿌리 (천근) 계통임
• 광범위하고 깊게 뻗어 가뭄 내성 기여에 기여함

트리티칼레는 전 세계의 온대 및 아열대 지역에서 일년생 작물로 재배되며, 밀이 자라기 어려운 환경에서 잘 자랍니다.

기후:
• 강우량이 적당 (연간 400~800mm) 한 서늘한 온대 기후에서 가장 잘 자람
• 대부분의 밀 품종보다 내한성이 우수하여, 적절히 내한 단련될 경우 영하 25°C 까지의 기온에서도 생존 가능
• 해수면에서 안데스 산맥의 해발 3,000m 고지대에 이르기까지 광범위한 재배 조건에 내성을 가짐

토양:
• 사질토, 산성토, 염류토를 포함한 광범위한 토양 유형에 적응력이 있음
• 대략 pH 5.0 에서 8.5 까지의 범위를 견딤
• 밀의 수량이 불확실한 척박하고 양분이 부족한 토양에서도 잘 자람
• 배수가 잘 되는 양토를 선호하지만 밀보다는 침수 내성이 더 강함

주요 재배 지역:
• 주요 생산국은 폴란드, 독일, 프랑스, 벨라루스, 중국, 호주 등임
• 개발도상국에서 식량 안보 작물로서 점차 중요성이 커지고 있음
• 대개 동계 작물 (가을에 파종하여 여름에 수확) 로 재배되지만, 춘파 품종도 존재함

생태적 이점:
• 우수한 피복 작물 - 토양 유실을 줄이고 잡초 발생을 억제함
• 깊은 뿌리 계통이 토양 구조와 유기물 함량을 개선함
• 척박한 환경에서 밀에 비해 비료 및 농약 요구량이 적음

트리티칼레 곡물은 밀과 호밀의 특성을 결합한 영양 성분을 제공합니다.

주요 영양소 구성 (현곡 100g 당 대략치):
• 열량: 약 330~340kcal
• 단백질: 13~17% (대개 밀보다 높음)
• 탄수화물: 68~73%
• 식이섬유: 14~18% (일반 밀보다 높음)
• 지방: 1.8~2.5%

주요 영양상 이점:
• 밀보다 라이신 함량이 높음 - 라이신은 대부분의 곡류에서 제한 아미노산임
• 특히 티아민 (B1), 나이아신 (B3), 엽산 (B9) 을 포함한 B 군 비타민이 풍부함
• 마그네슘, 인, 철, 아연, 망간 등 미네랄의 좋은 공급원임
• 호밀로부터 부분적으로 유래한 알킬레소르시놀 및 페놀 화합물 (항산화제) 을 상당량 포함함
• 식이섬유 함량에는 수용성 및 불용성 성분이 모두 포함되어 소화기 건강을 지원함

고려 사항:
• 밀 조부모로부터 유래한 글루텐을 포함하므로, 복강병이나 글루텐 과민증이 있는 사람에게는 적합하지 않음
• 영양 가치는 품종, 재배 조건 및 가공 방법에 따라 크게 달라질 수 있음

트리티칼레는 인간과 동물이 섭취하기에 일반적으로 안전하지만 몇 가지 고려해야 할 사항이 있습니다.

• 밀 조부모로부터 유래한 글루텐 단백질을 포함하므로 복강병, 비복강병성 글루텐 과민증, 밀 알레르기가 있는 사람에게는 적합하지 않음
• 다른 모든 곡물과 마찬가지로 트리티칼레도 트립신 저해제 및 피틴산과 같은 항영양 인자를 포함할 수 있으나, 현대 재배 품종에서는 대개 그 수치가 낮음
• 호밀이나 밀에서와 마찬가지로 맥각균 (Claviceps purpurea) 감염이 발생할 수 있음 - 적절한 포장 관리와 곡물 검사를 통해 이 위험을 완화할 수 있음
• 곡물에서 흔히 볼 수 있는 독성 외에는 고유의 독성이 없음

트리티칼레는 밀과 호밀과 유사하게 재배되지만 품종에 따른 약간의 조정이 필요합니다.

파종:
• 동계 트리티칼레: 가을 (북반구 기준 9 월~11 월) 에 파종하며 깊이는 2~4cm 임
• 춘파 트리티칼레: 토양이 작업 가능해지면 이른 봄에 파종함
• 파종량: 대략 헥타르당 150~250kg (지역 및 품종에 따라 조절)
• 이랑 간격: 대개 12~20cm

토양:
• 광범위한 토양에 적응력이 있으며, 배수가 잘 되는 양토에서 가장 잘 자람
• 밀보다 산성, 염류, 양분 결핍 토양을 더 잘 견딤
• 토양 pH 범위: 5.0~8.5

관수:
• 보통의 수분 요구량을 가지며, 생육 기간 동안 약 400~600mm 필요
• 자리 잡은 후에는 밀보다 가뭄 내성이 강함
• 밀보다는 내침수성이 크지만 침수는 피하는 것이 좋음

온도:
• 영양 생장기 동안의 적정 생육 온도는 10~20°C 임
• 내한성 품종은 적설 하에서 영하 25°C 까지의 기온을 견딤
• 동계 품종이 개화를 시작하기 위해서는 춘화 처리 (노출) 가 필요함

시비:
• 질소: 가을과 봄에 나누어 시비하여 헥타르당 80~150kg N 시용
• 인산과 칼륨은 토양 검정 결과에 따라 시용
• 대개 다품종 밀 품종보다 적은 질소를 요구함

수확:
• 동계 트리티칼레: 초여름에서 한여름 (북반구 기준 6 월~7 월) 에 수확
• 춘파 트리티칼레: 늦여름에서 초가을에 수확
• 곡물 수분이 14% 미만으로 떨어졌을 때 수확함
• 현대의 반건성 품종은 대체로 쓰러짐 저항성이 좋음

번식:
• 종자에 의해서만 번식하며, 트리티칼레는 일년생 작물이므로 영양 번식은 하지 않음

트리티칼레는 농업, 산업 및 새로운 용도 등 다방면으로 활용됩니다.

사료:
• 전 세계적으로 가장 주된 용도 - 가금류, 돼지, 소에게 급여됨
• 곡물은 통째로, 분말로, 또는 배합사료 제제로 사용됨
• 짚은 가축의 깔짚과 조사료로 사용됨

식용:
• 전곡분은 빵, 파스타, 아침 시리얼, 제과류에 사용됨
• 종종 영양 성분을 개선하기 위해 밀가루와 혼합되어 사용됨
• 트리티칼레 플레이크와 분쇄 곡물은 죽과 뮤즐리에 사용됨
• 단백질과 식이섬유 함량이 높아 건강 식품 원료로서 트리티칼레에 대한 관심이 커지고 있음

사료작물 및 피복 작물:
• 건초, 사일리지, 청예용 다수확 사료작물로 광범위하게 사용됨
• 토양 유실 방지와 잔류 토양 질소 흡수를 위한 동계 피복 작물로 가치가 높음
• 우수한 이모작 작물 (가을에 방목 후 여름에 곡물 수확)

바이오에너지:
• 바이오에탄올 생산을 위한 원료로서 점차 연구가 진행되고 있음
• 높은 바이오매스 수량으로 셀룰로오스 에탄올 및 바이오가스 생산에 매력적임
• 척박한 토지에서의 지속 가능한 에너지 작물로서 트리티칼레에 대한 연구가 계속되고 있음

산업용:
• 짚은 생분해성 포장재 및 건축 자재로 사용됨
• 곡물 전분은 산업 용도로 탐색되고 있음