Hirschpilz

Pluteus cervinus hat eine weite holarktische Verbreitung und kommt in gemäßigten und borealen Regionen Europas, Nordamerikas und Asiens vor.

• Erstbeschreibung durch den deutschen Naturforscher Jacob Christian Schäffer im 18. Jahrhundert; später durch Elias Magnus Fries sanktioniert
• Das Artepitheton 'cervinus' leitet sich vom lateinischen 'cervinus' ab, was 'vom Hirsch' bedeutet und sich auf die rehbraune Farbe des Hutes bezieht
• Die Gattung Pluteus wurde 1837 von Fries aufgestellt und umfasst derzeit weltweit über 300 anerkannte Arten
• Pluteus cervinus gilt als Typusart der Gattung Pluteus

Der Hirschpilz ist ein mittelgroßer Blätterpilz mit folgenden Unterscheidungsmerkmalen:

Pileus (Hut):
• 4–12 cm im Durchmesser
• Jung konvex, im Alter breit konvex bis flach werdend
• Oberfläche glatt bis leicht seidig-faserig, oft mit dunkleren radialen Streifen
• Farbe von blassem Rehbraun bis dunkelbraun, in der Mitte meist dunkler
• Rand glatt und nicht gerieft

Lamellen:
• Vom Stiel frei (nicht angewachsen) – ein charakteristisches Merkmal der Gattung
• Gedrängt, breit und bauchig
• Jung weiß, mit zunehmender Sporenreife rosa werdend
• Diese Rosafärbung ist ein wichtiges Bestimmungsmerkmal

Stiel:
• 5–12 cm hoch, 0,5–1,5 cm dick
• Zylindrisch, oft an der Basis leicht verdickt
• Weiß bis blass cremefarben, mit feinen bräunlichen Längsfasern
• Fleisch weiß, weich und faserig
• Kein Ring (Annulus) oder Volva vorhanden

Sporen:
• Sporenabdruck rosa bis lachsrosa
• Sporen glatt, ellipsoid, etwa 6,5–8 × 4,5–6 µm
• Basidien 4-sporig

Fleisch:
• Weiß, dünn und weich mit mildem oder leicht rettichartigem Geruch
• Geschmack mild bis leicht unangenehm

Pluteus cervinus ist ein saprotropher Pilz, der eine wichtige ökologische Rolle beim Abbau von Lignocellulose-Material spielt.

Substrat:
• Wächst saprob auf verrottendem Hartholz – insbesondere auf Stümpfen, Baumstämmen, abgefallenen Ästen und vergrabenem Holz von Laubbäumen
• Häufig an Buche (Fagus), Birke (Betula), Eiche (Quercus) und anderen Laubholzarten zu finden
• Gelegentlich auch an Nadelholz, wenn auch seltener

Lebensraum:
• In Laub- und Mischwäldern, Parks, Gärten und entlang von Waldwegen
• Auch auf Holzhäcksel-Mulch in städtischen und vorstädtischen Landschaften

Fruchtzeit:
• Typischerweise vom späten Frühling bis zum Herbst (Mai bis November auf der Nordhalbkugel)
• Am häufigsten bei warmen, feuchten Bedingungen nach Regenfällen

Verbreitung:
• Weit verbreitet in Europa, Nordamerika und Teilen Asiens
• Eine der häufigsten Pluteus-Arten in gemäßigten Regionen
• Kann einzeln, verstreut oder in kleinen Gruppen erscheinen

Ökologische Rolle:
• Als Weißfäulepilz baut er Lignin und Zellulose im Holz ab und recycelt Nährstoffe zurück in das Waldökosystem
• Trägt zur Bodenbildung und zum Nährstoffkreislauf in Waldlebensräumen bei

Pluteus cervinus wird nicht in großem Maßstab kommerziell kultiviert, kann aber von Enthusiasten auf holzbasierten Substraten angebaut werden.

Substrat:
• Hartholzsägemehl, Holzhäcksel oder Baumstämme von Laubbäumen
• Angereicherte Sägemehlblöcke (Hartholzsägemehl gemischt mit Kleie) können für den Innenanbau verwendet werden

Inokulation:
• Brut kann auf sterilisiertem Getreide hergestellt und dann auf pasteurisiertes Hartholzsubstrat übertragen werden
• Die Inokulation von Baumstämmen im Freien mit Dübelbrut ist eine weitere praktikable Methode

Umweltbedingungen:
• Temperatur: Die Fruchtbildung erfolgt typischerweise bei 15–25°C; das Myzelwachstum ist optimal bei 20–27°C
• Luftfeuchtigkeit: Für die Fruchtkörperentwicklung ist eine hohe relative Luftfeuchtigkeit (>85%) erforderlich
• Licht: Indirektes Licht oder diffuses Tageslicht ist vorteilhaft für die Primordienbildung und Hutentwicklung
• Frischluftaustausch ist wichtig, um eine CO₂-Anreicherung zu verhindern, die zu verlängerten Stielen führen kann

Fruchtbildung:
• Nach vollständiger Besiedlung des Substrats (in der Regel 4–8 Wochen) kühlere Temperaturen und höhere Luftfeuchtigkeit anwenden, um die Primordienbildung zu induzieren
• Fruchtkörper erscheinen normalerweise innerhalb von 1–2 Wochen nach Einleitung der Fruchtbedingungen

Hinweise:
• Aufgrund seines dünnen Fleisches und des mittelmäßigen kulinarischen Werts nicht weit verbreitet kommerziell angebaut
• Hauptsächlich für Amateurmykologen und Pilzzucht-Hobbyisten von Interesse